㈠ 干刀鳅鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
㈡ 野生刀湫鱼,怎么做才好吃
野生的刀鳅鱼是一个比较小的鱼，听他们说过，很多用来烘干，油炸。
㈢ 刀鳅能吃吗
刀鳅能吃。
刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。
刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富。
(3)刀鳅鱼烧烤怎么做好吃扩展阅读：
刀鳅鱼的营养价值丰富含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中，蛋白质含量为17.72%、21.42%。
脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%；鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%。
必需氨基酸指数（EAAI）为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为（甲硫氨酸﹢半胱氨酸）、色氨酸。有补肾、补虚、养颜的功效。
㈣ 过去农村拿来喂鸭的刀鳅，到底有何特殊价值
夏季的夜晚，最适合跟三五好友外出吃个宵夜，在宵夜摊里点上烧烤和一锅粥谈天阔地，这泥鳅锅从各类粥类中杀出重围，成为炙手可热的畅销冠军。泥鳅那鲜嫩的肉质，混合着炖着软烂的粥粒，一口下去回味无穷。被称为水中人参的泥鳅价格可不便宜，20几块钱一斤，但食客们还是折服于它的口感和较高的营养价值中。甘之如已买丹说起泥鳅，大家是否还记得记忆中另一种外形像蛇又像泥鳅的刀鳅呢？
过去大家不爱吃刀秋，主要是对刀鳅误解了，认为刀鳅跟泥鳅一样，喜欢钻进淤泥中，是一种桑鱼，加之大家都说其味道不好，没有将其做成美食的习惯。其实刀秋的营养价值还是很高的，它的肉质中含有大量的蛋白质、氨基酸等的，虽然比不上水中人参的泥鳅，但是刀鳅的个头比泥鳅大，肉质也好一点，味道更鲜美，量大，口感更优于泥鳅。刀鳅的内脏原本就是可以吃的，只需要将其放在水中清扬几天即可，整条下锅烹饪，油炸、红烧，都是一道不可多得的美味。随着大家探索到刀丘的美味之后，刀秋的数量也越来越少。
刀秋不仅不是脏鱼，它对生活环境极其严格，水质的污染，农药和化肥的使用以及工业污水的排放，使得刀秋的生活环境遭到破坏，数量直线下降。加上此前人们不合理的电鱼、药鱼的捕捞方式，岛蚯的种群数量遭到严重破坏，人工养殖刀鳅的技术等不到完善，屡次碰壁，难以形成大型的养殖规模，导致出现岛鳅数量少，人们的需求上升，岛鳅的价格也就疯涨。你没有吃过刀鳅鱼吗？味道怎么样？
㈤ 刀鳅鱼怎么做好吃 美食刀鳅鱼的做法介绍
1、材料：刀鳅适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量。
2、菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。
3、生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。
4、热锅放油把刀鳅倒锅里煸，至微黄盛起备用。
5、依次下花椒、生姜、辣椒小火煸香。
6、倒入刀鳅放盐煸炒，煸炒得干干的才好吃。
7、干煸刀鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。
㈥ 刀鳅鱼怎么吃，求具体做法
刀鳅鱼可以烧着吃。
【红烧刀鳅鱼】
材料：
主料刀鳅鱼、青椒15克、红椒15克
辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克
步骤：
1、准备好食材。