① 新鲜的春笋怎么做最好吃
香菇虾米焖春笋
三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤：
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。
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② 鲜竹笋的家常做法大全
鲜竹笋的家常做法大全：
一、腌笃鲜
原材料：笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋。
腌笃鲜的做法：
1、家庭烹饪腌笃鲜需要准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋，咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度，具体用量根据咸肉的咸度来增减。
2、新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软。
3、新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味。
4、所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时。
5、一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩。
二、油焖春笋
原材料：春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油。
油焖春笋的做法：
1、挑选新鲜的春笋，去掉笋壳，底部的老根切掉一些，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长并不会影响春笋的鲜味。
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味，油温5成热，下入春笋，煸炒3-5分钟左右。
煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，白糖也可以换成冰糖。
4、焖煮到酱汁有些浓稠了，就差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，翻炒均匀，出锅。
5、出锅之后撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜。
三、黄芽笋排骨煲
原材料：黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油。
黄芽笋煲的做法：
1、新鲜挖的黄芽笋去壳，底部的根系沾上了黄土，稍微削掉一些，冲洗干净，这个笋的肉质是洁白的，这种笋吃起来不会涩，反而还有一种鲜甜的味道，清洗干净之后切成块。
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，加少许姜片和稍微多一点的清水，大火煮开撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮半小时，用排骨汤来吊黄芽笋，黄芽笋煲会更好吃。
3、炖排骨的时候炒一下雪菜，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入酱肉，翻炒出油脂，等酱肉变色，加入雪菜，继续翻炒，雪菜翻炒过之后再炖煮，雪菜的香味会更加浓郁。
4、排骨炖好之后，加入切好的笋块和炒好的雪菜酱肉，大火煮开，煮开之后开始调味，加少许食盐和生抽，不用其它的调料，转小火炖煮15分钟，炖煮的时间跟笋块的大小有关系。
5、炖煮好之后，关火出锅，好吃的黄芽笋煲完成，笋肉鲜甜。
四、春笋炒鸡蛋
原材料：春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽。
春笋炒鸡蛋的做法：
1、春笋炒鸡蛋的主要原材料是春笋和鸡蛋，春笋需要先焯水，去皮之后对半切开，冷水下锅，加入食盐，大火煮开之后转小火煮2分钟，捞出来过凉水。
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，搅打均匀，搅打成鸡蛋液。
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀。
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小，煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟。
5、出锅装盘，好吃的春笋炒鸡蛋完成。
五、春笋烧五花肉
原材料：五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖。
春笋烧五花肉的做法：
1、准备适量的五花肉和春笋，清洗干净的五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮5分钟；五花肉焯水之后取出来，放在一边稍微晾凉，切成块。
2、春笋去壳之后清洗干净，切成滚刀块，切好的春笋是需要焯水的，春笋中含有大量的草酸，草酸对人体有不良影响，春笋冷水下锅，加食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，春笋焯水之后倒出来沥干水分备用。
