1. 烀咸菜的家常做法窍门
【烀咸菜】
所需食材：
芹菜1把，甘蓝1颗，薯仔2个，干豇豆1把（因为家里没有豇豆，只能用老妈给拿的干豇豆了，新鲜豇豆会更好吃），尖椒3个，猪肉1小块，猪皮少许，花生豆适量，葱和姜适量，生抽、老抽和盐适量；
制作步骤：
1.甘蓝清洗干净，手撕成大片。芹菜摘掉叶子，掰成段。尖椒去蒂清洗干净，干豇豆泡开，放入开水中煮20分钟（这一步骤可以提前完成）薯仔去皮，用刀掰成块状；
2.猪肉切成条状，猪皮切段。葱切末，姜切成片。花生米清洗干净；
3.锅内放适量食用油，油热后放入猪肉和肉皮，翻炒均匀。炒出猪油，猪肉变色后，放入葱段和姜片，爆出香味；
4.放入甘蓝和芹菜段，小心翻炒，刚开始时不太好翻，随着菜发蔫儿，变软，就好炒了，放入薯仔块、尖椒、干豇豆和花生豆；
5.翻炒均匀，放入生抽调味，老抽调色，加入适量盐和清水；
6.大火烧开，转小火，炖20-30分钟，注意看着锅，别糊了锅底；
7.炖至肉皮软烂，青菜入味，汤汁将干，即可出锅；
8.超级下饭的烀咸菜就做好了，保证你能多喝一碗粥。
温馨提示：
1.肉类可加可不加，全看自己喜欢，喜欢牛肉的可以放牛肉，个人很喜欢猪肉和肉皮；
2.这里面的配菜可以随意改变，鲜豇豆、香菜、黄豆等等；
3.关于这道菜，烀的时候加不加水，因为我比较喜欢将菜烀的软一些，所以我都会放水。这次我加了花生米，为了保证花生米能够烀透，也必须要加水；
4.生抽是调味的，可以适当多放一些。老抽是调色的，一定要一点一点加，颜色觉得够了，就不用再加了。
2. 怎样烀薯仔辣椒咸菜
正宗东北烀小薯仔咸菜的做法
我做的有点繁琐，因为我不喜欢吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊，干豇豆啊什么的干菜，就先用水泡着
先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。一般放五花肉和肉皮少许，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉，原因请看我的用户名(≧▽≦)
然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止（不然肉皮会很硬），汤一定不要扔！！！嫌腥气就放点姜
把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花（我家没有就选择的洋葱～处女座的你先把刀放下！有话好说！）爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可（其实这个步骤主要是为了给咸菜加油，所以你得肉汤油多就可忽略这步）
然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放薯仔干菜，因为薯仔不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜薯仔干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行
加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小薯仔才能抽巴（抽了的小薯仔很好吃的），然后小火慢烀就等着收汤吧（别收的太干）
这是成品，生抽加多了油少了，不然黑亮黑亮的（处女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻）油汪汪的
成品
3. 烀江豆角薯仔咸菜的做法
食材
主料 豆角 250g 薯仔 1个 猪肉 50g
辅料
葱丝 适量 姜丝 适量 八角 1个 甜酱 2勺 黄酒 适量 白糖 适量 盐 适量 清水 适量 味精 适量 食用油 适量
步骤
1.准备好材料，豆角洗净，撕去两角，掰成段，薯仔去皮，切成滚刀块，洗去上面的淀粉，泡在水里备用.
