① 蒸凉皮的做法
蒸凉皮的做法
凉皮的做法有很多，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类，以下是我为您整理的蒸凉皮的做法相关资料，欢迎阅读！
食材
面粉250g
清水看着加
榨菜碎
干辣椒末
白芝麻
花生碎
黄瓜丝
油
小葱
生抽
陈醋
做法
1. 面粉加清水揉成稍硬的团子，再用清水洗面，把每次洗过面的水用大盆装好，剩下的就是面筋，上锅蒸15分钟，洗面水静置6小时以后倒掉上层的清水，得到面浆。
2. 取平盘 底抹薄油 倒入一勺搅匀的面浆 上锅蒸一两分钟 冒泡就可取出 晾凉
3. 蒸好的面皮
4. 轻松取下
5. 很薄
6. 抹油叠好切成条
7. 切好的面皮
8. 大蒜末 榨菜末 放油锅炒熟 加辣椒末 出锅 花生米入保鲜袋砸碎 黄瓜切丝 小葱切末 空碗放白芝麻和干辣椒末 烧热油倒入 再加上生抽和醋 就可以拌了
9. 成品
延伸阅读：凉皮芝麻酱怎么调好吃
1、复杂的方法
取适量芝麻酱，然后加水(最好加凉开水这样夏天用不完的话不容易坏，直接加自来水也行)，用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的`时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话三十分钟也调不好。
2、最方便的方法
你把凉皮调好了，超市直接由花生酱的，不要选甜味什么的，直接选原味，用汤匙淋在凉皮上就行了，如果太稠，取出一点兑些温水，在淋上去。
;② 蒸面皮是怎么做的
蒸面皮分为蒸面凉皮和擀面皮两种，擀面皮有点复杂。蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
③ 蒸面皮怎么做
原料：面粉。
调料;辣椒油、醋、盐水、调料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安买的专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。
3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调料：我是用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，但是我很爱吃面筋，所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口，用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。所以，爱吃的人都不怕麻烦。
④ 陕西蒸面皮的做法
蒸面皮的做法
将面粉，生粉，盐和碱面放入盆中搅拌均匀
小贴士
1.如果要做蔬菜汁面皮，讲配料中1250g水其中五百克换成蔬菜汁就好
2.和面糊时水一定要分次加入，避免造成和糊过程中疙瘩过多。
3.蒸制过程中不要揭锅盖避免造成不熟，因为二次在蒸很难熟。
4.面皮一定要彻底冰凉后，在从口面皮箩里取出。
5.这种方法比较简单好学，之后我会给大家说洗面水蒸制的方法。
⑤ 蒸面皮的制作方法和过程
可能大伙儿在日常生活中也没有去做了蒸面皮这类食材吧，这类蒸面皮主要是北方地区的一种食材，它采用的原材料是非常简单的，关键有小麦面粉和醋、食盐水及其一些有关的调料，因此 大伙儿彻底是能够 在日常生活中去学习它的做法的。学习培训蒸面皮的做法，能够 更强的改进我们每日的饮食结构，重视营养成分的配搭有一定的协助。
蒸面皮这类食材，可能许多吃客比较价格喜欢吃，它做出去的味儿跟我广东岭南的肠粉很像，因此 针对顾客而言，可能会将它误以为是肠粉，但他们二者的做法是彻底不一样的，下的东西也是不一样的。
原材料：
小麦面粉。
调味品;
油辣子、醋、食盐水、调味品水。
作法：
1. 小麦面粉(高筋面粉最好是)搓成较为硬的面糊，盖上湿沙布或外盖饧20分钟，随后在大盆冷水里反复手洗，水越来越像牛乳一样白时就换一盆水。直至洗出来的水很清才行。把前边几株浓些的水倒在一个大器皿里沉定，最好是放到电冰箱里放一晚。面条放到一个菜盘里用火灾煮熟，上汽汽车后15分钟就行。假如第二天吃，就放到电冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安市买的专业专用工具，叫锣，镀锌铁做的一个深盘，两边有提手。没有得话就提前准备一个不锈钢盆，功底要很平，并且要比烧开锅的直径小一些，便捷盆漂在河面上。把沉定了一晚的面浆水取下来，上边的水扔掉，下边粘稠的水浆用筷子搅拌。盆体薄薄地刷一层油，倒进一大勺面浆水，不必太厚了，薄薄地遮住功底就可以了。此外提前准备一口大铁锅，盛满，烧开，就把面盆缓缓的放到河面上，再盖上大锅盖，三分钟就行。
3. 面盆取下来，马上放进一个放满冷水的大面盆里去冰饮一下，放到砧板上，往擀面皮刷上一点儿油，就餐刀翘起来边沿一部分，一扯就出来，放到一个大菜盘里。做了一张新的就摞上来。吃的情况下切割成条，面条切割成块状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调味品：我是用个小盘子把蒜捣烂，上边放些干辣椒粉，油(食用油最香)里几颗麻椒，等油起烟就浇在蒜上，趁着热放些醋，少量生抽，糖，盐，加一点儿水，搅拌了拌在擀面皮里就好了。
5. 假如嫌洗脸不便，能够 立即用小麦面粉放水制成面浆水做，可是我很喜欢面条，因此 宁愿不便些。当初我还在德国的情况下忽然爱吃这一口，用沙布抹油，上边浇上边浆水，放到炒锅的蒸屉上煮熟，也做出来。因此 ，喜欢的人都不害怕不便。
以便让大量的吃客盆友学习培训蒸面皮的制作方式 ，我们建议大伙儿能够 跟随文章内容详细介绍的流程来做，可是重要的流程还是需要大伙儿当心的试着，例如和面的步骤，它是关联到我们做出去的蒸面皮是不是具有有好的延展性，吃起来是不是考虑我们的规定的重要。
⑥ 蒸面皮的家常做法是什么
主料：
面粉一碗3人份。
辅料：
盐2勺、菠菜适量、西红柿1个、大蒜一头、黄瓜200克、绿豆芽200克、陈醋2勺、绵白糖1勺、鸡汁1小勺。
做法：
1、面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟。
⑦ 蒸面皮的做法，蒸面皮怎么做好吃，蒸面皮的家常
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.首先准备面粉
2.加入适量的水调成糊糊
3.准备蒸凉皮的工具，涂上一层油
4.倒入一勺面糊糊
5.放入热锅中蒸
6.大概四五分钟面皮鼓起来就可以了
7.把面皮揭起来，还比较劲道
8.把面皮切条
9.用醋酱油和蒜末，调好，倒入烧热的花椒油
10.把调好的调料倒入面皮中，加入适量的辣椒就可以吃了
小贴士
蒸的时间一定要掌握好，时间不够会很粘，而且不够劲道
⑧ 面皮子的做法
面皮子