① 怎样做糯米糍粑
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。
防粘窍门
1
使用薄面
1将糯米粉平铺在盘中，放入蒸锅用大火蒸10分钟，取出晾凉。
2糯米粉蒸后会板结，只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。在需要为糍粑塑形时，在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧，脱模的时候就不会粘黏了。
2
b.使用食物油
1在案板上淋少许植物油，涂匀，再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
2需要用刀切割糍粑时，也可以在刀上涂上一层植物油，同样可以起到不粘的作用。
注意事项
传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。
甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。
糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
② 做糯米糍粑怎么做好吃
糯米糍粑是一种特色美食小吃，味道鲜美，做法简单，油而不腻。还可以一边做一边吃：
材料:糯米粉，香葱，大蒜，芹菜，胡萝卜，瘦肉，一锅开水，
1.糯米粉放进碗里。
2.一边倒入开水一边用筷子搅拌。
3.用手揉一下，然后分小块压扁，依次放进锅里。
4.煮半分熟后捞起。
5.趁热揉成面团，揉至光滑后拿出像这样切小块。
6.切好后放入开水锅里煮。
7.香葱切碎。
8.大蒜切细。
9.芹菜拍一下切碎。
10.胡萝卜切丁。
11.瘦肉切细切丁剁成肉末。
12.热锅倒入少许油，把肉末放进锅里翻炒一分钟后倒进碗里。
13.另起锅倒入少许油热锅。
14.放入胡萝卜丁，蒜末，葱末，倒入料酒。
15.把炒好的肉末倒进去一起翻炒，加点盐，鸡精，翻炒。
16.两分钟后捞出，馅料便做好了。
17.糯米块煮熟后捞出，放进干净的大碗里。
18.用勺子按压。
19.带个一次性手套，揉成面团。
20.手上沾点油，防止制作过程中面团沾手，取一小块揉一下，压扁按个窝，把馅料放进窝里。
21.收口留个尾。一份香喷喷的糯米糍粑就好了。
糍粑主要是用糯米为主要材料做的，用清水浸泡后放在蒸笼里蒸熟，然后放在石舀里舂至绵软柔韧后再将饭泥揉成中等的团状，饭泥一般要用保温性能好的特制铁桶装放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，然后就可以吃了。糍粑吃起来口感香甜。
③ 糯米粉糍粑怎么做好吃
用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糯米粉糍粑怎么做好吃，我们来看看下文。
材料：糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖适量，食油适量。
做法：1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。
2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。
3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
5、把蒸熟的糯米粉团取出待凉（待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干）。
6、把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定）。
7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块
8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。
9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。
最后，一道美味的甜品就出炉啦。
糯米粉可以做什么
糯米粉的用途很多，尤其是用来做甜品。下面网络为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。
一、南瓜饼
主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐
调料：黄油约50克、芝麻适量
做法：
1 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。
2 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。
3 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。
5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。
6 将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）
7 在南瓜饼两面粘上芝麻。
8 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。
9 下面就可以开心的品尝啦。
二、空心芝麻球。
主料：糯米粉，调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。
做法：用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。 ...
