① 小炒酥肉的做法步骤图，小炒酥肉怎么做好吃
主料
五花肉
200g
圆椒
120g
辅料
料酒
适量
酱油
适量
沙茶
适量
白糖
适量
色拉油
适量
香菇
2朵
步骤
1.备青椒及五花肉块，还有香菇二片。五花肉用沙茶，酱油，料酒，白糖先腌制入味备用。
2.热锅加油，入五花肉煸炒。
3.煸炒至五花肉出油至酥香时，将香菇下锅同炒。
4.加入青椒片。
5.炒至椒片入味即可关火。
6.一份家常小菜完成哦。
② 如何炒油酥
油酥的作法：
1.
首先准备一份油酥，一次性不要满出锅。
2.
炒油酥时，记得要用热锅冷庙的方式来炒，至略呈黄褐色即可。
3.
开始拌炒，但是不要太久以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开。
4.
将油酥整团拿出来，最好不要马上分开，以免烫伤。
油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。如：油酥饼，起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。
所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等
③ 正宗炒酥米的方法 正宗炒酥米方法详解
1、小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻继续翻炒几下。
2、锅中放水，加入白糖，再加点麦芽糖，加入炒好的小米翻炒均匀，出锅完成。
3、炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。
④ 视频：油酥怎么做好吃
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
⑤ 酥肉怎么炒好吃
青椒炒酥肉
15
香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜饭也是一道好菜。
⑥ 怎样炒油酥
油酥很久地方特色的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。当然，在制作油酥的时候，需要经历过不同的步骤，在每一个步骤，都是有一些方法跟技巧可寻的。只要掌握了这些技巧，那么制作出来的油酥自然也是比较美味的。下面，就为大家详细介绍一下油酥的具体做法！
1.制酥
用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面
将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼
将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊
将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
⑦ 怎样做酥饼好吃又简单
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
⑧ 糖酥怎么炒
炒糖酥做法一，
材料
"请参考以下分组 0g","中筋面粉 150g","黑糖 110g","椰丝 40g","奶油1 125g","炼乳 395g","转化糖浆 80ml","奶油2 100g","70黑巧克力 200g","椰子油or橄榄油 1tbsp",
做法
1:使用25*25正方形烤盘 或是18*28烤盘 放入烘培纸预热烤箱170度
2:面粉 黑糖 椰丝 奶油1(融化) 搅拌均匀 平铺烤盘 (底层)烘烤15分钟 放凉
3:炼乳 奶油2 转化糖浆 放入锅中 小火融化搅拌均匀直到丝滑倒入步骤2烤盘 盖住底层进烤箱烤20分钟 放凉
4:融化黑巧克力 + 椰子油/橄榄油搅拌均匀丝滑倒入步骤3烤盘 盖住中层 放凉
5:放入冰箱冷藏至少1小时即可切割吃不完的可以放冷冻.冷藏保存
炒糖酥做法二，
材料
"土司边 4条","黑糖 50g","奶油 20g",
做法
1:将土司边切正方小块，奶油黑糖量好准备好
2:热锅将奶油放进锅中直到奶油呈金黄色然后将土司边块放进锅中用小火炒至土司边块有恰恰感(翻炒到土司在锅中有酥酥的声音)(书是用乳玛林，但我听老师说乳玛林不好所以换奶油)
3:放进黑糖，开始拌炒。炒到黑糖融化(浓稠液态状)黏在土司边块，锅里的黑糖呈现状就完成罗
4:将黑糖土司边块盛起放在容器里，等到凉后再将黏在一起的土司轻轻拨一下就会分开了
糖酥做法三，
材料
"水麦芽 80","海藻糖 80","盐 2","水 50","南瓜子 600",
做法
1:南瓜子 150度 翻炒 直到南瓜子澎起即可（需要顾烤箱，避免烧焦）烤好后装入一器皿 （烤箱100度）保温
2:先取一个烤盘，铺上不沾布（备用）海藻糖，可改砂糖将海藻糖，水麦芽，水，盐放入不沾锅煮至140度，加入南瓜子拌匀倒入不沾布，再用杆面棍杆平
3:趁热切块，放凉至与体温温度，再装入包装袋 待凉后 封口机封口
⑨ 炒酥要放什么调料，就是吃饼子的时候里面那层脆脆的一层一层的。
烙饼所用油酥有两种：一种是将一小把面粉放入碗中，再倒入些食用油搅拌均匀，使面与油混合成半流动的糊状就成了可以使用的油酥（俗称：生酥）市面上卖的筋饼就是用生酥制成。还有一种是把油烧开后浇入面碗中，搅拌均匀成半流动糊状（俗称：熟酥）大部分的饼都是使用熟酥，如手抓饼，葱油饼，酱香饼等。也有在油烧热时，加入些葱段和一瓣大料做成葱油后倒入面碗中做成五香的油酥。有了油酥，把面团擀成大片后再把油酥薄薄的抹匀，再从一端卷起，分成饼剂，擀成形烙制就可以使饼层次分明酥脆。