㈠ 生炒猪肉怎么炒好吃
用酱油和小粉进行搅拌，可以让猪肉的肉质更好，这样爆炒出的猪肉好吃，一定要控制火候，油温一定要热才能炒出好吃的肉，一般都是葱，干辣椒，姜丝，就可以炒小炒肉了，味道也好！
㈡ 买了生猪肉，要怎么炒才好吃
一般来说，我们首先得要准备新鲜的猪肉，可以根据个人的爱好选择肥瘦，如果怕肉有腥味，那么买回去之后把肉切成片状，洗干净放在碗里，这时候放一些醋进去，再放一些姜片，这样过个半个小时左右，然后用水洗干净，之后把肉晾干。在锅里放一点点油，先把肥肉放进去，炒一会，再把瘦肉放进去，如果喜欢吃嫩一点的肉，这时候可以放一些淀粉，开始的时候用小火，然后慢慢用大火。
㈢ 炒肉片什么时候用生粉拌
肉片切好后即可放生粉及其他配料拌匀进行腌制，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、葱 1小把、水 半小碗。
1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。
㈣ 猪肉怎么炒好吃
炒肉时，牢记3个技巧，不管炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾
第一：切肉
一般很多朋友们买回来整块的猪肉，炒的时候随便切下来一块，但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路，我们一般按照肉的纹路切下来，这样切的时候非常的容易，而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉时很重要的一步，我们将切好的肉放在盆中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋，抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐，盐可以将肉里面原有的水分逼出来，这样炒出来的肉口感容易发柴，放的生抽里面含有一定的盐味，所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样使肉更加的滑嫩，炒出来的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅，这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油，放入腌制好的肉，翻炒，中间要不停地搅拌，这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。
做好这几点，自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥，而且做法也比较简单，不管是做京酱肉丝，青椒炒肉，鱼香肉丝等，做出来的菜都非常好吃。
㈤ 如何使用生粉把肉丝炒的很嫩
用生粉把肉丝炒的很嫩，放水淀粉的目的是让肉质更加嫩滑，烹调方法如下：
把肉切丝，用盐，味精入味20分钟；
把生粉和冷水和鸡蛋清的调成糊状；
把肉丝放入调好的生粉中；
锅中放油（100ml)烧成7成热，把肉丝放入1分钟捞出；
另起油锅，平常烧，勾芡出锅。
㈥ 如何使用生粉把肉丝炒的很嫩
一。把肉切丝，用盐，味精入味20分钟
二。把生粉和水调成鸡蛋清的厚度（注：冷水）
三。把肉丝放入调好的生粉中
四。锅中放油（100ml)烧成7成热，把肉丝放入1分钟捞出。
五。另起油锅，平常烧法。勾芡出锅。
OK
㈦ 猪肉小炒肉怎么做好吃
葱爆小炒肉&急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
做法
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
做法
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
㈧ 猪肉怎么炒好吃又简单
先说一下这个方法不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。
第一步：将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。
第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。
看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法。
上面说了炒肉不老的窍门，下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说”，相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西，虽然不知道它究竟是怎么用的，但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好，更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊。
另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些，这样做的确有一定的作用，但是方法还是太麻烦了。
㈨ 生粉炒猪肉怎么做视频
您好：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法
:将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。