1. 正宗腊狗肉火锅的做法及配料
腊狗肉火锅
材料：腊狗肉600克。
调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
做法：
1、将腊狗肉洗净加水（为什么要洗？是为了去掉部分的盐分），放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。
2、将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。
3、准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。
4、此时可以倒入姜丝、花椒、狗肉，开大火翻炒3分钟。
5、倒入少许料酒和香醋，加入两勺白糖，再放入干椒丝、蒜片，调成大火煸炒至香。
6、最后加入高汤和味精、五香粉、辣椒油，转小火继续煨1分钟左右，就可以整体出锅，在上面撒上葱花、浇上香油，随小火上桌即可。
2. 腊狗肉火锅的做法
（1）将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1--2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。
（3）花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。
（4）制作时割取腌腊狗肉1块，放在干净米泔水中泡胀，再用温水洗净，选用砂锅或瓦罐投入狗肉，加生姜数片，青葱一束，干红辣椒几只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹炖至半熟。
（5）胡萝卜洗净切块，投入狗肉汤中同煮，加白酒或黄酒1盅，至狗肉七成熟时整块取出，剔除狗骨，将肉切成小块或肉片备用。
（6）食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中，加少量鲜汁酱油，放入切好的肉块肉片，同小炭火炉一同上桌若无陶钵炭炉，用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘，放在火锅四周，加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料，便可开怀大吃。
特点：几块狗肉落肚，遍体生热，再将配菜倒入汤中，蘸上佐料趁热吃起，鲜香滑嫩，亲朋欢聚一桌，吃菜喝汤，品酒赏雪，其乐无比。
3. 烟熏腊狗肉怎么做好吃
方法/步骤
第一道狗肉明炉，把那狗肉洗净切块与葱姜蒜一同起锅边草，放适量的酱油，少许的糖，煮至肉烂。撒上香菜，青蒜。
4. 狗肉火锅做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看狗肉火锅做法大全吧！希望对你有所帮助。
狗肉火锅属于火锅菜谱，主要原料是狗肉；工艺是煮，制作简单。
狗肉火锅的原料：狗肉
狗肉火锅的配料：陈皮、南姜、白萝卜
狗肉火锅的调料：花生油
狗肉怎么做好吃：
狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
哪种狗肉好吃
有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。而广东四邑一带则有黄、乌（黑）、斑（花）、白为色泽品质次序，短毛吊肚（狗毛短而且肚成弓型）为食用上品的说法。
狗肉火锅的做法：
1、狗肉剁小块洗净。（狗肉要选择健康的狗肉，不要太肥的狗肉）
2、南姜剁小块。
3、狗肉属于热性食品，加入白萝卜能降低狗肉的'热性。
4、炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒。
5、将狗肉的血水炒出。
6、将狗肉、白萝卜放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。
温馨提示：
高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中。（因为是打狗肉火锅，所以狗肉在用高压锅煮时，不要把狗肉煮得太烂）吃狗肉火锅时，搭配蔬菜一起食用能冲淡狗肉的热性，这样就不会容易上火。
吃出健康：
1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
美食禁忌：
1、狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。
3、忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
4、脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。
5、大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。
5. 腊狗肉的料理做法
【导读】 就算见过腊肠、腊鸡腿、腊鸭、腊五花肉，但是对腊狗肉还是感觉非常新鲜。腊狗肉的做法和普通腊肉的做法是否一样呢？腊狗肉怎么吃才好吃呢？腊狗肉还能打火锅吗？这是很多人第一眼看到“腊狗肉”三个字，在脑海中顿时出现的问题。
可以买到新鲜狗肉的小伙伴，如果吃不完，还想着要将狗肉腊起来，好在以后一段时间里都可以吃上狗肉。但是腊狗肉可不是家家户户都会做的哦！下面就为大家介绍腊狗肉的做法。
准备：狗肉、五香粉、干椒皮、鸡精、香葱、大蒜瓣、姜片、色拉油
如何自制腊狗肉？
1、先将新鲜买回来的狗肉洗干净用盘子装好备用。
2、用葱花、料酒、食盐、五香粉调成酱汁。
3、用第2步的酱汁浇到狗肉上面，完全抓均匀，然后腌制3-5天。
4、然后将狗肉拿出来晾干，进行熏制。
5、熏制好的腊狗肉重新洗干净，放上蒸笼。
6、开大火隔水蒸2个小时，等到冷却之后，才将腊狗肉拿出来切成片备用。
7、准备炒锅，放入色拉油，烧到油7成熟的时候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入腊狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
腊狗肉怎么做好吃
腊狗肉和新鲜的`狗肉不同，经过了数天的腌制，狗肉里面已经有味道的了。所以很多人就会问，腊狗肉怎么做才好吃，其实有很多细节是需要注意的，下面我们一起来学习烹调腊狗肉应该注意哪些细节吧！
1、准备配料。无论是自制腊狗肉，还是烹调腊狗肉，都要准备好配料。如五香粉、干的辣椒皮、鸡精或味精、香葱、蒜头、生姜以及色拉油或者猪油。
