A. 腊排骨的做法大全家常 腊排骨怎么做好吃
1、做法一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。
2、做法二：准备用料。腊排骨、海带、姜、油、清水、盐。腊排骨提前用水浸泡5小时，海带和姜切片；排骨冷水下锅，水开后再煮2～3分钟，然后用温水将排骨清洗干净；热锅放入姜片炒香，再放入腊排骨炒出香味；倒入适量水，加入海带；倒入电炖锅，炖3～4小时；汤煮熟后，可以根据咸淡，加入适量盐调味即可。
3、做法三：准备用料。腊排骨、薯仔、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。薯仔切块备用；腊排骨剁小块备用；锅内放入清水，加入剁好的排骨；大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火烧开后改小火炖1小时，加入薯仔炖至薯仔熟即可出锅。
B. 腊排怎么做好吃有特色
一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨
香葱，剁椒少许，豆豉适量
腊排骨适量，小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。
二、腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖薯仔
食材准备
腊排骨一块，薯仔适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。
方法步骤
1、将薯仔洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用;
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净;
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开;
4、然偶转为小火炖1小时，加入薯仔炖煮薯仔熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。
三、腊排骨的做法
食材准备
排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;
2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;
4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。
小贴士
腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。
四、腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净;
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜;
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
C. 腊排骨怎么做才好吃
腊排骨的好吃做法
腊排骨炖薯仔
腊排骨500g、小薯仔5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。
这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。
步骤一：这里将薯仔和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入薯仔、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、薯仔回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香，味道那叫一个好吃呢，营养美味，制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃。
D. 腊排骨怎样做好吃 腊排骨的做法
1、主料：腊排骨500克。
2、辅料：植物油1小勺、老姜1块、花椒20粒、大蒜18个、小米辣3个、豆豉2小勺。
3、腊排骨用清水浸泡片刻。
4、排骨洗净，斩块。
5、老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘。
6、锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开。
7、大蒜，小米辣洗净，备好豆豉。
8、将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗。
9、将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀。
10、将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上。
11、撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉。
12、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟。
13、蒸好后，端出即可食用。
E. 腊排骨怎么做好吃
每年到了冬至前后家家户户都会开始制作腊味，有腊肠或者叫香肠，也有腊肉，还有腊排骨。下面我给大家分享腊排骨的做法，希望你喜欢。
腊排骨的做法一：豉香蒸腊排骨
食材准备
腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。
方法步骤
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;
4、然后在淋上一勺热油即可。
腊排骨的做法二：腊排骨炖薯仔
食材准备
腊排骨一块，薯仔适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。
方法步骤
1、将薯仔洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用;
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净;
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开;
4、然偶转为小火炖1小时，加入薯仔炖煮薯仔熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。
腊排骨的做法三：腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净;
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜;
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
F. 腊排骨炖什么好吃
一、腊排骨炖什么好吃
腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
二、腊排骨怎么做最好吃
1.腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。
2.干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!
3.家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。
（2）煮熟的腊排骨加新鲜薯仔、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
（3）煮熟的腊排骨，加薯仔，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。
4.炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜薯仔炖出来的排骨最香，干薯仔块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着薯仔块也是香醇诱人！
G. 腊排骨怎么吃
腊排骨是一道很有特色的农家风味食品，一般是在腊月快过年时来制作，腊排骨在四川、云南、贵州等地最多，在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影，真正的腊肉或者说腊排骨在我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏至腊肉金黄。
四川烟熏腊排骨有哪些做法，这几种家常腊排骨的做法你吃过吗？
那么腊排骨要怎么做最好吃？介绍几种最普遍的吃法。
1、最简单的吃法
这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。
2、家常腊排骨
腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜薯仔、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
煮熟的腊排骨，加薯仔，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。
2、最多的一种吃法，炖汤！
能用来炖排骨的材料有很多，比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜薯仔、干豇豆，新鲜萝卜、冬瓜等等
干豇豆加新鲜薯仔炖出来的排骨我觉得最好吃，那是家里最原始的味道，连带着薯仔也是香醇诱人。
做法也是很简单：
第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水2-3次，避免太咸。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
腊排骨是一种非常美味的食材，其中农家烟熏的最香，一般都做菜都会保留它的本来味道炖着吃，这样就像回到小时候，记忆的味道就在唇齿间。
腊排骨要怎么做？怎么做好吃？这里也给大家分享了几种方法，有空的时候不妨买块腊排骨回来试试吧。
H. 腊肉排骨怎么做好吃又简单
腊肉排骨和腊肉腊肠一样，是极好的炖煮烧制食材。用腊肉排骨炖汤煲粥味道都格外香浓好吃，今天我们就给大家推荐些用腊肉排骨制作的食谱，看看腊肉排骨怎么做好吃呢！
腊肉排骨怎么做好吃
一、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨炖海带
第一步：准备腊肉排骨和海带
第二步：腊肉排骨先清洗下之后切成小块。
第三步：海带先泡发开，之后切成和排骨块大小相似的海带块。
第四步：将腊肉排骨和海带块放入砂锅中，加入水。
第五步：大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。
二、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨炖香菇
第一步：准备适量腊肉排骨，香菇还有大白菜
第二步：腊肉排骨切块，香菇清洗后再中间划上十字
第三步：大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。
第四步：将排骨和香菇铺在砂锅中，加入适量水后大火烧开。
第五步：慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。
三、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨笋干汤
第一步：准备辣排骨一斤，腊肉二百克，笋干和大葱适量，番茄一个，调理少许。
第二步：腊肉排骨和腊肉都洗干净之后切块，番茄同样且成为合适的大小。
第三步：将笋干先泡发后放入锅中，再加入腊肉排骨和腊肉，放入八角，料酒和水。
第四步：大火烧开后用小火炖煮二小时。
I. 腊排骨怎么做才好吃
腊排骨好吃做法
腊排骨炖薯仔
腊排骨500g、小薯仔5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。
这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。
步骤一：这里将薯仔和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入薯仔、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、薯仔回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香，味道那叫一个好吃呢，营养美味，制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃。