① 清炖排骨怎么做最好吃
清炖排骨汤的用料：排骨1根，薯仔1个，豆腐皮1张，小葱2根，盐，生抽，料酒一勺姜蒜，花椒，干红辣椒，冰糖。
清炖排骨汤的做法：
准备好食材。
以上内容参考网络-清炖排骨
② 清炖排骨怎么做好吃
主料：肋排适量。辅料：料酒适量，葱二颗，姜适量，盐适量，白醋一茶勺。
1、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。
③ 清炖排骨怎么做好吃 简单做法
清炖排骨的好吃做法
清炖排骨
准备食材：排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。
将排骨剁成小块，也可以让卖家剁一下，买回家后，不能将排骨简单冲洗后，就下锅焯水，这么做就错了，要将排骨表面清洗干净，一边洗要一边挤排骨内的血水，清洗两遍后，将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时，浸泡的过程中要换水两次，这么做排骨里的血水才会排出来，减少腥味，也会让排骨上的肉更软。
快浸泡好后，将生姜去皮切片，大葱洗净切葱段，八角一两个、花椒一点、白芷一片放水中洗净待用。
将排骨倒入锅中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入几片生姜，一些葱段，开大火煮开，焯水五分钟，焯水过程中，将浮沫去掉。
排骨捞出放温水中清洗一遍，焯水后的排骨表面会附着一些脏东西，清洗一下，做出来的排骨汤更加干净清亮，别忘记了。
炒锅中加入少许食用油，将葱姜、八角、花椒、白芷倒入锅中煸炒一下，再加入足量清水，这个水量一定要足，因为炖煮的过程中最好不要再加水了，开大火煮开。
最后将排骨倒入锅中，继续大火煮开后，调成小火炖煮，炖煮到排骨熟透后，再加入少许食盐调味，小火焖煮十分钟就可以出锅了。
清炖排骨就做好了，做法不难，但要注意这些地方：
1、排骨焯水前，要将排骨洗净后，放清水里浸泡一段时间，将血水排出来，经过浸泡后的排骨，更容易炖软烂，还没有腥味。
2、焯水时要冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，浮沫要去除干净。
3、焯水后要用温水清洗，别不洗，或者用冷水就不对了，会让排骨发硬。
4、炖煮时，要开水下锅，不能冷水下锅，否则排骨会发硬变柴，前面所做的一切都前功尽弃了。
5、食盐不能一开始放，要在排骨炖熟之后放，否则排骨也会变硬哦。另外大家可以在排骨炖了八九成熟的时候，放入一些山药或者玉米等食材进去，炖煮到熟透，这样也很好吃。
④ 怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
01
食材选择要新鲜
只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。
02
不要添加太多香料
炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。
03
大火烧开
炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。
04
小火炖煮
小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。
05
搭配一些新鲜蔬菜
在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。
⑤ 清炖排骨怎么做好吃
第一个要点：排骨下锅前必须处理干净
清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！
需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。
等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得差不多了。
再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。
第二个要点：注意用水
水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。
需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；
当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的脏东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。
注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。
第三个要点：注意用料
清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。
需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。
还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。
⑥ 清炖排骨怎么炖出来好吃
大家好我是农家美味哥。
清炖排骨怎么炖好吃呢？既然是清炖，那过多的调料肯定是不能多放的，而清炖排骨最主要的就是掌握火候，其次就是烹饪过程中的一些技巧。记得前年，那时候老婆正在做月子，做什么都不太喜欢吃，这可把我和老妈急坏了。
那时我就自己到超市里转了一圈，刚好看到超市里来了一些新的排骨，当时眼睛一亮，炖排骨肯定非常有营养啊，于是我就买了一些回去，到了家里三下五除二的剁成块状，然后就放入锅中炖了起来。出锅那一刻，媳妇在旁边直咽口水。好了，小面话不多说，今天就给大家分享清炖排骨的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备排骨剁成块状，用水侵泡起来（这一步是为了去除排骨中的血水），再准备一些辅料如枸杞、山药等都可以，同时再备一些白芷、八角、生姜葱（所有调料都备好，这样操作起来不会手忙脚乱的）备用。
