① 能清肠胃的鸭蛋芥菜汤，到底是怎样的做法呢
现在是春天的结束，夏天来了。此时正是春夏之季，也就是二十四节气中“谷雨”前后的时期。春末肝火更旺，“苦”食是“火”的天敌。苦味食物是苦的，因为它们含有生物碱、尿素和其他苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质具有清热解毒、缓解疲劳的作用。广东人喜欢在吃饭时用各种保健汤来调节自己的健康。春天，汤不再像冬天那么大。这种芥末咸蛋豆腐汤非常适合春夏交替的时候。芥末味苦，含有大量的抗坏血酸，是一种活性很高的还原性物质。它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神和缓解疲劳的作用。芥末还含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，可以明目，防止便秘。
这锅汤简单，清热润燥。低脂高钙很好吃。赶紧试试！
食物提示：
咸鸭蛋很咸，没必要往汤里加盐。
② 咸蛋瘦肉芥菜汤怎么做好吃
前言
芥菜的做法非常多，可以炒，也可以滚汤、煲汤。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。
材料
主料：芥菜300g、瘦肉100g、咸鸭蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、番薯粉适量、姜片5片
咸蛋瘦肉芥菜汤
1
咸鸭蛋打散，蛋黄切碎。
2
瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀，腌制几分钟。
3
芥菜洗净滤水。
4
锅里入姜片，加入适量的水，煮至水开。
5
放入芥菜。
6
放少量花生油，煮四分钟左右。
7
放入瘦肉片，放的时候不要动肉片，放入一分钟后再用筷子把肉片挑散，煮三分钟左右。
8
放入咸鸭蛋煮两分钟左右，再加入盐调味。
9
装碗。
小贴士
放入瘦肉片，放的时候不要动肉片，放入一分钟后再用筷子把肉片挑散，煮三分钟左右。这样肉片上的粉才会裹在肉片上，这样煮出来的肉片会比较嫩。
③ 芥菜汤的做法，皮蛋咸蛋芥菜汤怎么做好吃
主料
皮蛋
2个
芥菜
1斤
辅料
姜片
适量
步骤
1.芥菜摘洗干净，泡盐水十分钟。
2.2个皮蛋
3.姜片适量
4.水开后先放入油，这样芥菜不容易变黄，再放入芥菜，姜片，酒。喜欢吃软的就煮久些。煮五分钟再放切块的皮蛋，盐。就可以出锅喝汤了！
④ 芥菜咸鸭蛋汤做法
【咸蛋芥菜汤的做法】
材料：咸蛋2个、芥菜150g、姜丝、胡椒粉
1、把芥菜洗干净后切段，用清水泡十几分钟，将可能残留在芥菜上的农药浸泡掉；
2、把咸蛋打进碗里，分开咸蛋黄和咸蛋清，弄碎咸蛋黄；
3、热锅后，把姜丝放进锅里爆香，炒出香味后，把咸蛋黄倒进一起炒；
4、炒匀后，倒进清水，把水煮开再放进芥菜，等到芥菜煮软后，把咸蛋清倒进锅里，再撒上些胡椒粉，搅匀后即可。
咸蛋芥菜汤的功效
咸蛋芥菜汤的功效主要是来自汤里面的主要食材：咸蛋和芥菜。这两种食物我们平常都有经常接触到食用到，但它们的具体功效你们有没有清楚呢|？
关于咸蛋
咸蛋一般都是鸭蛋腌制而成的，里面含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等营养素。咸蛋有清肺火、降阴火的功效，比没有腌制过的鸭蛋更胜一筹，可以治愈泻痢。另外咸蛋黄有明目养眼的功效，还可以治小儿积食。
关于芥菜
芥菜中含有丰富的维生素，其中维生素C是很强的还原物质，能增加大脑中的含氧量，提神醒脑。芥菜还可以预防便秘、预防癌症、明目利膈、解毒消肿、抑制细菌毒素的功效。
总而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不仅色香味俱全，而且功效作用也是相当的不错。但是孕妇、脾阳不足者、热性咳嗽者就不适宜多吃。
⑤ 芥菜滚汤怎么做好吃
今日推荐——芥菜番薯汤
材料：
吕田大芥菜500g，黄心番薯 2个，猪脊骨 300克，生姜数片，食盐适量。（2-3人份）
做法：
①吕田大芥菜洗净切小段；黄心番薯洗净去皮切小块；猪脊骨洗净用食盐腌过夜，变成咸猪骨。
②瓦煲中加适量清水烧开，放入番薯、咸猪骨和生姜片，盖上盖子煮约10分钟。
③往汤中放入芥菜段，揭开盖子煮约5分钟，放少许食盐调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
这是一道很经典的汤水，可以像我们这样搭配咸猪骨，也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材，甚至可以什么都不搭，只放芥菜和番薯，也是非常美味的。现在时节正是吕田大芥菜的上市时候，经过之前比较冷的几天，让这个时候的大芥菜特别清甜。吕田大芥菜的个头特别大，要煲汤的话一定要切成小细段。为了不让芥菜变黄，滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟，芥菜就会翠绿、淋甜、好吃。搭配咸猪骨能起到降火的功效。芥菜相对比较偏温热，所以搭配咸猪骨很是适合。番薯特地选择黄心的番薯，让汤色更清。如果不介意汤色相对浑浊，也可选择紫色番薯。
小贴士：
（1）没找到吕田大芥菜，用普通的芥菜，风味也相当不错。
（2）吃了番薯，当餐就可以少吃点米饭了，有利于控制体重和血糖。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
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⑥ 蕃薯芥菜咸蛋汤怎么做
食材明细
芥菜
适量
咸蛋
适量
姜丝
适量
其他
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
咸蛋芥菜汤的做法步骤
咸蛋芥菜汤的做法步骤：1 1芥菜洗干净切成段。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：2 2将咸蛋黄与蛋清分开，蛋黄弄碎。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：3 3烧热锅倒入橄榄油把姜丝放入炒出香味。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：4 4将咸蛋黄倒入翻炒。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：5 5炒均匀之后加入一大碗清水煮沸。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：6 6水开将芥菜放入继续煮沸。
