❶ 菌汤火锅怎样做
菌汤火锅的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
小贴士
1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的；
2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道；
3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦！
4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。
❷ 菌子火锅怎么做
1.
香菇用小刀从中间对称的划开，切出花纹。
2.
豆芽放在锅底。
3.
白菜放在豆芽上。
4.
依次码放上蘑菇、蒿子秆和豆腐。
5.
2枚蘑菇浓汤宝加入600g热水融化。
6.
倒入锅中，煮开5分钟即可食用。
❸ 菌汤锅做法
主料
鸡架1只
金针菇250g
鸡腿菇200g
蟹味菇200g
香菇500g
鲍鱼菇300g
牛肝菌250g
鹌鹑蛋400g
猪肝200g
鸡血100g
牛腩300g
粉丝200g
南瓜250g
冬瓜150g
鱼腥草150g
糍粑100g
马铃薯丁(脱水)150g
辅料
色拉油适量
食盐适量
香菜适量
榨菜适量
香油适量
步骤1
鸡骨架剁块，老姜切大片
步骤2
少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制
步骤3
将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开
步骤4
转小火熬制1小时
步骤5
盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟
步骤6
各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制
步骤7
香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，薯仔、莲藕山药切片
❹ 菌汤锅底的做法大全 菌汤锅底的做法大全有哪些
1、鲜菇汤。材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油。
调味料：盐、胡椒粉
做法：所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用；锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾；下调味料盐临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。
2、鸡茸蘑菇汤。配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉。
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味
3、鸡肉蘑菇汤。原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜。
做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
4、乌鸡野菌汤。材料：草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶。
做法：将所有菇类洗净，切片；加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。
用料：母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时；再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲；前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时；煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
5、什锦香菌汤。材料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克。
调料：大葱5克,盐4克,味精2克。
做法：将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；起锅时撒上葱花即可。
❺ 菌汤火锅怎么做
用料
脊骨 几块
葱 2段
姜 2片
大料 1颗
花椒 几颗
香叶 2片
枸杞 几颗
红枣 3颗
山楂 几片
虫草花 1把
金针菇 1把
海鲜菇 1把
白玉菇 1把
香菇 几个
玉米 1根
大蒜 几瓣
做法步骤
1、1.准备好食材，我为了吃肉用的是脊骨，也可以用筒子骨熬汤，更好吃。
2、2.将脊骨洗净，铁锅做水，水中放入2片姜，待锅开后，放入脊骨去血沫。
3、3.准备好香料包，放入调料盒中。
4、4.将脊骨冲洗干净，放入高压锅中，锅中倒入冷水没过脊骨，多倒点水，放入姜片和葱段，调料盒，5克左右的盐，2勺酱油。喷气后，转中火，炖半个小时左右。
5、5.高压锅放完气后，将骨汤倒入火锅中，放入几颗枸杞，红枣和几片山楂，放入几瓣蒜。
6、6.虫草花洗净，放入锅中。
7、7.金针菇切掉根部，洗净，扯成小缕，放入锅中。
8、8.海鲜菇去根，洗净放入锅中。
9、9.秀珍菇洗净放入锅中。
10、10.白玉菇去掉根部，洗净放入锅中。
11、11.香菇去蒂，切花或切片放入锅中。
12、12.玉米洗净，切小段放入锅中。
13、13.倒入开水后，炖煮菌汤。
14、14.准备好涮菜的肉类，丸子，蔬菜。
15、15.接着准备蘸料，准备好芝麻酱，豆腐乳和韭菜花。
16、16.挖4勺芝麻酱，1个豆腐乳，少许韭菜花，加入少量的凉白开搅拌均匀。
17、17.宝宝可以用花生酱，加入少许盐和糖，加入凉白开做成蘸酱。
18、18.香菜和香葱洗净，切碎末，涮锅前先将熬好的菌汤盛出几碗，放入香菜和香葱末，喝一碗菌菇汤。
19、19.涮锅的时候，建议先涮肉类，再放根茎蔬菜，最后再放叶菜类和主食。开吃吧～
小贴士
a.北方人吃火锅，喜欢吃芝麻酱的蘸料，不习惯的话，也可以用蒜泥加香油调制一些蘸料，也很好吃。
❻ 菌汤锅制作方法 菌汤锅制作方法与步骤
1、将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用（可以根据自己喜好添加其他菌类）。
2、锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。
3、将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。
4、锅中放少许油（注意：油的量不用太多）。
5、油烧开后，放入葱花爆锅。
6、翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。
7、然后加入少些味精，或者高汤。
8、大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。
9、简单美味的菌汤锅就做好了。
❼ 香蒜菌锅汤的经典做法
将蒜瓣，软糯的凤尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香后放入高汤里快煮，一道快速的鲜香营养，清淡美味晚餐汤。香蒜菌锅汤的材料:菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙 香蒜菌锅汤的做法:1.鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。2.炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。将蒜瓣拣出备用。3.将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。再把蒜瓣放回煮好的汤里，加盐和胡椒粉调味即可。喝汤时放一点葱花在汤碗里。这样做汤好喝。