1. 蚂蝗怎么做好吃，学名水蛭
做法如下：
材料
主料：蚂蝗400克，新鲜辣椒两只
调料：盐一勺，味精少许，酱油，香油适量
做法
1、将蚂蝗洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
2. 农村的蚂蝗能吃吗怎么做好吃
说个故事，说是有一个妻子，每次丈夫出门做事去了，她就把门关起来，然后厨房冒出缕缕青烟。别人就和她丈夫说，他出去做事后妻子在家做好吃的。于是第二天丈夫和往常一样出门了，半路又偷偷转回来。打开门一看，果然妻子在烧锅，就一巴掌打过去（胆小的不要往下看了），结果妻子人头落地，头颈处有好多蚂蝗。原来每天是烧水烫颈部。由此可见蚂蝗还是不要吃了吧，毕竟现在不是饥荒年代。
小时候可以说吃的最多的就是“蚂蟥”了，主要是因为那个时候农村普遍的家庭生活水平都不太高，因此捉蚂蟥还有一些鱼类成为了当时我们村主要的肉食来源，而且我还发现蚂蟥如果做的美味了会比鱼还要好吃，那么问题当中提到“农村的蚂蟥能吃吗”以及怎么做好吃的问题，今天我就把我小时候吃到比鱼还要好吃的蚂蟥做法来讲一讲。
首先蚂蟥是可以食用的，但是捉蚂蟥并没有捉鱼那么容易，因此要有一定的方法和经验才可以捉的更多，比如在我们老家捉蚂蟥一般都会用很多的塑料瓶子，也就是说把这些塑料瓶子都剪开一个小洞，然后在里面放一条小鱼，然后把这些准备好的瓶子放在水里做好标记。
然后等到第二天的早上去取，记住一定要是早上千万不可是中午和晚上取，因为中午和晚上的话这些蚂蟥就会游走了，早上的话它们还在瓶子里待着，因此这个时候去取瓶子的话可以看到瓶子里有很多大大小小的蚂蟥，这个就是我们以前小时候捉蚂蟥的方法非常实用有效。
第一就是我们要把捉来蚂蟥用盐水浸泡一夜，然后第二天准备一锅水烧开，接着把蚂蟥放到开水里焯一遍，紧接着把蚂蟥用剪刀剪开把里面一些脏东西用清水冲洗干净即可。
第二就是准备一些朝天椒，然后把朝天椒切成小段，再准备几颗大蒜，葱，料酒，生抽，耗油，准备好以后就可以开始爆炒了，在炒的过程中可以根据个人的口感进行添加佐料，一般炒大概20分钟即可，因为蚂蟥在用热水焯后特别容易熟，那么炒好以后就可以享用其美味了，这就是我吃过最好吃的做法，口感很有嚼劲。
蚂蟥虽然可以吃但是我们也不能多吃，记住一定要适量食用，因为毕竟蚂蟥还有其他的价值。
能不能吃不知道，反正从来没有看见有人吃过蚂蝗。看到蚂蝗，惊恐程度不亚于看到蛇，甚至更加恐惧。虽然蚂蝗看上去很弱小，但是不知道什么原因，它的样子让人看了以后，除了恶心就是惊悚。那时候，老家的小河清澈见底，女孩子们都喜欢到河边洗衣服，但是最怕的就是蚂蝗。
坐在河边洗衣服的时候，要不时的看看脚，看看是否有蚂蝗钻到脚里面。我曾经就经历过一次，在河边洗衣服的时候，感觉脚又疼又痒，低头一看，一只蚂蝗正在往脚里钻，差点没吓死。当时我都吓蒙了，幸亏旁边一起洗衣服的伙伴帮我把蚂蝗打了下来，不然后果不堪设想。我不敢想象，如果被蚂蝗钻到皮肤里面，会是什么样子，想一下都会感觉毛骨悚然。蚂蝗除了生活在河水里，更多生存的地方，可能就是臭水沟里，从来没有听说过那种能伸能缩的小东西还可以吃，想一想都觉得恶心，更别说吃了。
