A. 羊肉怎么做好吃
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
如果按照类别划分， 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味
做法以黄焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
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羊肉不但味道鲜美，而且还营养丰富。和猪肉、牛肉相比起来，羊肉肉质细腻，脂肪、胆固醇含量少，蛋白质的含量高，而且更容易消化。多吃羊肉能增加人体热量，抵御寒冷，强壮身体，还有助于提高人们的身体免疫力。
冬季羊肉有许多种吃法。可做黄焖羊肉，爆炒羊肉，，水煮羊肉，清汤羊肉，羊肉垫卷子，涮羊肉，在冬季最好吃清汤羊肉，将羊肉用凉水焯过之后，撇去浮沫，切葱姜蒜少许，倒入黄酒，加入萝卜片，凉水下锅大火煮一个小时小火煮15分钟，这样做出来的羊肉既鲜美又可口。
北京的涮羊肉，
蒙古的蒙古手把羊肉，草原手抓羊肉，草原羊杂碎，草原烤羊排，草原蒜香羊排，草原羊肉炖茄子，草原焖羊肉，草原清炖羊骨头，草原羊肉汤，馕坑烤羊腿（羊排），红柳烤肉，红烧羊肉，红烧羊肉萝卜，清炖羊肉，孜然羊肉，经典大戏之烤全羊等。
新彊的烤全羊，风干羊肉等
陕西的羊肉泡馍，鱼吃羊等
湖北的红焖羊肉，羊血肠，腊羊肉等。
广东的黄焖羊肉，扣羊脸等
宁夏的烩羊杂，辣爆羊肉，烩羊肉，烩羊肉小吃，炒烩羊肉，丝路羊肉，酸菜羊肉卷饼，葱爆羊肉，羊肉臊子面，羊肉调和等。
紫魅梦魇餐饮公司的秘制羊排，花轿全羊，大盘蒸全羊，金狮羊肉，灯盏羊肉等。多不胜数，如有不足请留下评论，若满意点个赞或采纳，谢谢
B. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
孜然羊肉主料：羊肉250g
辅料：洋葱1个
调料：鸡蛋液30g、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g、淀粉2g、生抽5ml、盐1g、白砂糖1g、料酒5ml、花生油15ml
制作过程：1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。
2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质和口感好。也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好。
2、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。
3、也可以只放孜然粉，我喜欢多加一些孜然粒，孜然气味更加芳香且浓烈，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉。
4、如果喜欢吃香菜，也可以把洋葱换成香菜，但是一定要在快出锅的时候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。
C. 羊肉怎么做最好吃呢
羊肉是一种非常营养又健康的肉类，羊肉因为是温补的肉类，所以吃羊肉有着非常多的好处。冬天的时候老人一般都会给家里的小孩买羊肉吃，目的是为了帮孩子祛寒，让孩子不怕寒冷。羊肉的确有这样的食疗功效。对于体质差的孩子来说，多吃羊肉是非常有效的，能够促进孩子身体健康，同时对于治疗感冒咳嗽以及气管炎等有奇效。但是，众所周知的是羊肉有非常重的腥膻气，这也是为何羊肉很有营养却让一些人敬而远之的的原因。其实羊肉只要做好了，鲜香美味，不会有腥膻气。那么，羊肉怎么做最好吃呢？接下来我们就来分享几种好吃的羊肉做法。
一、炖羊肉炖羊肉是非常美味的一道菜，做法也非常的容易。选一块上好的羊肉切块，清洗干净后上锅焯水，锅内加入料酒、葱姜去腥，水开后把浮沫捞出，然后把羊肉和煮羊肉的汤分别捞出，捞出的羊肉清洗备用，捞出的汤撇掉浮沫，将清汤再倒入锅中，下入羊肉，加入各种大料和调味料，炖两个小时即可。
关于羊肉怎么做最好吃这个话题，如您有更多的看法，欢迎留言发表意见。
D. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉的做法太多了，炸溜爆炒怎么做都挺好吃的。像煮羊汤，红焖羊肉，炸羊排，溜养肝，葱爆羊肉等等。羊肉性情温和适合一年四季都可以吃的，是 养生 的首选。我们在吃羊肉的时候要根据羊肉的老嫩来选择做法，老羊肉最好做红焖羊肉吃，煮汤喝也行，香。小羔羊的肉最好是涮着吃或者炒着吃，做汤也行，鲜。我给大家介绍一个炸羊排的方法啊，望大家喜欢。