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肉块，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂。
煸炒出五花肉多余的油脂并盛出一部分，然后加入适量的冰糖，小火炒融化，让每一块五花肉都均匀的裹上糖色，冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开。
4、煮开之后倒进砂锅，砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁，春笋焖五花肉完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香，汤汁浓郁。
③ 新鲜的春笋怎么做最好吃
春笋就是在春天的时候生长出来的一种竹笋，是竹笋众多种类中比较好吃的一种，春笋味道格外的鲜美脆嫩，是一种纯野生的植物，很多人都对春笋特别的喜欢。春笋的做法比较多方便，春笋可以炒、煮汤、炖等，在制作春笋的时候也可以和其他食材一起制作，如果和肉类一起烹饪，更好的荤素搭配，营养更加丰富。
做法一食材：春笋、 高汤、 生抽、 老抽、 糖、 盐、 醋、 葱花。 制作步骤：春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用，高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来），油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄，倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汁，出锅撒上葱花。
做法二食材：即食雪里蕻 1小包、圆竹笋 2根、盐 少许、鸡精 少许、油 适量。制作步骤：买的包装雪菜，也可以用散装，或自制的雪菜，圆竹笋去皮切片，不用太薄，没嚼头，油锅烧热，加油，略比平时炒菜多一点，笋下锅前，用水略冲一下，让它表面水分多点，不容易炒糊。下锅翻炒，翻炒至表面微黄，倒入雪菜翻炒均匀，加少许热水，盖好盖子烧滚，加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可。
做法三食材：春笋、 里脊肉 、蒜片、姜丝。制作步骤：春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用，里脊肉切片，加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀，锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝，最后放入笋片调好盐味略炒即可。做法四食材：春笋 6-8根、腊肉 100克、蒜 2办、姜 4-5片、料酒 1大勺 约15克、盐 适量制作步骤:先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用。将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除。炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒，炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
④ 春笋怎样做最好吃，鲜嫩清香，爽口脆嫩呢
春笋怎样做最好吃，鲜嫩清香，爽口脆嫩呢？
春笋一年四季皆有，但唯有春笋、毛笋味儿最好。烹饪时不论是拌凉菜、煎炸或是煮汤，均细嫩芳香，是我们喜欢的美味之一。因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质鲜嫩、美味可口可口被称作“菜王”。又被称之为“山八珍”。
主要材料：鲜春笋500克。辅材：新鲜的高汤500克，葱段150克，生姜片150克，蒜150克，洋葱150克，香菜梗1棵，八角5粒，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL。
第三步
将卤好的笋取下切成片，码型摆盘，表层滴些新烤好一点的猪板油、特别制作卤汤就可以。、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋，小火浸煮约20min。温暖小提示：卤料焖春笋香滑、嫩脆，含有浓厚的酱香型，春笋得用热水烫去青涩味，防止危害制成品的口味。
⑤ 春笋怎么做才好吃简单又好吃
春笋怎么做才好吃简单又好吃
春笋怎么做才好吃简单又好吃，春天来了，万物复苏，这时候也是春笋大量产出的时间，很多人都非常喜欢吃美味的春笋，下面就一起来学习春笋怎么做才好吃简单又好吃。
春笋怎么做才好吃简单又好吃1
准备食材：春笋一个(剥去外皮后，切片），瘦肉切片（腌制备用），蒜苗切段，姜丝和蒜片少许，食用油，盐，生抽。
小提示：春笋切片后放入大碗中，并在碗里加适量清水和少许盐浸泡5分钟左右。目的：去除苦涩味。
烹饪方法：
1、热锅倒油，把腌制好的肉片放入锅中快速炒至5成熟后盛出备用。
2、锅中烧热后倒入食用油，放入姜丝蒜片爆香
3、倒入浸泡过的春笋片快速翻炒
4、加入蒜苗，并且加少盐调味后翻炒。
再次加入五成熟的肉片翻炒片刻。
5、起锅装盘即可。
鲜嫩可口又下饭的春笋肉片就做好了。