2、过水。腌制好的腊狗肉因为味道浓重，所以在烹调的时候要注意降低腊狗肉的盐分，所以最好先将腊狗肉放在流动水下冲洗片刻，将大量的调料和盐分都冲走，下面才方便烹调。
3、时间。做腊狗肉的时候一定要耐心，因为腊狗肉的口感会相对于新鲜狗肉来说更硬一点，所以煮的时间也要更久一些。
腊狗肉火锅怎么做
狗肉火锅出名，很多人都吃过，但是自家做的腊狗肉，想要做成火锅，应该怎么入手？很多人都不知道如何让腊狗肉从重口味变成“小清新”，下面为大家介绍常见的腊狗肉火锅做法！
材料：腊狗肉600克。
调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
做法：
1、将腊狗肉洗净加水（为什么要洗？是为了去掉部分的盐分），放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。
2、将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。
3、准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。
4、此时可以倒入姜丝、花椒、狗肉，开大火翻炒3分钟。
5、倒入少许料酒和香醋，加入两勺白糖，再放入干椒丝、蒜片，调成大火煸炒至香。
6、最后加入高汤和味精、五香粉、辣椒油，转小火继续煨1分钟左右，就可以整体出锅，在上面撒上葱花、浇上香油，随小火上桌即可。
腊狗肉的营养价值
腊狗肉有什么营养价值？大多数人们都认为经过腌制的食品并不健康，但是鉴于主角还是狗肉，正所谓“烂船也有三根钉”嘛，虽然腊狗肉不适宜吃太多，但我们也还是要正面看待腊狗肉有的好处哦！
首先，狗肉可以补中益气、温肾助阳，甚至在中医上还认为狗肉是一种良好的中药，可以补肾壮阳。
其次，人们往往在冬季吃狗肉，可以起到补血养气的效果，吃了狗肉之后，可以让气血溢肺。
再有，人们在冬天吃狗肉能够增强人体的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促进液循环。
最后，狗肉是男人的法宝，都说狗肉是“至尊肾宝”，这可不是徒有虚名。因为狗肉能够治脾肾气虚，改善性功能低下的现象。而且帮助人体增强免疫力。
腊狗肉不能和什么同吃
腊狗肉虽然好吃，也是狗肉可以长期保存的一种很好的方法。但是人们在吃腊狗肉的时候要注意了，狗肉不能随意搭配食材，下面这几种食物你可要注意了哦！
大葱、姜、大蒜、绿豆、茶叶、鲤鱼、鳝鱼这7种食物都不适合和腊狗肉一起吃！
1、大葱。大葱性辛温，而狗肉性大热，两者同吃只会增加火热，引起上火。
2、姜。与上面同理，狗肉和姜都属于温性的食物，两者一起吃只会增加上火的症状，特别是阴虚内热的人切忌将这两种食物同吃。
3、大蒜。狗肉属于温补性质强的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只会助火伤阴，尤其火热阳盛的人更不能吃！
4、绿豆。这两者同吃容易引发腹痛以及消化不良的现象，若不甚同吃了，可以赶紧用甘草煎水喝来缓解不适。
5、茶叶。吃狗肉，表喝茶！因为茶叶里面的鞣酸和狗肉的蛋白质一结合，就会产生一种物质，让肠胃蠕动变得缓慢，甚至引起便秘。
6、鲤鱼。狗肉别搭配鲤鱼！鲤鱼里面的十多种游离氨基酸以及组织蛋白酶容易与狗肉中的物质发生复杂的生化反应，形成不利于身体健康的物质。
7、鳝鱼。狗肉不能和鳝鱼同吃。因为两者都属于温性的食物，尤其是狗肉，是温热之最，同吃更容易助长温火，不利于身体健康。
6. 腊狗肉怎么做啊！
所需材料为腊狗肉600克、精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
1、将腊狗肉洗净加水（为什么要洗？是为了去掉部分的盐分），放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。
7. 湖南腊狗肉火锅的做法
食材:
腊狗肉 一斤
干辣椒 一把
茶油 少许
鸡精 适量
步骤：
1、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡
2、将干辣椒切碎，漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用
3、坐锅烧茶油，7-8成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了
4、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。
注意事项
狗肉能够开胃健胃，安五脏，暖腰膝，温肾壮阳，治疗脾胃虚寒的毛病。
制作腊狗肉一般用盐较多，斩块后用淡盐水能够漂淡盐分，最好不要过开水煮了，狗肉的香味会散失很多。
蒸的时候一定要加一点水，才容易蒸透，用普通蒸锅至少要蒸一小时以上。这个做法基本是原味，尽量不要添加过多的调料。
8. 湖南腊狗肉怎么做好吃
准备：狗肉、五香粉、干椒皮、鸡精、香葱、大蒜瓣、姜片、色拉油
如何自制腊狗肉？
1、先将新鲜买回来的狗肉洗干净用盘子装好备用。
2、用葱花、料酒、食盐、五香粉调成酱汁。
3、用第2步的酱汁浇到狗肉上面，完全抓均匀，然后腌制3-5天。
4、然后将狗肉拿出来晾干，进行熏制。
5、熏制好的腊狗肉重新洗干净，放上蒸笼。
6、开大火隔水蒸2个小时，等到冷却之后，才将腊狗肉拿出来切成片备用。
7、准备炒锅，放入色拉油，烧到油7成熟的时候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入腊狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
9. 腊狗肉火锅的做法
湖南腊狗肉火锅的做法
湖南腊狗肉火锅的做法
最佳答案
食材:
腊狗肉 一斤
干辣椒 一把
茶油 少许
鸡精 适量
步骤：
1、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡
2、将干辣椒切碎，漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用
3、坐锅烧茶油，7-8成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了
4、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。
注意事项
狗肉能够开胃健胃，安五脏，暖腰膝，温肾壮阳，治疗脾胃虚寒的毛病。
制作腊狗肉一般用盐较多，斩块后用淡盐水能够漂淡盐分，最好不要过开水煮了，狗肉的香味会散失很多。
蒸的时候一定要加一点水，才容易蒸透，用普通蒸锅至少要蒸一小时以上。这个做法基本是原味，尽量不要添加过多的调料