炸羊排首选六十斤一下的羔羊，这样炸出来的羊排酥，鲜，嫩。首先把羊排剁成一寸左右的段，然后再用刀把羊排离开，两根肋条一块。把剁好的羊排用温水洗个两三遍后捞出控干水分，接着放入适量的盐，葱段，花椒，味达美搅拌一下养味。等过十五分钟后捡出那些佐料，把锅内放油，待油温五成热时放入羊排，用低油温把羊排煮五分钟后捞出，这时的羊排就熟了。再把油温升到八成热时再倒入羊排付炸一遍，炸三分钟左右捞出，在炸好的羊排里放入适量的盐，味精，辣椒面，孜然粉搅拌均匀，最后再撒上一点香菜段，这样一道美味的炸羊排就做好了。
羊肉去了串串还可以把羊肉切成薄片涮火锅在配上些青菜粉丝等等，在冬季吃上羊肉火锅补补身体，羊肉还可以做手把肉等等，不知道你喜欢那种，谢谢。
煮妇厨房之分享羊肉怎么做最好吃，食物讲究原汁原味，返璞归真。
内蒙古大草原的羊肉，清炖羊肉不加任何香料，就加葱，姜一把盐即可原汁原味人间美味，手把羊肉凉水下锅，开锅40即可，蘸上佐料，哪是真心好吃。
清炖羊肉非常美味，保存营养，还可以美容养颜[呲牙]
羊肉除了烧烤还有很多烹饪方法，比如用羊肉熬羊汤、打边炉涮羊肉、羊肉饺子、羊肉泡馍、羊肉干、烤羊肉还有就是广东一带焖羊肉的做法。怎么做最好吃呢？这就要看个人口味了。地域不同对羊肉的烹饪方式和喜爱程度也会不同，本人就比较喜欢广东的柴火焖羊肉。
说到这个烹饪方式呢，其实跟羊肉的肉质有关。所以南方和北方的烹饪方式有所不同。很多人会觉得奇怪，为什么在南方很少饭店或大厨会把羊肉用来烤和炖羊汤。多数是一些西北风味的菜馆或清真菜馆，才有烤羊肉这样菜系。这就要从食材说起了。
不仅是人分南北，连羊也要分南北。由于地域和气候的不同，南方的羊和北方的羊也有极大的区别。南方的羊多以山羊为主，瘦且没什么肉，但是筋骨极好，闷骚有灵气，所以适合焖煮。而北方的羊呢，主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，但是肉质较粗，味道也比较膻，所以适合烤。
这就是为什么南方的羊肉多以焖为主，而北方的羊肉以烤为主的原因了。并不是南方的厨师不会做烤羊肉，确实是食材决定了它的烹饪方式。
上面说了，北方的羊体格丰满，肉多，所以北方多以烤羊肉为主。烤羊肉香味十足，肉质肥美，非常有嚼劲，略带膻味。而南方的羊肉少皮厚，南方人吃羊肉，主要是吃皮和筋。经过60分钟的柴火慢炖焖煮，皮和筋变得十分Q弹，口感非常好，而且香甜，膻味较少。
不管是南方的烹饪方式还是北方的烹饪方式，都能根据食材的不同，制作出不一样的美味，不分伯仲。只是从个人口味而言，本人就比较喜欢南方的焖羊肉。所以我想给你推荐南方的烹饪方法。
材料： 羊肉4斤、姜半斤（要用的姜挺多的，所以可以多备）、草果2个、八角2粒、冰糖少许、柱候酱2勺、盐少许、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、香叶2片、桂皮少许
步骤：
时间到，一道香喷喷的客家柴火焖羊肉就做好啦。可以装盘品尝 美食 了。
提示：
E. 羊肉的做法有很多，你吃过哪几种做法好吃的羊肉
羊肉，因为能够遇风寒，补身体，而且对于体虚怕冷，肾亏阳痿，面黄肌瘦，气血两亏都有治疗和补益效果。再加上它特别适合冬天使用，所以经常被人称为冬令补品。
第一种叫做板栗烧羊肉，首先我们要将羊肉和板栗处理好，羊肉切成块状，而板栗要剥去皮。然后洗锅烧一大锅水，放入羊肉，葱姜蒜，料酒进行焯水，这一步骤是为了更好的将羊肉的膻气去除。
在煮羊肉的时候，我们就可以将配料和配菜准备好，先将大葱切成段，姜切片。准备三颗八角，三片香叶。羊肉大火烧开后直接捞出，洗去浮沫，放在碗中备用。另起一焖锅，放入羊肉，葱姜，香料，还有老抽，生抽，料酒，盐，糖。加少许水，水量不要没过羊肉，然后大火烧开，烧开后，转成小火慢炖。
小火慢炖，时间在30分钟到40分钟左右即可。在第20分钟的时候，需要开盖翻动一下，并且感受一下羊肉是否有炖烂的迹象。时间到后起锅，可以撒上少许葱花。
第二道金针菇羊肉卷，这道菜制作起来比较简单。首先需要准备好金针菇，根据自己的喜好，可以多放点金针菇，也可以少放一点。然后起锅烧水，将金针菇烫熟。确认金针菇属于八分熟后，就捞出放在一旁。这里使用的羊肉属于已经切片好的，可以在超市里直接买盒装的，也可以去到菜市场买现加工的。
起锅烧油，放入大蒜，朝天椒，先炒出香味后就放入我们的羊肉卷进行翻炒。看到羊肉卷变色后，就可以放入少许蚝油。最后再将我们的金针菇放入锅内进行翻炒，金针菇本身会分泌出粘液，所以如果锅里有少许水，也不用担心他会炒制成糊状。最后放入盐和孜然粉进行调味，如果想吃稍微甜口的，就可以放一些糖，起锅前放入少许葱花即可。