春笋怎么做才好吃简单又好吃2
食材
春笋 10根
生抽 适量
冰糖 2颗
蚝油 适量
方法/步骤
把春笋的外壳剥掉，露出雪白的笋身，太硬的地方不要。
清水洗干净后，切成小块放在盘中。
将笋子倒入装满水的锅中煮3-5分钟，捞出备用。
笋子捞出放入盆中，冷却至常温即可。
锅中放入食用油，冰糖，生抽，蚝油和笋块翻炒。
待到笋块变成金黄色后，翻炒一会儿出锅装盘即可。
春笋怎么做才好吃简单又好吃3
油焖春笋怎么做
食材
春笋 400克
冰糖 10克
生抽 10克
蚝油 10克
陈醋 10克
油 10克
盐 2克
方法/步骤
选择新鲜的`嫩的春雷笋
剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。
洗净后滚刀切成小块。
下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。
捞出沥干。
锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。
倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有
加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。
喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，味道更单纯。
好好看咯吃它！鲜咸带甜，百吃不厌！
⑥ 春笋怎样做最好吃
春笋的做法有很多，但我最爱吃的，还是腌菜煮春笋，酸酸辣辣的，想着就流口水。
腌菜是我们老家自己做的腌菜，白菜或芥菜晒干，用盐使劲揉，再装到容器里，压实，密封。腌菜酸酸的，很开胃。 给大家分享一下腌菜煮春笋的做法，超级简单，没有腌菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。
家里做的腌菜，本身就切得很碎了，拿出来直接用就行，不需要再切了，如果是买的整棵的酸菜，要先切碎，切细一点。 食材配料：春笋，腌菜，干辣椒，蒜苗。
1.春笋去皮洗净，切成片，放锅里焯下水，去除涩味
2.锅中放多点油，最好是用猪油，做出来更好吃。
3.油热时倒入春笋炒一下，加入少许盐，因为腌菜是咸的，所以放少点盐
4.加入生抽，老抽调味，再倒入水煮，加干辣椒和腌菜一起煮，喜欢吃辣的，还可以再放点辣椒面，水开后再煮五分钟即可
5.出锅前加入蒜白再煮一下，蒜叶可加可不加，因为腌菜是酸的，蒜叶放进去容易变黄。
推荐一道【鲜笋片炒年糕】。味道独特。
春笋那个独特的鲜嫩脆，傲然清爽；年糕更是软软糯糯，依旧越嚼越香。蚝油的小调味，淡淡的咸与甜，反而是种巧妙的存在。所以，鲜笋与年糕，真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。
其实，有肉也是这道菜好吃的关键，香啊，一盘，主副食都有了，确实可以当饭吃到饱。
【鲜笋片炒年糕】
材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。
将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
顺着春笋的自然纹路切成细条。
水开后倒入春笋条，焯烫1分钟，捞出控水。
锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，再放入少许花椒粒，爆香后连猪肉渣和花椒粒一起捞出不要。
放入葱姜末炒出香味，再加入肉丝，炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色。
肉丝很快炒熟后加入春笋条和年糕片，翻拌几下就加入蚝油，再次翻拌均匀。
最后放入木耳和小油菜，翻拌均匀即可关火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇热即软的。
木耳和小油菜是为了调剂颜色，嫌麻烦的也可以不放，关键是肉丝笋丝年糕片。
小贴士：鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味。肉丝在下锅前，可以先加点油拌匀，这样能锁住一些水分，以防爆炒后的焦老。
一种做法，春笋剥壳洗干净，切薄片，锅中放水烧开，然后放入切好的笋片焯下水，捞起用冷水冲下凉开待用。油下锅烧热，放入腊肉或五花肉炒至变色，再放入调料，盐，笋片一起炒，然后加少许水煮开出锅。
另一种凉拌春笋：做法是取刚出土，或即将出土白色的春笋，剥衣洗净切片，稍为切大片一点。锅中下水烧开，再放入切好的笋片煮熟捞起。再锅中放入适当油烧热，把热油浇在辣椒粉，盐，花椒，香菜叶里，然后放入笋片再加点豆腐乳汁花椒油一起搅拌。
⑦ 春笋的做法很多，春笋怎么做好吃
春天是万物复苏的季节，同样也是许多美食生长的季节。天街小雨润如酥，草色遥看近却无。随着春雨的到来，一颗颗春笋探出头，露出地面，只有春天才有的美食春笋，就这样产生了。春笋的做法很多，春笋怎么做好吃？
第一个，小炒春笋，鲜香可口，是春天的一道下饭菜。
做小炒春笋，我们将春笋切成片，放入锅里，冷水下锅，水开之后煮3至4分钟即可，捞出用凉水洗干净，晾干备用。锅里放油，到八成热左右倒入春笋，进行不断的翻炒，炒至春笋表面变得微微焦黄，然后放入生抽，盐和其他调味料，放入小半碗水焖至收干，出锅前撒入一把香葱，馨香可口的小炒春笋就做好了。
春天是万物复苏的季节，是美食的季节，身边还有什么春天的美食呢？大家一起分享吧！