2.主要调料登场，我用的是这种，当然也可以其它的，比如豆瓣酱，黄酱，这个依个人的口味。
3.猪肉丝切片，用黄酒，淀粉稍腌一下，葱姜切丝。
4.锅中放油烧热，先下入1个八角煸香，再下葱姜丝爆香，把肉片煸炒至变白捞出。
5.再把豆角和薯仔块倒入煸炒
6.把煸好的肉片放入。
7.放入2勺甜酱煸炒。
8.放黄酒，生抽，糖，盐煸炒。
9.放清水没过菜就可以了，调小火，盖盖焖一会，焖至汤汁收浓。
10.最后出锅前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出锅了
这样做出的就是
烀江豆角薯仔咸菜，如果口重的多加点盐就好了
4. 咸菜和马铃薯要怎么煮才好吃
主料：薯仔、咸菜、豆瓣。
辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤。
作法：
1、咸菜切碎，洗干净，薯仔切条，备用；
2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)；
3、待煮沸之后加入薯仔，炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。
5. 小薯仔咸菜的做法 小薯仔咸菜怎么做
1、食材：小薯仔500克、油适量、东北大酱适量、酱油适量、老抽适量、花椒粉适量、香叶适量、葱适量、白糖适量、大料适量。
2、小薯仔不用去皮，用刷子洗干净。
3、葱切段，大料、香叶。
4、凉油放入大料小火慢慢煸香。
5、放入葱花和香叶炒香。
6、放入薯仔煸炒。
7、大火将薯仔表皮起皱。
8、放入适量花椒粉炒匀。
9、放入两勺东北大酱炒匀。
10、倒入适量酱油。
11、一小勺老抽炒匀。
12、适量白糖炒匀。
13、倒入适量清水，没过薯仔即可。
14、盖盖，烀至薯仔熟。
15、待汤汁收的快干时用铲子不停翻炒。
16、炒至汤汁收干为止。
6. 烀小薯仔咸菜的做法
小薯仔又香又面，非常好吃，下面我分享一道小薯仔咸菜的做法给大家。
工具/材料
小薯仔、生抽、老抽、五香粉、盐、糖、葱花
- 01
现将小薯仔带皮洗净，然后放入蒸锅中蒸熟。
- 02
把烀熟的小薯仔皮剥掉。（手指蘸点水会好剥一些）
- 03
锅内放入适量油，然后放入小薯仔煎制，双面都要煎至焦黄色。
- 04
然后放入生抽、老抽、糖、盐、五香粉和半碗水一起炖煮一会，待水炖干后起锅装盘，撒上葱花就可以享用了。
7. 最好吃的烀咸菜怎么做如何做好吃
好吃的烀咸菜的做法
主料
豇豆一斤 辣椒6.7个
薯仔大小适中3个 蚝油适量
生抽适量（约3吃饭的勺） 黄豆酱油5勺
料酒2勺 大料1颗
香叶2片 鸡精1勺
1. 豇豆洗净控水
2. 薯仔去皮切块
3. 辣椒切两段
4. 锅放油先下入薯仔炒一会儿
5. 在放入豇豆炒
6. 然后放入辣椒一起炒！大概炒六七分钟，炒的时候可以盖上锅盖焖一会儿
7. 炒蔫儿了的时候大约六七成熟了放入料酒，蚝油，生抽，黄豆酱油、大料、香叶！不放水，一点儿水也不放！翻炒均匀盖上锅盖小火炖四五分钟，
8. 最后就可以大火收汁了
9. 放入鸡精关火！完成
8. 我想问问小薯仔咸菜怎么烀才好吃
主料
小薯仔500g 尖椒300g
香菜300g
辅料
油适量 盐适量
生抽适量 清水适量
小薯仔咸菜的做法步骤
1. 小薯仔洗净沥水备用
2. 上锅蒸熟小薯仔
3. 上锅蒸熟小薯仔
4. 香菜洗净
5. 用筷子扎透小薯仔就说明熟了
6. 处理好大蒜
7. 姜切片
8. 锅里坐油
9. 爆香大蒜和姜片
10. 加入尖椒翻炒
11. 将尖椒煎制两面焦熟
12. 放入小薯仔拌炒
13. 加入香菜拌炒
14. 加入生抽，没过食材即可
15. 放入适量食盐
16. 中小火将汤汁收浓，浸泡2小时以上即可
9. 薯仔怎么做咸菜
一、材料：小薯仔1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的应该放地瓜梗的，但没买到）、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精；
二、做法：
1、小薯仔洗净，千万不要去皮；牛健子肉切小块；切葱花，姜切丝；
2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、薯仔翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐；
3、待小薯仔皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；
4、整个过程大约1个多小时，出锅啦！
爱心支招
1、薯仔越小越好；
2、一定要勤翻锅；
3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然薯仔没入味，尖椒和香菜反而会很咸；
4、尖椒和香菜要等薯仔皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵；
5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒；
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或：
材料：葱（葱白多好些），香菜，辣椒，薯仔（最好是整个的小薯仔），芸豆、芹菜、酱油，花椒，大料，肉皮
做法：用一口比较大的铁锅，放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后，再放其它材料全部放进锅内煸炒，最后放一袋酱油，开烀
温馨提示：千万不要放水，新鲜的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放盐，因为酱油本身就是咸的。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了，勾一点淀粉，就好了。
如对您有帮助，望采纳！！ 谢谢!!