第三种就是葱爆羊肉。首先我们需要准备羊肉，大葱，大蒜，盐，烧烤酱，油。将羊肉切成片状，葱切成段，姜和大蒜都切成片状。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后放入羊肉，如果能吃辣的，还可以放一些小尖椒。放入少许盐和烧烤酱，翻炒几下即可。又要注意的是，这道菜全程都要用大火炒制，所以在制作这道菜之前，一定要把配料准备好，羊肉再下锅。一分钟不到，就要赶紧把配料放进去，才能够最快，速度超好。
F. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉除了烧烤怎么做好吃，羊肉可以制作的美味太多了，比如葱爆羊肉，孜然羊肉，手抓羊肉，红酒烩羊肉等等。都是非常好吃的菜肴。
要吃羊肉还是需要去内蒙古当地去吃，去老乡家里吃，那个羊肉市面上很难买到，肉质鲜嫩，羊膻味非常小。下面就和大家分享一下红酒烩羊肉的做法吧。
====红酒烩羊肉====
【准备食材】：羊肉，洋葱，胡萝卜，红酒，色拉油，盐，胡椒粉，料酒。
【制作方法】：
1.羊肉清洗干净切成红烧肉大小的小块，洋葱洗净切成洋葱碎，洋葱碎快速切法，把洋葱切成两半，顺着洋葱的纹路切向中间，在横着切就成洋葱碎了。胡萝卜洗净切成滚刀块，滚刀块就是每切一刀转动一下胡萝卜，再切下一刀，这样切出来的胡萝卜成不规则的小块，也叫做滚刀块。
【小提示】：制作红酒烩羊肉不要放大葱生姜之类的食材，可以适当的放一点香叶，不要太多半片或者三分之一片就好了，如果喜欢红酒的味道，可以在出锅前再加入适量的红酒，这样红酒的味道更浓，胡椒粉放的量一定要少，最好选择白胡椒粉不要用黑胡椒粉。
【总结】：羊肉是一种常见的食材，制作美食可以用中餐的做法，也可以用西餐的做法，羊肉属于温热形食材，易上火体质最好少吃，如果想用最简单的方法，就是直接拿水煮放上调味料，做成手抓羊肉那种蘸着料汁来食用的。这样能够吃到羊肉的本味，味道也是非常好吃的。
G. 羊肉除了烤着吃还能怎么吃怎样吃最解馋呢
炎炎夏日搭配上小烧烤总是能轻而易举地点燃人间的烟火气，曾几何时，华灯初上，城市便躁动起来，街上弥漫起孜然与炭火的混合香气，烟火味儿、燥热气儿交织在一起，体现着烧烤的“江湖气“与“人情味儿”。而在烧烤桌上最不可或缺的角色自然而然就是烧烤串了，像羊肉串，在烧得发红的炭炉上翻烤，不停地会有油滴落到炭炉上而滋滋作响，可以说用一顿烧烤来开启一整个夏天。
H. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
说到这个烹饪方式呢，其实跟羊肉的肉质有关。所以南方和北方的烹饪方式有所不同。很多人会觉得奇怪，为什么在南方很少饭店或大厨会把羊肉用来烤和炖羊汤。多数是一些西北风味的菜馆或清真菜馆，才有烤羊肉这样菜系。这就要从食材说起了。
不仅是人分南北，连羊也要分南北。由于地域和气候的不同，南方的羊和北方的羊也有极大的区别。南方的羊多以山羊为主，瘦且没什么肉，但是筋骨极好，闷骚有灵气，所以适合焖煮。而北方的羊呢，主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，但是肉质较粗，味道也比较膻，所以适合烤。
4、另起一个碗，倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺米酒搅拌均匀，倒入步骤4的锅中，再倒入两碗热水，加盖焖煮1小时，至皮肉变得Q弹。（如果家里是用柴火慢炖的话，就到这步结束了，如果想要节省时间，那就继续做第6步）
5、步骤5加盖焖煮10分钟后，将所有食材连汤汁一起倒入高压锅中，如果家里的高压锅有“牛羊”按键，那就按下此键煮30分钟。如果没有这个键，那就按煮饭键就可以了，同样要煮30分钟。
时间到，一道香喷喷的客家柴火焖羊肉就做好啦。可以装盘品尝美食了。
I. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉要说最好的方式，还得是“鱼羊鲜”，这不仅是味觉上的享受，更是精神层面的升华。而非着名美食家，曾经说过：吃鱼羊鲜，还得懂点历史，否则这道菜你是吧嗒不出什么味道的。
有用鱼汤炖羊肉的；也有用羊汤炖鱼的。
有吃鱼火锅时，涮羊肉的；也有吃羊肉锅，涮生鱼片的。
有把羊肉馅塞进鱼肉丸中的；
还有鱼丸、羊肉丸一起炖汤的；甚至把鱼丸与羊肉串起来，进行烧烤的做法。
总之，“鱼羊鲜”的做法就像排列组合一样，怎么吃着舒服怎么来，据说不同品种的鱼肉和羊肉味道也是大有不同哦！