我没有吃过蚂蝗，或者说我也没有见过别人吃蚂蝗，或许这只能说明我比较孤陋寡闻，并不能代表其他人都没有吃过，也不能说蚂蝗就不可以吃。虽然我没有见过任何人直接食用蚂蝗，但是我听说过用蚂蝗做药引子治病，因为蚂蝗虽然样子挺可怕，但却是一副不错的中药。
很多女人都会有子宫肌瘤，卵巢囊肿等一些疾病，这些妇科病严重了只能去做手术。但是很多时候，中医不太主张做手术，中医更多的是用中药来调理。像这些囊肿肌瘤等妇科病，中药配方里经常都会出现蚂蝗这两个字。据我的一个中医朋友说，蚂蝗是一副非常昂贵的中药，对于女人的一些妇科疾病，疗效相当不错。
我曾经看到过一位中年妇女，去我朋友的中医馆里抓药，药里面就有晒干的蚂蝗，开始我并不知道那干硬的，黑乎乎的东西是什么。后来患者拿着药走了以后，我才问朋友，那些黑黑的东西是什么？她告诉我说蚂蝗，那位患者子宫肌瘤很多年了，害怕手术，所以想通过中药调理，慢慢治疗缩少肌瘤。我问蚂蝗有这个功效？朋友说，当然有。而且通过加了蚂蝗的中药调理，可以不用手术，肌瘤慢慢就消失了。
那是唯一一次看见蚂蝗可以入口吃，只不过不是直接吃蚂蝗，而是制药商已经将蚂蝗加工处理后，和其他中药一起，再熬制成中药汤汁，用来治病。如果说到直接食用蚂蝗，我是真没有见过。
蚂蟥就是水蛭的俗称，在过去的农村水田、池塘等淡水里有很多蚂蟥，一提到蚂蟥就让人恨得牙痒痒，因为它总是在不知不觉中就爬上你的腿开始吸血了，你还感觉不到，等你发现想要把拔下来，它有力的吸盘又使你没办法，要是强行拔下，必然导致蚂蟥口器留在你的皮肤里，会发生感染的，所以在农村我们对付吸附在皮肤上吸血的蚂蟥，通常就是用手拍打皮肤，用火烧，或者用白酒浇。虽然我们知道蚂蟥有很好的药用价值，但你要真问谁吃过蚂蟥，估计只能得到一个犯恶心的表情，这也太黑暗料理了。
但事实上，蚂蟥确实在一些地区被做成了 美食 ，据说口味还非常好吃，我今天在这里说三种用蚂蟥做的 美食 。
这是我在广州见过的一道“ 美食 ”，虽然我看起来，这绝对是一道黑暗料理，但讲究的广州人却将它视为 养生 的佳品。
具体做法很是简单，用开水先悼一下蚂蟥，彻底清理干净，然后锅里放油，烧辣，放入辣椒爆一下，然后放入蚂蟥肉，翻炒的差不多了，放青椒再翻炒一下，最后放调味品、葱段等，就可以出锅了。估计大多数人不敢尝试，有兴趣可以自己做一下，味道还不错。
这道黑暗料理才讲究呢，做之前一定用开水煮透，因为蚂蟥生命力太过顽强，处理好后取出来捣成肉泥，加入鸡蛋、盐、姜丝、葱花、料酒等，如果口味清淡也可以加入一点面粉，最后将所有的东西混合成型，拍成饼子，用烧辣的油煎蚂蟥肉饼，煎到焦黄就可以出锅了。
据说这道菜在一些地区有售卖，非常昂贵。你敢吃吗？
据说这是吉普赛人的国民 美食 ，食用 历史 已经有百年之久，虽然不清楚具体做法，但这道黑暗料理，我是真的没有勇气尝试。
我听说还有些地区，依据蚂蟥吸食河虾的特点，还创新的将河虾和蚂蟥伴着辣椒一起爆炒，据说也很好吃。但是作为一个口味偏清淡的人，对于这些蚂蟥的 美食 ，我也就只是看看好了，真要尝试，我还得培养一下心态。
（文/阿冰）
蚂蝗在农村田野里，小河水沟里都是常见的一种水中动物，因为药用价值高，有治疗中风、高血压、抗癌等作用，所以人们对蚂蝗的需求量和质量就越来越高，现在也有人工养殖的蚂蝗，蚂蝗在药学里多数被称为水蛭。