咸蛋芥菜汤的做法步骤：7 7然后将蛋清倒入搅拌后放少许盐与胡椒粉即可熄火。
⑦ 咸蛋芥菜豆腐汤怎么做
咸蛋芥菜豆腐汤的做法步骤
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：1 1主要材料.芥菜.豆腐.咸蛋.
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：2 2加1000毫升水汤锅内.加入姜片.适量油.加盖将水煲开
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：3 3放入芥菜加盖大火煲十分钟左右.
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：4 4加入咸蛋黄再煲五分钟
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：5 5再加入豆腐煲十分钟.放入调味料就ok
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤：6 6简单芥菜咸蛋豆腐汤就完成了
⑧ 各式芥菜汤的做法
如果你是一个很挑剔的人，如果你觉得只是一个芥菜汤没办法满足你，其实芥菜汤还是有很多做法的，可以加上你喜欢的菜跟它作为搭配去煮汤。下面我就介绍几款大家都爱喝的芥菜汤，你是否也想尝试一下呢?
第一款：沙白芥菜汤
1、沙白、芥菜、姜备好
2、芥菜洗净折成段
3、锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片
4、沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒
5、放入芥菜，煮至芥菜软熟
6、放入盐和鸡精作为调味
7、关火后淋入芝麻油即可。
这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
第二款：瘦肉芥菜汤
1、芥菜洗净沥干水
2、猪肉切片，用油盐生粉姜丝调好味
3、锅放水，放油，水滚放入芥菜
4、芥菜滚几分钟加入猪肉，煮滚即可
5、放少许盐，就可以起锅。
小贴士：芥菜要滚几分钟更有味哦。
第三款：香菇芥菜汤
1、芥菜洗干净后切短，
2、香菇提前洗干净，再泡水，干贝5粒泡水
3、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，一边绿色马上捞起备用
4、取4朵香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水
5、倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟
6、再转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可装出享用,。
香菇芥菜汤能预防心脏病，两者双剑合璧，形成了高血压无法靠近的保护层!
第四款：车螺芥菜汤
1、芥菜切段
2、锅放水烧开。放入花生油和盐
3、放入已经用水活净的车螺
4、等车螺开口
5、当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜
6、等芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。即可关火。
小贴士：车螺一定要放在淡盐水里活干净，让它吐净里面的沙子。
第五款：咸蛋芥菜汤
1、材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个
2、芥菜洗干净后用盐水泡20分钟以上，切小段，生姜拍扁
3、锅里放3至4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去
4、淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开
5、水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了
6、磕下咸蛋，用中大火煮15分钟
7、放盐、鸡精调味就可以了。
小贴士
1、一定记得放点生姜，味道会好很多;
2、咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放;
3、煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃;
4、咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。
⑨ 咸蛋芥菜肉片汤要怎样制作
咸蛋芥菜肉片汤：用料：芥菜250克，咸蛋1只，瘦猪肉100克，生姜1片，盐少许。
做法：(1)芥菜、瘦猪肉洗干净；瘦猪肉切片；咸蛋去壳；生姜洗干净，去皮，切片。
(2)瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入芥菜、瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，加咸蛋和少许盐调味，稍滚至咸蛋黄熟透，即可饮用。
⑩ 鸭蛋芥菜汤怎么做
原料 芥菜，咸鸭蛋，猪肉。 制作方法 1.芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。
2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。
3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。
4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。 适用人群 1-3岁宝宝。 健康提示 清热下火，开胃增食欲
1. 芥菜：芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
2. 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;同时是补充b族维生素的理想食品之一;中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
3. 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。