第二步锅中注入清水，放入排骨、白醋、盐（这一步是为了去除排骨中污垢，同时也是去除血水），水开三分钟后倒出（一定要焯水时间长，否则煮出来会有很大腥味）。
第三步准备不锈钢桶（或者电饭煲都可以），下入排骨、生姜葱以及香料，加入适量清水（水要漫过排骨一大截才可以，因为中途会慢慢熬干水分）。用小火慢炖四十分钟（感觉肉质能嚼动即可），然后放入辅料调口（放入盐、鸡精味精即可，因为是一道清爽菜，所以过来的调料千万不要放入，影响菜品的品质）。
小提示：炖排骨水分一定要加足，中途不可再次加水，否则炖出来的排骨汤会非常难喝（感觉就像在喝生水）。
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谈食者、谈食、以食会友！
清炖排骨是一道好菜，做法简单，炖好的排骨肉香糜烂，汤清味美，十分好吃，那如何才能炖的好吃呢？下面大康总结了三点，喜欢的朋友一起来看看吧！
买回来的排骨不要焯水，把切好块后放在清水中浸泡1～2个小时，就能很好的去除血水和减少膻腥味
清炖的汤品，不易加味道强烈的食材，如八角、桂皮虽然能去除腥味，也很香，但是放了它，不仅抢味原本滋味口味也会变差，而且成品的汤颜色也会变黑，卖相不好，所以尽可能的保持原汁原味
汤中的水可以用纯净水或矿泉水，没有杂质异味，汤会更清、浓。当然也可在排骨汤里加一些自己喜欢的配料如春笋、冬笋、萝卜、冬瓜、玉米。即增加风味，又营养丰富，中和油腻。
这三点就是清炖排骨好吃的关键，下面就看看具体的制作方法吧！
食材用料：
排骨400克、葱3根、姜4片、花椒适量、盐适量
步骤做法：
1、葱姜蒜、洗净切好，排骨切块后入清水水中浸泡2小时去除血沫减少膻腥味
2、将浸泡好的排骨，冷水入砂锅，加入葱段、姜片和花椒，大火烧开，撇去浮沫，转换为小火炖1个小时，出锅前简单撒盐调味，即可出锅
爱 美食 的我你爱吗？
简单易上手但绝不凑合的粉藕排骨，健脾开胃，还可搭配紫苏创新吃
去菜市场买菜的时候发现现在卖的莲藕几乎都是那种糯糯的粉藕，用这样的藕来炖汤炖排骨最好不过。炖熟后的藕是粉红色的，咬上一口都是面面的还会拉着很长的藕丝，入口特别的绵甜软糯又粉润，家里人都特别爱吃，所以看到有卖的一定要买上一些用它来炖排骨。
莲藕炖排骨是需要小火慢炖才够味儿，口感也才是最好的。我在做这道菜的时候也绝不会吝啬自己的时间，我一直笃定的认为需要用时间来成就的菜就一定不要指望在短时间内速成它。比如说需要小火细炖就绝对不能用大火短时来完成。虽然用大火催熟的饭菜也是成熟的，也能吃。但是那味道和口感绝对不会是用心去慢慢制作它来得美味，与其那样不如不做，不如不吃，如果真的时间紧促，那就不如干脆就做些简单而且用时短的饭菜吃着舒服又顺心。生活不能凑合，吃饭也是一样。人生在世，无非“吃喝”二字。将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。
用莲藕炖排骨的时候，一定要先把排骨放在凉水锅中焯烫一下，待锅中的水沸腾后再捞到另一个烧开水的锅中。我一般都是在这时候把切成大块的莲藕放到锅中和排骨一起开始炖煮，千万不要怕莲藕的时候炖得过长会碎，请放心，当排骨炖熟的时候也是莲藕最软糯粉润的时刻。做这道菜的时候千万不要放过多的调料，只需要简单的葱、姜和料酒去腥和适量的盐调味，其它的调料就不要再放，这样在喝汤的时候吃到的才是最初的本味。如果觉得吃排骨和莲藕时味道偏寡淡，我们可以调个料汁蘸着吃。我家还喜欢在蘸满汁后把排骨上的肉包裹在紫苏叶中吃。朋友们，如果愿意，你们也可以尝试一下这样吃法，你应该会喜欢的。
制作方法：
材料：粉藕、排骨、料酒、葱、姜、盐、紫苏叶 蘸料：蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、凉白开水、香油、香菜
步骤：
1、 排骨清洗干净后，在清水中再浸泡半小时去除血水，随后放在凉水锅中焯烫一下，待锅中的水沸腾后再捞到另一个烧开水的砂锅中。
2、 粉藕洗净去皮后切成大块，放入砂锅中，并加入葱段、姜片和料酒，锅中的汤沸腾后调最小火盖上砂锅盖炖煮。
3、 根据排骨的老嫩程度炖煮一个半小时以上，加入适量盐再煮十分锅即可。
4、 调制蘸汁：碗中加入蒜末、生抽、蒸鱼豉油、醋、香油和适量凉白开水调匀后撒入香菜末。
5、 吃饭时吃排骨、莲藕可以蘸上料汁后用紫苏叶包裹着吃很独特的味道，美味！
【小薇的温馨小提示】莲藕和排骨同时放到砂锅里炖煮更软糯粉润。用紫苏叶包裹着蘸好料汁的肉很美味，推荐这种吃法。
排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。随着生活水平的提高，人们对饮食的追求越来越高，不单纯吃饱而吃的是品质，可以说天天大鱼大肉，适当食用清淡爽口的食物最为“ 时尚 ”。有几天不食荤反倒会想吃，可见肉肉的诱惑力有多强。清炖排骨是不错的选择，汤清肉香，那就说说它的做法吧。
猪排骨300克 白菜 花生油 盐 黄酒 大葱 姜
1、将排骨洗净，剁成小段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、白菜洗净，去根部切大段；
3、葱切段姜切片备用；
4、锅中注入适量油烧热，放入葱段，姜片爆香，倒入排骨黄酒；
5、锅中水没过排骨，撇净浮沫，加入少许食盐，小火慢炖40分钟左右；
6、放入小白菜，再炖5分钟左右即可。
清炖排骨尽量少放食材，就是要吃出清淡感。
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜 、枸杞、姜片、葱、盐。
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
⑦ 怎样清炖排骨好吃
怎样清炖排骨好吃
做法一
食材明细
主料
排骨500克
料酒20毫升
葱2段
大料1个
白胡椒粉1克
辅料
姜2片
盐3克
花椒10粒
干辣椒1个
水量1400毫升
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖排骨的做法步骤
1
将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2
锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3
盖上锅盖，启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹制程序自动执行；
4
待烹饪结束时，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；
小窍门
1.排骨汆烫的时间不可过久，否则肉质易发硬，影响口感。
做法二
用料
排骨 1.3斤
姜 6片
料酒 2酒瓶盖
清炖排骨的做法
用凉水浸泡排骨，多换几次水，直到盆里不再出现血水。
姜6片，备用。
把排骨从盆中出来放到锅中，加凉水，煮开。
锅开后把排骨捞出来。
把排骨➕姜6片➕2瓶盖白酒➕开水放入电压力锅中。
将电压力锅选择炖肉模式，等待40分钟。
完成～
光盘～
⑧ 清炖排骨的家常做法
清炖排骨的家常做法（精选8篇）
清炖是常见的一种料理方式，在日常生活中，我们能够看到很多清炖的菜肴，其中较为受到大家欢迎的就是清炖排骨，究竟清炖排骨要怎么做呢？在做法上又有什么讲究呢？不妨继续往下看看吧。本文内容是清炖排骨的家常做法，欢迎大家阅读收藏。
清炖排骨的家常做法 篇1
猪排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等。炖后，骨胶原融入汤中，可为幼儿及老年人提供丰富的钙质来源。
制作时间：80分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤菜
主食材：猪小排500克
辅料：小葱、盐、白醋
步骤：
1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2、将煮过的排骨捞出控水；
3、锅中一次性注入足够的开水；
4、排骨重新放入锅中；
5、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
6、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右；
7、煮至40分钟后加入小半勺白醋，让钙质溶解在汤中；
8、出锅时加入盐调味即可。
清炖排骨的家常做法 篇2
主料：
黄豆、小排
配料：
盐、姜片
做法：
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排飞水，洗净浮沫；
3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
注意：
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨的家常做法 篇3
材料：
排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋。
做法
1、首先将排骨洗净，用温水超一下。
2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5、炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
芦笋炖排骨
材料：
芦笋1把，排骨半斤，蛤蜊干一些，盐、糖少许。
做法
1、芦笋清洗后，切段，大致食指长短。
2、排骨和清洗干净的蛤蜊干放一起，加入清水，上蒸锅蒸1小时20分钟。
3、加入芦笋，继续蒸10分钟。
4、加入盐和糖，因为芦笋有少许的苦味，加糖可以综合。
5、将沸水捞煮的面条直接泡入即可。
清炖排骨的'家常做法 篇4
清炖牛排骨的家常做法步骤
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用
2.牛小排放入冷水锅中煮
3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
4.另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火
清炖排骨的家常做法 篇5
用料
猪大排300克、小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
清炖排骨的家常做法 篇6
食材
排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。
原料
1、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
2、焯排骨时候切一下葱姜。
3、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒、葱姜。
4、水开后，打去浮沫。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。
6、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
7、加花椒和八角，盖好锅盖，上汽后12分钟。
8、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
清炖排骨的家常做法 篇7
食材
肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。
步骤
1.先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。
2.过水捞出后的排骨。
3.再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。
4.半个小时后，盛出，加葱花即可。
清炖排骨的家常做法 篇8
所需食材
精排260克、萝卜(冬季白萝卜最佳)枸杞16粒、姜片、葱、盐。
做法
1、准备好新鲜的精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右;
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。