相信在农村生活的孩子都接触过蚂蝗，我本人也是很怕蚂蝗的，记得小时候去河里游泳，上岸后身上总是粘着几条蚂蝗，那时候的心情是害怕又着急，着急把蚂蝗扯下来，但是又害怕用手去碰它，可是又不得不用手去扯掉它的感觉真的很恐惧。蚂蟥爬到你身上可以说是神不知鬼不觉的，蚂蟥在池塘里比较多，所以家长一定要告诫孩子少点去池塘里玩了。
在这时候，如果我和你说蚂蝗可以做菜吃。你会不会觉得很恶心，难以置信。我也觉得恶心，但事实是蚂蝗真的是可以吃，可以食用，如果你不相信，可以亲自体验一下。反正我是不敢吃了，看到蚂蟥的样子就没有胃口了，别说吃下去了。
常见的蚂蟥做法有:蚂蟥粥、炒蚂蟥、油炸蚂蟥等等，在煮蚂蟥之前要把蚂蝗杀死，清洗干净备用就可以了。你有没有感觉确实水里游的，地上跑的，天上飞的都被我们拿来做菜吃了，我也觉得惊喜意外。
记得以前小时候每次抓到蚂蝗，我们都会用小木棒子将。蚂蝗的身体全部翻过来，然后放到太阳底下去晒，最后散成蚂蝗干。据说蚂蝗晒成干之后，可以入药，最近这些年也经常看到有一些人养殖蚂蝗，而且是那种个头非常大的。蚂蝗虽然我自己并没有亲身的去尝试吃过，但是以前在广东的时候见到过好几次有些人吃蚂蝗，而且在一些餐厅里面还是比较贵的，据说一斤要七八十块钱。
其实我个人也不是不能完全接受蚂蝗，只不过想到小时候蚂蝗吸我血的情景，我就无法下嘴。以前我在餐厅里面有见过蚂蝗的几种吃法，如果我们不知道那是蚂蝗的话，其实还真的就直接吃下去了，没有任何的感觉。
第1种吃法，也是最常见的一种吃法油炸，很多的昆虫或者是像蝎子，蜈蚣之类的，大部分人都能接受油炸这种吃法，因为经过油炸之后，我们吃到的其实并不会觉得很恶心，反而觉得会非常的香，而且口感比较脆。所以如果是这种吃法，我个人还是能够接受的。
第2种吃法，爆炒，这种吃法一般是将蚂蝗的内脏清除之后，然后切成丝，用辣椒以及各种调味品爆炒，据说口感非常的有劲道，不过这种吃法依然保留了蚂蝗的原始味道，所以我个人还是不敢吃。
第3种吃法，做汤，这种吃法其实在餐厅里面也有，且据说是1种高档的食材，价格还不便宜。
第4种吃法，做成蚂蝗饼，将蚂蝗切碎之后与面粉和鸡蛋搅拌均匀，然后放到锅里面去煎成摊饼。
都说广东人什么都敢吃……但我真的没听说过广东人吃蚂蟥的。
1、蚂蟥当然能吃。据说它还是中药。
2、它没毒性，理论上具一定蛋白质及碳水化合物，吃了自然能补充人体的能量。
3、水牛被蚂蟥吸住，也会用嘴及舌头把它弄下来放入嘴里磨碎再咽下去，这是我看到的的唯一的牛吃荤的现象。
4、抓住蚂蟥，总喜欢砸烂它或把它反转里外，然后晒干，但依然没人吃。这东西本来就恶心，营养价值估计也没人研究，而且，里面收藏的往往都是人血……我家世代军旅，军事手册中也没有介绍吃蚂蟥的（而野外作战，有时蚂蟥还真的特别的多，但军人很多都饿死了，还不懂吃蚂蟥充饥），介绍防治蚂蟥的倒有不少。
5、还是你成，你吃吧，我胃口不好，你想怎么做就怎么做，象牛那样吃也成。
蚂蝗既然能够上得了人们的餐桌，必然是可以食用的，据说蚂蝗的蛋白质含量非常的高，甚至超过牛肉，而且蚂蝗身体里面含有多种矿物质和微量元素以及多种氨基酸，对人的身体非常有用，而且蚂蝗是一种常见的中药材，现在农村很多人专门养蚂蝗，据说经济效益还挺不错的。我曾经也吃过一次蚂蝗，但是是在完全不知情的情况下吃的，因为当时从表面上看上去并不知道是蚂蝗，然后吃了感觉还挺不错，等吃完之后，别人才提醒我说这是蚂蝗，当时我就觉得非常的惊讶。
