1. 牛板筋怎么炒着好吃
一提到牛板筋，就能让人想起那个香香辣辣的味道、软烂的口感。牛板筋怎么做好吃？下面就介绍一下。
2. 牛筋的吃法 牛筋怎么做好吃
蒜香炖牛筋的做法：
1、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。
2、准备：牛筋洗净沥干切小块。青蒜苗切段，老姜切片。
3、牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。
4、炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、盐、白糖。加清水，煮开。入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可。
5、撒青蒜苗段，再继续盖上锅盖煮2～3分钟即可。
6、要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟，利用砂锅的保温性，不仅可以节省燃气，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁。
3. 新鲜牛筋怎么做好吃又简单
今天教大家做一个牛筋。
食材换一换食材
牛筋
2kg
料酒
50g
盐
30g
排骨酱
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步骤分步阅读
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将牛筋清洗干净，切成2厘米块备用。
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将牛筋下锅焯水，加入50g料酒，大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
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准备辅料，葱姜蒜各30g，郫县豆瓣，排骨酱各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
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锅中烧油，将辅料倒入锅中翻炒至出红油，然后加入牛筋炒5分钟，使香料的香味渗入牛筋中。
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加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，盐30g，小火慢炖2个小时，或者使用高压锅压30分钟（文火炖出来更香）。
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两个小时后出锅，放上香菜即可。
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总结：牛筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软。
总结
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吃牛筋对身体瘦弱者有很好的食疗作用。
注意事项
1.牛筋一定要炖煮到位，否则口感欠佳。
2.如果使用高压锅，一定要注意安全。
4. 牛筋怎么做才好吃 牛筋如何做才好吃
1、食材：牛筋500克，青椒2个，芹菜适量，腐竹适量，油适量，料酒适量，白酒适量，酱油适量，鸡粉适量，姜适量。
2、将买来的牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分钟。然后，放入高压锅中压20分钟，然后端出，备用。
3、将买来的青椒清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用。将芹菜清洗干净，去掉叶子，然后切成3厘米左右的小段，备用。
4、取适量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然后用水泡15分钟左右，备用。
5、在锅里放入适量的油，待油热后，放入切好的姜片，翻炒片刻。
6、然后将牛筋倒入锅中不断翻炒，炒的过程中加入适量的料酒和酱油。
7、然后加入少量的水，再把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮大概10分钟。
8、加入切好的青椒，与牛筋和腐竹一起煮2分钟左右。然后再加入切好的芹菜，一起煮下。
9、待芹菜颜色变深就可以出锅了，出锅前加入少量的盐和鸡粉，炒匀即可出锅。
5. 牛筋肉怎么做好吃 牛筋肉如何做好吃
1、材料：带牛肉带牛筋共1500克，黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克，盐10克，八角5个，桂皮1块，高度白酒、葱段、姜片适量。
2、将牛肉和牛筋洗净，分别剁块，牛筋剁的块要比牛肉块小一倍左右。
3、剁好的牛肉和牛筋冷水下锅，烧开，撇尽浮沫后再倒入少许高度白酒，放适量葱段和姜片煮5分钟左右。
4、捞出煮好的牛肉和牛筋，放入高压锅，再把煮牛肉的汤汁用细筛网滤入高压锅里，烧开后放入所有的调味料。
5、锅里再次烧开后就盖上锅盖，大火烧至高压锅上大汽后转成中小火，压制40分钟左右就行了。
6. 牛筋怎么煮好吃
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韧带。富有韧劲。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力。怎么做最好吃，做成药膳也美味适合秋季吃，做红烧或者咸鲜味道也是很好哒。
说到蹄筋的营养价值那是不错的，先来看看药膳书上怎么评价的
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"
由此可见，蹄筋的滋补效果不错啊，那么 其营养价值呢？是如何的？牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。可以看出牛筋的营养价值不错奥！
黄芪西洋参煲蹄筋
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入西洋参切片，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
这是一道很适合秋季的药膳菜肴，牛筋蛋白质含量高，脂肪低，不用担心长胖的问题，黄芪补气，西洋参平补，既有滋补效果有不用担心会上火呢！关键是是一道咸鲜口味的菜肴很容易被接受。
说完了药膳做法再看看美味的做法是怎么做的？
红烧蹄筋是一道汉族名菜，属浙菜系。以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富，味道嘛当然比药膳蹄筋要好吃，可谓最美味的做法，适合嘴馋的年轻人！
原料：牛蹄筋500克、鸡汤少许、葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，酱油、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压至软烂
2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块（剪刀剪口感更劲道）
3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，倒入鸡汤
5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）
7. 牛筋怎么炖好吃
牛筋适合小火慢炖，砂锅最好，入味比较慢，放足五香大料，时间已自己牙齿消化程度自己掌握！
8. 牛筋怎么做最好吃呢
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韧带。富有韧劲。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力。怎么做最好吃，做成药膳也美味适合秋季吃，做红烧或者咸鲜味道也是很好哒。
3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，倒入鸡汤
5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）
9. 牛筋怎么做好吃又简单
牛筋好吃的做法：
主料：牛蹄筋400克。
辅料：八角4个、生姜20克、香叶4片、桂皮1个、小米辣5个、大蒜4瓣、香葱2根。
步骤：
1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可。
10. 新鲜的牛蹄筋怎么烹饪
新鲜牛蹄筋怎么处理
1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂，晾干后放入冷油锅内，微火加热，不断翻动。蹄筋先慢慢收缩，带出现白色小气泡时捞出，将油温升至六成热时，再放入蹄筋，并用手不断搅动，直至蹄筋完全膨胀鼓起时取出，用手指捏一下，能一下捏断，证明已发好，如捏不断就再放入热油锅炸发，直至涨发到饱满松泡时，老七放进热键水洗去油腻并使之回软，再换用清水漂洗干净，另换水浸泡待用。
2、盐发 将食盐炒干水分，然后下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料开始胀大时，埋进盐中焖后，继续翻炒，到能掐断时，取出用清水反复清洗待用。
3、水发 先用温水把蹄筋洗一下，下锅煮2~3小时捞起撕掉其外层的筋皮，再入锅加水用小火慢煨，直到煮透回软时捞出，用清水泡上待用。
牛蹄筋炖什么最好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖薯仔、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。 牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
吃牛蹄筋有什么好处
1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。
2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋食用注意事项
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。 另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。