❶ 干子怎么炒好吃 干子烧肉的烹饪技巧
1、主料：黄豆500克、五花肉700克。
2、辅料：玉米油15克、葱15克、江米酒15克、香叶1克、红糖10克、水适量、食盐4克、卤水4克、酱油20克、八角2克、姜10克。
3、做法：
（1）500克黄豆洗干净泡一晚，然后用浆渣分离机打成豆浆。
（2）豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用。
（3）豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟，关火。
（4）将豆浆晾到80度就可以点豆花了。
（5）左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆。
（6）当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟。
（7）将小塑料筐子铺上打湿的豆包布。
（8）然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分。
（9）将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上。
（10）然后包好。
（11）所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里。
（12）上面用案板压住，案板上放重物压制2小时。
（13）时间到了以后打开布豆干就做好了。
（14）五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟。
（15）豆干切块。
（16）煮好的五花肉切块，葱、姜切片，准备好八角、香叶。
（17）炒锅烧热后加入一点玉米油、红糖，炒糖色。
（18）待红糖出现焦黄色，将切好的猪肉下入煸炒。
（19）所有猪肉均匀的裹满糖色，加入适量广东米酒翻炒。
（20）然后加入适量酱油煸炒一会儿。
（21）加入葱、姜、八角和香叶。
（22）加入适量开水盖盖子烧制50分钟。
（23）然后加入切好的豆干。
（24）加适量盐翻炒均匀，以后烧制15分钟。
（25）待汤汁基本收干出锅开吃。
❷ 白干子怎么炒好吃
以下食材：豆腐干500克，猪肉500克，青椒3根，红椒2根，葱1根，生姜1块，大蒜5半，豆豉1汤匙，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许
第一步：将猪肉肥瘦分离，再分别切成薄片，装盘备用，接着把豆干切成片，也装盘备用，青红椒不用去籽，直接切成斜刀片，装盘备用。
第二步：将准备好的生姜，大蒜，还有大葱全部切成片，装在一起，然后放入1汤匙的豆豉备用。
第三步：起锅不加油烧热，先将肥肉放入锅中，煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然后放入葱姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉，翻炒至肉色变白，然后放入豆腐干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。
第四步：焖好之后揭盖，翻炒收汁，等到汤汁变少时，淋入少许水淀粉，放入青红椒，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【家庭小炒】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
❸ 炒干子的做法
农家炒干子
中文名
农家炒干子
主要食材
豆干，葱
分类
家常菜，快手菜，炒
快速
导航
做法
用料
材料
豆干
葱
姜
蒜
豆豉
收起
做法
1. 豆干解冻后切条泡冷水去年部分盐份，也让干豆干变软
2. 热油爆香花椒粒后滤掉，炒香姜蒜末
3. 下豆干翻炒
4. 加入两勺老干爹豆豉
5. 最后加入葱丝和鸡精即可出锅
收起
[1]
参考资料
[1] 农家炒干子．下厨房 作者：林冰儿 [引用日期2014-07-15]
❹ 干子怎么炒
用料
软干子 六七块
青椒 八九个
酱油，盐，糖
辣椒炒干子的做法
老公喜欢软一点的干子……
斜着切成条状
青椒可以选稍微辣一点的，切条
热油锅后先倒入干子翻炒片刻
再放入青椒彻底翻炒
炒至感觉青椒也快熟了以后，加酱油，盐，糖
我喜欢用老抽……干子有点颜色。可以适量加一点点水，盖盖子稍微焖一分钟让干子入味即可！
食材
主料
干虾
300g
薄皮青椒
适量
辅料
玉米油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材：干虾洗净沥水。葱切葱花，大蒜切细，辣椒切小块。
2.开大火，锅入油（油比平时做菜多用一些）。把干虾放入热油稍炸片刻。
3.放入切好的葱蒜翻炒，待干虾颜色变透明调至中火。
4.放入辣椒快速翻炒均匀。
5.最后放入适量盐，味精调味。关火装盘，享用美食就可以了。
小贴士
干虾食用前要浸泡一会，然后多冲洗几遍，不然食用后掺有杂质，影响口感。
❺ 干子能炒什么菜
榨菜炒干子这道菜不管是下饭、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比较咸炒前用清水浸泡一小时最好，把榨菜与香干一起炒，用上五花肉片煸炒出来的油煸炒，榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味，用它来下饭，拌面，佐粥样样都行。
榨菜炒干子的做法：
1、准备好原材料，五花肉和干子清洗干净。
2、烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面去煸炒;
3、将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;
4、翻炒几下再放入干子进去煸炒;