只要在农村生活过的朋友，应该对蚂蝗都不会陌生，蚂蝗是水生动物，喜欢吸食人畜的血液，在没有食物的情况下，一般蛰伏靠岸的水域，可以做到不吃不动很长时间，生命力极强，蚂蟥的学名叫水蛭，中医上也称为医蛭，水蛭有较高的医用价值，水蛭的主要成分是蛋白质、微量元素和脂肪酸等，水蛭虽然有这很高的营养价值，但是不能直接食用。
水蛭虽然有营养物质，但是毕竟它是一味中药，主要针对一些病症有效，水蛭本身又有一些毒性，所以没有病症的人，并不建议直接食用水蛭，就算有病症的情况下也要严格按照大夫的医嘱来使用水蛭，以免对自己的身体造成伤害。
水蛭的主要作用是能防治心脑血管疾病和抗癌，一般的吃法是晒干炮制后作为药物来吃，具体的炮制流程是先把水蛭洗净，用刀切成断段后直接用油来炸，一般是用猪油来炸，炸到颜色金黄捞出即可以。
我们一般不建议没有病症的人食用水蛭，因为这样很容易因为用量过度造成对身体的伤害，另外就是千万不能食用生的水蛭，这样很容易让水蛭在人体内成为寄生虫，一旦出现这种情况，必须立即就医治疗。
蚂蟥最好吃的是生吃，蘸点酱油就行，太美味了
3. 水蛭怎么食用方法
1，水蛭酒
功效：祛风，活血，通络。主治肩关节周围炎。
组成：水蛭60g(切片)黄酒500ml
制法：将水蛭泡在黄酒中，封口，一星期后使用。
用法：口服，每次6——7ml，一日三次，二十日为一疗程，可连用一至三个疗程。
2，水蛭丸
功效：主治血蛊、气蛊，腹硬如石。
组成：三棱(炮)莪术(炮)干漆(炒烟尽)牛膝(酒洗)虻虫(糯米炒)琥珀肉桂硇砂水蛭(石灰炒赤色)大黄各等分
用法：上为末，同生地黄自然汁与米醋和匀，丸如梧桐子大。每服10丸，空腹时用温酒或童便送下。
3，水蛭饮
功效：祛瘀通经，主治室女月水不通，腹满有瘀血。
组成：水蛭80枚(糯米同炒，米熟去米)桃仁(汤浸，去皮、尖、双仁，麸炒)100枚虻虫(去翅、足，微炒)80枚大黄(锉，炒)90克
用法：上四味，细锉。每服9克，用水150毫升，煎至90毫升，去滓温服，有顷再服。当下血。如未下，明日再服。
(3)蚂蟥怎么吃才好吃扩展阅读：
水蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。水蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1．蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用。
在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72%。
2．多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。
4. 水蛭怎么处理后才能吃
水蛭，俗名蚂蟥，水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。将其晒干炮制后入药吃。炮制方法如下：
1.水蛭：洗净、闷软，切段、晒干。
2.炒水蛭：取滑石粉入锅内炒热，放入切段的水蛭，炒至微微鼓起，取出，筛去滑石粉。
3.油水蛭：取洗净水蛭，置锅内用猪油炸至焦黄色，取出，干燥即成。
