⑴ 怎样腌制嘎嘣脆小黄瓜
窍门
想要把腌黄瓜制作的好吃一些，窍门还是要了解清楚的，黄瓜一定要清洗干净，然后再切成自己想要的形状，加入适量的盐腌制一下，会有水分出来需要倒掉，再加入适量的盐搅拌均匀密封好，用重的物体压住，里面的水分就能更好地出来，想要让腌黄瓜的味道变得更好，调味料的搭配当然是很重要的，需要把白砂糖，酱油以及蒜，生姜，辣椒，白酒等搭配在一起煮好放凉，再和黄瓜调一起搅拌均匀，食用油加热以后淋在上面，放到冷藏室里面保存几个小时，这样才可以让腌黄瓜的味道更加不错。
腌黄瓜怎么吃
想要让腌黄瓜的味道好，那么就需要把黄瓜准备好，洗干净水分去除，再切成条状，撒上一些盐翻炒均匀以后腌制一会儿，把它的水分彻底的去除干净，然后再把冰糖，白醋，生抽放到一个容器当中，加入泡椒，辣椒，生姜片，蒜片以及冰糖一直腌制到冰糖融化为止，腌制好以后把水分给控一下，放到料汁当中腌制几个小时翻拌一下，让它接触酱汁以后和调味料过滤一下，把酱汁控一下，然后就放到锅中，大火烧开以后改成小火煮上几分钟，晾凉以后后把黄瓜条放进去，继续腌制一会儿，然后就放进保鲜盒当中冷藏保存。
制作好吃的腌黄瓜还可以先把黄瓜以及胡萝卜清洗干净以后切成条状，里面加入适量的盐揉搓一下，放上一个重的物体压住，把里面的水分尽可能地挤压出来，根据自己的口味来决定咸淡是否适中，然后再准备一些酱油和糖，放到锅中煮开，煮到沸腾以后放凉，在放凉的酱汤当中添加适量的味精，白酒，再把黄瓜条以及辣椒，蒜，生姜放进去腌制一下就可以吃了。
孕妇可以吃腌黄瓜吗
孕妇是可以适当的吃一些腌黄瓜的，但一次性不能吃得太多，也不要总是吃，想要吃腌黄瓜也应该尽可能的自己在家里面来做，这样会更加安全一些，因为外面卖的腌黄瓜里面可能会添加化学物质，对身体会造成很大的伤害，盐分含量很多，怀孕以后不能吃太咸的食物，对胎儿没有任何好处，所以孕妇如果想要吃腌黄瓜也应该尽量少吃一些，只能偶尔吃上一点点。
⑵ 小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酱黄瓜
⑶ 小黄瓜怎么腌制好吃
饭桌上，放一碟自己腌制的小黄瓜，那是很受欢迎的。现在动手来腌制一些佐餐吧。
注意事项
注意盐的用量，不要腌太咸了。
⑷ 小嫩黄瓜怎么腌制好吃
每次到饭店吃饭的时候，饭店经常都会先上一盘开胃小菜，味道鲜美，而且吃起来非常爽口。
就想着自己在家喝粥的时候，也来点儿开胃的小菜，在外面买的咸菜，实在是吃着不放心，就自己在家腌制了一点小黄瓜，吃起来非常的脆嫩可口。
如果你觉得没有食欲，胃口差，就赶紧做点尝尝吧。
食材准备：
黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒
做法：
1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。
6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
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⑸ 如何腌制小黄瓜扭又脆又好吃
有一次我看到同事买的腌黄瓜罐头，我觉得太辣了。我不怎么吃辛辣的食物，但味道很好，我就想自己做。先是我找到了别人的菜谱，然后我就做了。总结出了自己的方法：醋是最好的米醋，姜不要放太多。花椒、十三香少许，味道会更好。
用料
黄瓜 看你做的容器能塞下多少就准备多少
生抽 半碗
盐 2大勺子
姜末 少许
冰糖 2大勺子
十三香可加可不加 少许
米醋 半碗
大蒜 4瓣
耗油 少许
胡椒粉可加可不加 少许
水 少许
傻瓜三部曲。腌制脆嫩爽口的迷你小黄瓜的做法
把小黄瓜洗净，对半斜切
你干水分，撒上食盐搅拌一下，腌制两个小时以上。两个小时以后可以拿凉白开，把黄瓜上的食盐冲掉一些，因为盐撒的太多了，怕咸。撒的少的话，不需要冲洗。
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⑹ 黄瓜如何腌制才最好吃
腌黄瓜的做法一
食材：黄瓜、葱姜、食用盐、尖椒、麻椒、八角、生抽酱油、陈醋、白砂糖。
4.煮腌汁，锅中倒进醋100克，老冰糖100克，生抽500克，调料2粒，麻椒1小把，朝天椒适当，文火烧开，至老冰糖溶化，熄火晾凉。
5.取一整洁的储物罐，把晾好的黄瓜红萝卜装进去，铺平蒜泥。子姜。倒进晾凉的腌汁。浇上2汤勺纯粮酒。盖紧外盖，晃动一下让它匀称。放电冰箱或者通风处。第二天就能吃。腌到第三天的情况下，味儿最恰如其分了。
⑺ 小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
小黄瓜腌制又脆又好吃的方法：
准备食材：
小黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
小黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟
时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了
烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏，又脆又好吃。
⑻ 腌黄瓜的做法大全，腌黄瓜的做法怎样做好吃
腌黄瓜怎么做
原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法：
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了。