糯米粉的功效和作用
糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，等到水滴干了之后，把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的'。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起来看看。
糯米粉味道是甘的，性质比较温和，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。在中医角度看，是入脾、胃、肺经的。另外，糯米可以收涩，对于尿频，盗汗都有比较好的食疗效果。
糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻，如果用来制作糕点，会更加难消化，所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者也应该少吃。
糯米的营养价值
糯米是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒，是可以滋补健身和医病的。糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒，可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血。
糯米温和滋补，可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗，适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者。但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。
糯米粉虽然营养价值丰富，但是煮熟的糯米粉其实热量是比较低的。因为每100克糯米粉的热量是340K，但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分，所以每100克糯米饭热量是116卡。
糯米粉怎么选购
糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。
想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。
喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单。
糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右。
④ 如何做糯米糍粑
香软糯叽叽的糯米糍，是每个少女都无法拒绝的美味甜品。现在就和我一起来看看糯米糍的做法吧！简单易做，一起试一试
首先要准备材料
糯米粉100g,淡奶油100g（如果怕胖的话，也可以换成酸奶喔），牛奶90g,玉米淀粉20g,白糖20g,黄油10g，草莓，芒果，奥利奥若干，或者你喜欢的其他水果。
开始制作
1，一半糯米粉加入牛奶、白糖，玉米淀粉搅拌成无颗粒状，最好过筛一下，会更细腻，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟。
2，利用蒸的时间把剩下的糯米粉直接下锅炒熟，炒到微微发黄。备用。
3，糯米粉蒸好后，取出锅，放入黄油，搅拌至融化。放冰箱，放凉。接着准备馅料，把草莓，芒果切小块，奥利奥压碎，打发奶油。
4，放凉后，取出糯米团，在案板上散上炒熟的糯米粉，防止粘粘。
5，把糯米团分成大小相等的小块，擀成像饺子皮一样的面块，可大可小，看你自己。
6，接着挤入奶油，放入水果，像包包子一样包起来，把光滑的一面向上放，吃之前最后再放冰箱冻一会儿，味道更好。
⑤ 糯米糍的做法
糯米糍的做法
糯米糍也叫糍粑，是一种流传已久的风味小吃，现在都已发展成为出门旅游必带特产之一。下面是我分享的糯米糍的做法，一起来看一下吧。
方法一
材料
蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅。
做法
1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。
2.我们加些砂糖在里面，要注意的.是要分3次加哦。
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。
4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图。
6.这时候我们再把椰蓉放进去进行均匀的搅拌。
7.搅拌全部湿润即可。
8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用。
10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。
11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。
12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。
14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。
15.放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完。
16.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布。
17.开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面。
18.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
19.最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。
方法二材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)。
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。
方法三材料
糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯。
调料
白糖、油适量。
做法
1.紫薯洗干净，放锅里蒸熟。
2.趁热压成泥，加入白糖。
3.搅拌均匀成紫薯馅。
4.一半糯米粉放入适量开水搅成团。
5.再倒入另一半糯米粉。
6.加入适量凉水揉成糯米面团。
7.手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅。
8.包起来，收口捏紧。
9.平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去。
10.两面烙熟就好。
小诀窍
1.紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了。
2.蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄。
3.糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性。
4.如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃。
;⑥ 糯米糍粑怎么做
糍用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。那么糯米糍粑怎么做呢？下面大家一起去了解一下吧！
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区：贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米、薯仔为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
二、做法
糯米具体做法 ：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块(2cm*6cm*10cm左右)。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
薯仔具体做法 ：薯仔刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的'饮食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方)，口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味。
三、营养价值与食用禁忌
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。温和滋补，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症。糍粑热量高，能够给人体补充能量。糍粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力。
用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。同时由于是甜食含糖分较多，因此糖尿病人不宜食用。
四、打糍粑
打糍粑，汉族节日风俗。流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，薯仔为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
土家人
土家族人普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月二十八，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据当地乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。
客家人
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖(红糖)及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。
⑦ 如何做出好吃的糯米糍
糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。
小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。
八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。
⑧ 如何做出好吃的糯米糍
如何做出好吃的糯米糍？
对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。
小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。
八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。
送亲友的红印粑，在我家乡还要剪叶边，再叠成五个为一组才算完全做好哟。
⑨ 糯米粑怎么做好吃
说到糍粑，可能大家首先想到的都是，软绵绵的，而酥脆可口的糍粑基本没吃过，或者很少吃，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，外酥里嫩，百吃不腻的红糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你们见到都会流口水的！那么，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
红糖浆煮好之后，用小汤勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上适量的黄豆粉，这样一道外酥里嫩，香甜可口的红糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜欢的小伙伴们，如果你有时间就做来尝尝看吧！
好啦，这期的美食教程【红糖糯米糍粑】就分享到这里！