4.《蜀本草》：水蛭，采得之，当用jin竹筒盛，待干，又米泔浸一宿，后暴干，以冬猪脂煎令焦黄，然后用之。
5.《日华子本草》：水蛭，须细锉后，用微火炒令色黄乃熟。
5. 水蛭怎么食用
原料
水蛭
1
1.水蛭粥
材料：生水蛭30克，生淮山250克，粳米100克，红糖适量。
做法：水蛭研粉，生淮山研末备用。 粳米洗净，煮粥前将水蛭粉、生淮山粉一同放入，粥熟后加红糖食用。
大家再制作时，一定确保把水蛭洗干净，并且已经死了！
在生活中我们尽量远离水蛭，因为水蛭盯到我们身上会吸取我们的血液！
方法/步骤
注意事项
6. 野生水蛭晒干后怎么吃
一、加工方法
1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。
2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。
3、碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入盆内，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。
4、灰埋法：把捞出洗净的水蛭埋入石灰或草木灰中20～30分钟，待水蛭死后筛去石灰或草木灰，用水冲净，晒干烘干。
5、酒闷法：将高度白酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其淹没，加盖密封30分钟左右，待水蛭醉死后捞出，再洗净晒干。
6、盐制法：将水蛭放入器皿内，按一层盐一层水蛭装满器皿，将死后的水蛭晒干即可。
7、烘干法：有条件的单位可将处死的水蛭洗净后采用70℃低温烘干。
二、注意事项
1、水烫法在晒的时候易起潮，可边晒边用铁钉或竹尖放气。
2、选择连续晴天捕捉晾晒，水蛭一般要曝晒4～7 天才能晒干。在阴天无法曝晒，易腐败变质，且室内空气中的相对湿度较大时，应在室内加温烘干。但不可烘糊烘黄。
3、晾晒时最好放在纱网上，悬空晾晒，这样易晒干，切忌堆放。
4、晒干的水蛭应装入布袋，外用塑料袋密封，以防吸潮变霉。贮藏时，要置于干燥通风处，以防虫蛀。
5、干度标准以手能折断为佳，鲜干品比例为：大水蛭约7：1，小水蛭约8～10:1。优质干水蛭标准：呈自然扁平纺锤形，背部稍隆起，腹面平坦，质脆易折断，断面呈胶质状，含水率在2%以下，并有腥味，有黑褐色光泽者为佳。
7. 农村的蚂蝗能吃吗怎么做好吃
蚂蟥就是水蛭的俗称，在过去的农村水田、池塘等淡水里有很多蚂蟥，一提到蚂蟥就让人恨得牙痒痒，因为它总是在不知不觉中就爬上你的腿开始吸血了。
你还感觉不到，等你发现想要把拔下来，它有力的吸盘又使你没办法，要是强行拔下，必然导致蚂蟥口器留在你的皮肤里，会发生感染的，所以在农村我们对付吸附在皮肤上吸血的蚂蟥。
通常就是用手拍打皮肤，用火烧，或者用白酒浇。虽然我们知道蚂蟥有很好的药用价值，但你要真问谁吃过蚂蟥，估计只能得到一个犯恶心的表情，这也太黑暗料理了。
我听说还有些地区，依据蚂蟥吸食河虾的特点，还创新的将河虾和蚂蟥伴着辣椒一起爆炒，据说也很好吃。但是作为一个口味偏清淡的人，对于这些蚂蟥的美食，我也就只是看看好了，真要尝试，我还得培养一下心态。