薯仔炖牛肉
〖主料〗牛肉 200克、薯仔 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。
〖辅料〗生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
〖作法〗将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
5、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
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之四，食材明细
〖主料〗薯仔2个，熟牛肉285克
〖调料〗酱油适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量
清淡口味,烧工艺,廿分钟耗时,简单难度
薯仔烧牛肉的做法步骤
1.食材：薯仔、熟牛肉。
2.将薯仔洗净、去皮。
3.放在案板上切成块。
4.起锅倒油烧热，下入切好的薯仔翻炒翻炒。
5.接着，合入熟牛肉，加适量的清水.加适量的酱油。加适量的蚝油。加适量的盐。加适量的白糖。
6.调味烧煮开。然后，烧煮至汤汁差不多了薯仔熟软即成。
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⑵ 牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂，牛肉和薯仔都是营养丰富的食物，在外面吃过一次之后就念念不忘，这酥香足以让人舔指，古有异兽饕餮，这是家里常备的食谱，现在分享牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂方法。
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂1
薯仔炖牛肉
原料：牛肉、薯仔、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
做法步骤：
第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
第2步、配料准备齐全。薯仔削皮切块泡水。
第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
第7步、再倒入控好水的薯仔继续盖锅焖煮。直到薯仔变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
小贴士：
牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂2
薯仔炖牛肉
所用食材：薯仔两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉切大方块，薯仔去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步：将切好的薯仔一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，薯仔经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的.盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的薯仔炖牛肉就做好了。
这样做出来的薯仔炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为薯仔已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入薯仔、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
⑶ 牛肉炖薯仔怎么做
食材准备
主料：牛腱
辅料：薯仔、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入薯仔焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
食材准备
牛肉、薯仔、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
牛肉炖薯仔
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加薯仔块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.薯仔在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
⑷ 薯仔炖牛肉怎样做
薯仔炖牛肉的做法
食材：牛腩、薯仔2个
辅料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【薯仔炖牛肉】
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备薯仔一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把薯仔和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把薯仔和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
⑸ 牛肉怎么炖薯仔怎么做
原料：薯仔、牛肉、山楂、干辣椒、葱、姜、纯净水、花生油、盐、生抽、红酒。
做法步骤：
第1步、将薯仔洗净，去皮，切块。
第2步、牛肉备用。
第3步、将牛肉切成四方小块。
第4步、山楂洗净，辣椒切段，姜切片。
第5步、葱切碎。
第6步、牛肉冷水下锅。
第7步、水烧开后，撇去浮沫，煮变色，捞出，过凉水再捞出，沥干。
第8步、炒锅放少许油，烧至5分热，放姜片爆香，再加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许生抽和红酒，继续加入适量水，没过牛肉，放入干辣椒，山楂。
第9步、大火烧开。
第10步、将牛肉连同汤汁，一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入薯仔块，加盖，小火再炖30分钟，大火收汁，调入少许盐。
第11步、撒上葱花，即可食用。
第12步、酥烂美味。
⑹ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
薯仔炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、薯仔块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
⑺ 牛肉炖薯仔的家常做法
牛肉炖薯仔，成品色泽酱红，营养丰富，下面让我为大家介绍一下牛肉炖薯仔的做法，一起来试试看吧！
牛肉炖薯仔
食材：牛肉450g、薯仔200g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、啤酒适量、醋适量、红烧汁适量、味精适量
做法
1、首先把牛肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开，捞出待用。
2、把薯仔切成滚到块，接着用冷水泡15分钟左右。
3、油锅里倒入适量的油，把香叶、白芷、桂皮用小火炸香。
4、在油锅里加入牛肉翻炒。
5、接着加入葱姜蒜翻炒，倒入红烧汁上色。
6、加入薯仔翻炒，倒入醋翻炒。
7、加入适量盐，加入一罐啤酒，中火炖至汤汁收干。
8、最后关火加入味精，即可享用。
小贴士
1、牛肉煮之前，可以先用冷水浸泡一夜。
2、薯仔在炖之前也要用冷水泡一会，去除淀粉。
3、汤汁收干后，牛肉还是咬不动，可以再加点开水继续炖至牛肉变软。
⑻ 薯仔炖牛肉怎么炖好吃又简单
练习:
1.牛肉切块，薯仔洗净去皮切块。
2.在锅里烧水。水烧开后，加入切好的牛肉烧开变色。取出沥干水分。
3.炒锅加热油至5分熟，放姜片入锅，再放入牛肉块翻炒至牛肉变色。同时用酱油煮，加一点红酒调味。
4.加入足够的开水(不加牛肉)，加入干辣椒，烧开撇去浮沫。
5.将4的牛肉和汤一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右，直到牛肉变脆烂。
6.加入薯仔块，用小火盖上盖子，再炖30分钟，直到薯仔变软。
7.大火收汁，加盐和鸡精，撒上葱花装饰。
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薯仔炒牛肉
配料:牛肉、酱油、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干辣椒。
练习:
1.牛肉，切片。
2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入酱油、淀粉、盐、料酒、少许小苏打和水，用筷子不断搅拌。你会发现汤越来越少，全被牛肉吸进去了。这就是所谓的上浆。打一会儿，然后放点油把牛肉的水分封住。
3.锅底留油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，立即炒薯仔，加水，开始烧薯仔。
4.薯仔快熟了，汤少了。只需放入青椒和牛肉，加入少量酱油和盐，等汤收的差不多了，就可以出锅了！