① 卤猪肝怎么做
食材
猪肝 1000克
大葱姜 3克
八角 2克
桂皮 2克
白酒 20克
香叶 2克
干辣椒 2克
老抽 3克
1
猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
大火煮沸后撇去浮沫。
方法/步骤
② 卤猪肝的做法
卤猪肝的做法如下：
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量。
猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
关火后猪肝不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡几小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。把晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中；再调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。卤好的猪肝配上蒜醋汁，软嫩入味，特别好吃。
③ 卤猪肝的做法
主料：猪肝500克。
辅料：干辣椒2个、清水适量、料酒20克、姜片3片、八角1个、桂皮1段、洋姜1个、栀子1个、盐8克、蚝油20克、老抽6克、糖12克。
步骤：
1、猪肝清洗干净，然后切两刀，不需要切断。浸泡半个小时。然后清洗干净。准备好其他配料！
④ 猪肝怎么卤 卤猪肝的做法
卤猪肝
主料猪肝(2斤)调料生姜(20克)葱(30克)八角(6克)桂皮(6克)白糖(70克)老抽(60克)盐(20克)料酒(70克)水(适量)香油(10克)
先把猪肝放清水中清洗干净，捞出划十字刀，再放入清水中浸泡一小时，泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下
姜切片，葱切段，配料准备好。
锅中放入适量水，放入所有配料搅匀（白糖留一点），然后下入猪肝，水沸腾后改小火熬煮
煮时要及时撇去浮沫
大约半小时后将猪肝捞出，用力按压十字刀的地方，如有汁水流出则没有熟透，放回锅中继续熬煮，如无则透
卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中，等其自然冷却
舀少量卤水放入锅中，加入剩余的白糖熬成浓汁，连同香油均匀地涂抹到猪肝上。
切片装盘，滴上少许香油。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌在如今十分酷热的夏天，一些熟菜或是火锅，都让大家感觉咽不下了，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。由于天气太热了，哪些东西都没有食欲去吃的，因此 可以吃一些拌凉菜的菜式，那样的话能够完毕，例如凉拌猪肝便是一道十分美味可口的食物，那么究竟应当要如何去做凉拌猪肝这家常小菜的呢？凉拌猪肝的做法大全有哪些？下面我给大家分享凉拌猪肝的做法，希望你喜欢。
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⑤ 猪肝怎么卤制好吃
猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。 [1]
卤猪肝
卤猪肝
做法编辑
做法一
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。 [1]
卤猪肝
卤猪肝
做法二
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。 [1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
卤猪肝
卤猪肝(5张)
做法三
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用
葱姜蒜
八角
桂皮
草果
调料：
盐
老抽
制作方法编辑
1、配料洗净准备。
2、猪肝用水泡两个小时。
3、锅里放水，下一小片姜和猪肝煮10分钟。
4、接着把猪肝捞出洗净。
5、锅里放入全部配料，加入适量的水。
6、锅里放入全部配料，加入适量的水。
7、放入适量的盐。
8、接着放入猪肝。
9、放入葱结，小火煮60分钟即可出锅.
10、切片装盘。
⑥ 卤猪肝具体的做法是什么呢
做卤猪肝需要把猪肝洗净后加香料和食用盐以及葱姜一起煮，煮好以后让它在汤汁中浸泡入味。
很多人喜欢吃卤猪肝，平时也想在家中制作，它的做法并不复杂，只需要准备新鲜的猪肝和齐全的香料就可以，如果不想自己准备香料，还可以购买专业的卤肉包，在做的时候把卤肉包直接放进去一起煮就可以。
四、做卤猪肝
准备一个大点的锅，锅中放入足量的清水，清水一定要把猪肝全部淹没，再把准备好的香料包放在锅中，放入适量的生抽蚝油和老抽，放入冰糖和葱姜以及食用盐，用大火加热煮开，再用小火煮20分钟，放入准备好的鸡粉搅拌均匀后，关火让朱丹泰汤汁中浸泡2~3小时，等它完全入味后取出，吃的时候切片装盘就可以。
⑦ 猪肝怎么卤
一起来看一下自己卤猪肝怎么做好吃。
配方一
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
配方二
材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量
1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。
5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
配方三
材料：猪肝1块、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、陈皮适量
1、新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水。
2、加入花椒、盐、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，帮助入味腌制半小时。
4、锅中放入清水，加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒。
5、取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透。
6、关火后再泡一小时后食用。
配方四
材料：猪肝两片、姜一块、八角五个、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒两勺、香叶几片、冰糖适量、花椒适量
1、仔细清洗干净后用凉水泡半个小时左右。去腥。然后用开水焯一下去血沫。
2、 香叶，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂锅加半锅清水，加胡椒粉，花椒，香叶，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入猪肝 。
4、砂锅坐到火上，中火烧开后在烧20分钟后关火。
5、盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。
配方五
材料：猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
⑧ 猪肝怎样卤
一般在新年，或是是逢年过节的情况下大家都较为喜爱做卤猪肝吃的，这需要挑选一些色彩艳丽的牛肝的，牛肝在卤了之后便会觉得到颜色是十分的白里透红的，并且口味十分的滑爽的，能够除去牛肝自身的腥味儿的，因此 下边我们就一起来了解一下卤猪肝是怎么样做出去的。
原材料
主要材料:牛肝2000克。
调味品:食盐100克，米酒20克，鸡精15克，葱段20克，生姜片10气，生抽50克，香辛料包1个
装麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、砂仁各适当)。
作法1
1.洗干净入锅，放水抄肉，烧开。
2.扔掉锅钙镁离子，用冷水清洗牛肝。捞起来放进锅电饭煲中，由于是以前剩余的卤汁，料都很大了，我加了3勺盐，3勺老冰糖，2片良姜做为补充。
3.炖了大约40-50分钟以后既能够熄火。
3.捞起来牛肝、将良姜取下，让鸡脯肉牛肝泡在汤中，再次侵泡一整夜，能够晾凉后，密封性好入电冰箱储存，第二天就可以切片服用。
作法2
(1)将牛肝按叶子割开，反复用冷水清洗干净。
(2)锅内放进冷水烧开，添加葱、姜，再放进牛肝煮约3分钟，捞起来。
(3)锅内放进冷水，添加食盐，鸡精、米酒、生抽、香辛料包，旺火烤沸煮5分钟，玄火，放进牛肝焐至断生(割开看不到鲜血)，制冷，侵泡，服用时切成片摆盘就可以。
上文向我们详细介绍了卤猪肝的做法究竟有什么的，这二种作法大家都能够试一下的，能够依据自身的口感来开展制做的，但是再用水煮猪肝以前，是需要先把卤料给制做好的，随后再去卤猪肝的。
⑨ 怎么卤猪肝
1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝。猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱。
猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。
猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉。
2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅。放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。
3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净。
接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开。
大火煮开后，再煮2分钟关火。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净。
4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。
20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。
最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。
咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味。
切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面。
切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀。搅匀后装碗里就可以开吃了。
自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差。