5、加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟;
6、加入少许糖翻炒均匀;
7、再加入适量的盐;
8、最后加入蒜薹末翻炒变色后即可装入盘中享用了。
榨菜炒干子制作技巧：
1、榨菜制作之前最后泡上一个小时，中间换次水;
2、油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来;
3、炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。
说起榨菜，大家一定都不陌生, 据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎，以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味，非常下饭。
❻ 干子怎么做 怎样炒香干子好吃
1、将香干子切成条备用;
2、将青辣椒和红辣椒切好备用;
3、将香干子和辣椒洗净后装在盘中备用;
4、将姜、蒜洗净切成沫备用;
5、在锅中放入适量油;
6、加入切好的瘦肉；
7、迅速翻炒，直到瘦肉刚刚变色；
8、加入切好的香干和辣椒；
9、迅速翻炒一会；
10、加入适量食盐；
11、加入适量五香粉；
12、加入适量老抽；
13、炒匀后起锅，美味的香干子就做好了。
❼ 干子和什么一起炒好吃
豆干是很多朋友喜欢吃的食材，豆干是一种含有大量的钙和优质蛋白的豆制品，是很多素食主义者的优良选择，同时豆干又是一种易于烹饪的食材，获得很多朋友的喜爱。尤其是正在长身体的孩子和患有骨质疏松的老年人，这也是补钙食品的一种优良选择。豆干除了具有补钙的作用之外，豆干还特别适合正在处于减肥时期的朋友们吃，因为在一定程度上，豆制品可以代替肉类这种具有高卡路里的食物，可以轻轻松松为我们的身体提供必须具备的营养物质。
很多朋友不知道豆干和什么搭配在一起炒好吃，现在就给大家普及一下。这道菜叫做小炒豆干，做法特别简单，就是我们平时经常吃的家常菜。就是把豆干和青蒜苗放在一起炒，这两者搭配在一起的味道简直一绝，青蒜苗独有的那种蒜香的口感特别带劲，再加上豆干的豆香，这两者的搭配很有感觉，建议大家可以试一下。
需要准备的食材都有：豆干一块，青蒜苗一颗，生姜一块，小红尖椒四个，大蒜两瓣，猪油少许，植物油适量，盐适量，生抽少许，花椒油几滴。
这里用到的一个技巧就是在炒的时候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些猪油，这样炒出来的蒜苗更香，再配合一点红椒，既好看又好吃。
具体步骤如下：
第一步，把豆干切成条或者是片，把青蒜苗切成段，把根茎和叶子的部分要记得分开哦！把生姜和大蒜切成薄片，红尖椒切成圈。
第二步，把锅刷干净以后，在锅中倒入少量植物油和少许植物油，放入生姜片和小红尖椒，翻炒出香味。
下一步，接着把青蒜苗的根茎放入锅中翻炒，直到蒜苗变成深绿色以后，加入适量的盐，翻炒军均匀即可。
然后，再把青蒜苗的叶子和豆干一起放入锅里翻炒，搅拌均匀。
最后，在锅中加入青蒜苗的叶子，然后在锅边淋上生抽和花椒油，翻炒均匀即可。
❽ 白干的做法怎么做好吃
青椒炒白干
主料：白干子、青椒、姜片
辅料：老抽、盐、糖
制作步骤：
1、白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉。
2、锅里放入油，加热以后放入切好的姜片和干子一起翻炒，炒的干子两面都有黄色的时候就可以了，一般大概要四分钟左右的时间，然后倒入青椒，放入盐，糖酱油上色。
3、等青辣椒变软即可出锅了。
小贴士：白干子先用水煮微开，不能大开，立即过凉水，为了保持干子的韧劲。放入油锅和姜片一起炒，一定要炒到两面的表面变得硬而且发黄再放入其他的调味品，这样更有口感。
青椒炒白干味道鲜美，很适合各个年龄段食用。青椒炒白干则是较常见的吃法，营养价值特别丰盛。青椒可以和很多蔬菜、肉类搭配做炒菜，味道非常美，白干又叫白干子、豆腐干等，名称较多，营养也比较丰富，含有较多的蛋白质、脂肪及矿物质，是人体必需的营养物质，而且吃法也较多，可以炒青椒，也可以凉拌。大家知道吗，青椒中含有可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢。而且豆腐干是含有蛋白质和碳水化合物和钙质的一种食物，两者一起搭配的话可以补充营养，而且还可以满足不同人群的口味，不会有胆固醇过多的情况，所以可以放心食用。
❾ 辣椒炒干子怎么做好吃窍门
辣椒做为一种日常生活中普遍的调料，当然也是有很多不一样的主要用途，在制做菜式的情况下能够应用辣椒制做成很多不一样的特色美食。针对口感侧重的地域而言，辣椒是在烧菜全过程中不可或缺的一种调料，比如四川，云南省等地域就爱服用辣椒。青椒炒干子也是一道美食特色，下边就一起学习青椒炒干子的作法吧。
特色美食原材料
原 料：豆腐干、辣椒。
辅材：油、盐、生抽、味精。
营养成分
营养丰富
作法
1、豆腐干切条，青椒切丝;
2、锅热究竟油，油烧倒进辣椒，烧菜一般全是火灾，不能用文火;
3、青椒炒1到2分钟后，倒进豆腐干;
4、炒个2分钟，喜爱生抽的，能够到点，讨厌的还可以不上，天赋加点盐，味精，在煸炒一下就可以出锅了;
5、起锅，摆盘.
美食的做法二
主要材料：辣椒、豆腐干
辅材：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽酱油、米醋、味精、芝麻油
1. 辣椒和豆腐干清洗切条。
2. 炒菜锅下油进行爆香葱蒜。
3. 倒进豆腐干煸炒匀称。
4. 添加生抽，糖。
5. 再加少量盐煸炒匀称。
6. 放进辣椒丝煸炒。
7. 淋入米醋加少量味精。
8. 最终淋入芝麻油。
9. 煸炒匀称熄火。
❿ 熏干子怎么炒好吃
双椒炒熏干。
主料：豆腐干(熏干)200克、尖椒1条、红尖椒2条。
辅料：花生油2汤匙、食盐4克、蒜3瓣、五香粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味极鲜1茶匙。
1、备好食材。
