‘壹’ 砂锅炖牛肉的做法，砂锅炖牛肉怎么做
砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
砂锅炖牛肉的做法：
砂锅炖牛肉
主料：牛肉(腑肋)750克.
调料：植物油30克，盐8克，酱油30克，小葱15克，花椒5克，料酒15克。
制作过程：
1、将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3、把牛肉汤放置一旁澄清；
4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
‘贰’ 砂锅炖牛肉薯仔的家常做法
【薯仔炖牛肉】
所需食材：
牛肋条500克左右，薯仔2个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜半个，葱、姜、八角和香叶适量，料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和盐适量
制作步骤：
1. 牛肉清洗干净，切块，用冷水浸泡三小时以上，其间要换3次水；
2. 薯仔、洋葱和胡萝卜去皮，清洗干净，西红柿也清洗干净，葱切段，姜切片；
3.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水5-8分钟，因为我泡得够久，所以焯出的血沫不多；
4.西红柿划十字口，用开水烫掉外皮后切块，洋葱和薯仔也切滚刀块，薯仔放在冷水中浸泡着，避免氧化；
5.锅中放适量食用油，放入牛肉煸炒一下，放入老抽和少许白醋，翻炒均匀；
6.接着放入洋葱和西红柿，继续翻炒，炒到西红柿出汤汁，洋葱变软，然后把所有食材都放到砂锅里；
7.往砂锅里放葱段、姜片、八角和香叶，倒入足够的开水，为了颜色好看，我放了少许老抽，中大火炖20分钟，之后改小火炖1小时左右；
8.炖至牛肉能够用筷子扎透，但还不够软烂时，挑出葱段、姜片、八角和香叶，再放入薯仔块和胡萝卜块，加适量盐，继续炖煮；
9.等到牛肉软烂，薯仔软绵，就可以出锅了；
10.营养够丰富吧？颜色够诱人吧？最重要的是味道好极了！
温馨提示：
1.牛肉选牛肋条这一部分，肥瘦相间吃起来嫩嫩的，一点也不柴；
2.薯仔不要用刀切，试试用刀掰块，口感特别好，手法不娴熟的建议不要尝试；
3.牛肉焯水后，建议用温水清洗，一定不要用冷水，如果用冷水一激牛肉不容易炖烂；
4.我喜欢汤汁多一些，所以没收那么干，汤泡饭也很好吃；
5.牛肉可以用压力锅炖，这样省时间，但是我更喜欢用砂锅炖牛肉，我一直觉得做菜一定要有耐心，这样才能做出好菜。
‘叁’ 砂锅薯仔炖牛肉的做法窍门
薯仔炖牛肉做法一，
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮薯仔500克，白皮洋葱100克，
调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.薯仔削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和薯仔翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，薯仔散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
薯仔炖牛肉做法二，
材料
牛肉500克，薯仔250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量
做法
1.薯仔洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。
2.葱洗净切段，姜拍松切块。
3.牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。
4.锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。
5.放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。
6.大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和薯仔。
7.炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。
8.上桌前可少量滴一点香油。
薯仔炖牛肉做法三
材料
主料：牛腩，薯仔
配料：大枣
调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒，酱油
做法
1、先将牛腩剁成小块．薯仔打皮切象眼块。
2、炒勺放水烧开，把牛腩氽透捞出。
3、炒勺放底油，用葱、姜、大料炝锅，放入牛腩煸炒，烹料酒、酱油、加清水，大火烧开，调好口味，加入薯仔、大枣炖至酥烂，出勺装入汤碗中即可。
小诀窍
牛腩炖熟时再加薯仔，原汁汤浓，汁不宜过多
‘肆’ 砂锅炖牛肉的做法
牛肉250g
西芹200g
薯仔200g
葱姜蒜少许
炖牛肉（电砂锅版本）的做法步骤
1.
牛肉切小块！
2.
加姜冷水煮开，去血沫！
3.
水开漏起来加点盐和豆瓣酱腌制！
4.
煮牛肉的汤水沉淀过滤加入电砂锅！
5.
准备辅助材料，西芹切段，薯仔切块，蒜瓣，葱！
6.
先加牛肉汤水和蒜放入砂锅炖软，爱辣的记得加干辣椒！
7.
肉软透后加入薯仔，西芹，黑胡椒，鸡精继续炖！
8.
出锅放上盐和葱花后飘芹菜香味软糯的薯仔牛肉就可以下口了！
小贴士
牛肉用的最嫩的里脊肉，据说比较嫩，不过总觉得是牛肉都好难弄软！
‘伍’ 牛肉砂锅的做法及配料
一、砂锅牛肉怎么做
食材用料
牛肉、鲜薯仔、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油
砂锅牛肉做法
1.牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块，打水焯备用。 砂锅牛肉的做法
2.薯仔洗净切小块备用。
3.番茄洗净切块备用。
4.备好的小料。
5.起锅加油，放入葱，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.这时加入番茄。
8.添适量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半时放薯仔。
11.然后倒入砂锅，转小火慢炖。
12.上桌前放适量的盐，在撒上香菜叶美美哒！
二、砂锅炖牛肉的做法
食材用料
牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
烹饪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂锅的做法
食材明细
牛肉、番茄、葱、大蒜、姜粉、橄榄油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂锅的做法步骤
1.葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃
2.牛肉冷水下锅飞水一下，去沫
3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油，继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西红柿，盐继续炖煮，其实整个过程就是煮，比较费时间，因为牛肉不易烂，我每次大概做这个菜要在45分钟时间
‘陆’ 炖牛肉怎么好吃
炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能把牛肉炖的更加的鲜美，那么大家知道炖牛肉的做法吗?怎么炖牛肉比较好吃呢?
萝卜炖牛肉
材料：白萝卜，牛肉(瘦)
做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
清炖牛肉
材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
做法
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
小诀窍：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
西红柿炖牛肉
食材用料：牛肉 ,西红柿,冻豆腐,香菜,葱 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖 ,白酒
做法：
1.牛肉洗净切块。
2.西红柿放入热水中烫一下。
3.把皮去掉。
4.将西红柿切成小丁。
5.葱切段，姜切片。
6.热锅下油，放入牛肉块。
7.翻炒一分钟至出油。
8.再放上葱姜。
9.翻炒两分钟炒出香味。
10.再放入西红柿。
11.翻炒至西红柿出汤。
12.放入酱油和美极鲜。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。
15.盖盖小火炖50分钟。
16.再放入冻豆腐炒匀。
17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。
18.盛盘，撒少许香菜末即可。
法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉
材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。
做法：
1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;
2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;
3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;
5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
小诀窍：
1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。
2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。
4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。
5、可以根据喜好放薯仔进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。
‘柒’ 牛肉还是砂锅炖着好吃，那究竟该怎么炖呢
生活中很多人在制作牛肉的时候，都喜欢吃卤牛肉，炒牛肉以及焖牛肉。但是在对牛肉进行制作的时候，我们一定要掌握方法，才能让做出来的牛肉味道不腥，而且口感爽滑，对比外面买的那些牛肉时，要怎么做才能让牛肉味道好吃呢？
‘捌’ 正宗牛肉砂锅的做法
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
中文名
砂锅炖牛肉
工艺：
砂锅
口味：
咸鲜味
食用：
中餐晚餐
快速
导航
做法
营养价值
食物营养成分
菜品特色
砂锅炖牛肉
类别：甘肃菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
口感：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
调料：
牛肋条肉750 克
植物油50 克
食盐7.5 克
酱油50 克
葱段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
姜片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
砂锅炖牛肉
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
砂锅炖牛肉
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些
‘玖’ 砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
牛瓦勾
各种调料
超级美味的砂锅炖牛肉的做法
首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（ 是牛肋排把骨头下了的那个部位 ）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！
