Ⅰ 泡椒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
泡椒猪肝好吃又嫩的做法
泡椒猪肝
是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。
食材准备：猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。
再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑。
另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡椒猪肝就做好了。
Ⅱ 泡椒猪肝做法
泡椒肝片是很家常的一道川菜，好吃的关键有四点：第一就是资格的老坛子四川泡海椒，第二就是特别新鲜的猪肝，第三是必须是猪油和清油的混合油来炒，第四就是全程猛火快炒。
一二三点说的是食材，这个还好办——有钱就行，第四点说的是火候，准确的掌握猪肝的火候绝对是一门技术，这个是需要多炒、多吃、多练的。
主料：
新鲜猪肝300g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、泡椒200g、泡姜20g、大蒜10g、大葱20g、酱油5g、黄酒10g、淀粉10g、盐1g、糖1g
享受过程：
1、新鲜猪肝去除筋，猪肝一般选用朱红色，其他颜色都不太健康
2、切成厚薄均匀的菱片，不能切太薄，一元硬币厚薄即可
3、加入酱油、黄酒、淀粉拌匀上浆
4、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切片、大葱切马耳朵备用
5、菜籽油、猪油混合油下锅油温五成下入姜、蒜炒香
6、下入泡椒炒香出色
7、下入肝片快速翻炒
8、加少许盐和糖
9、大葱下锅
10、起锅装盘
Ⅲ 泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
主料：猪肝500克、泡椒适量。
辅料：酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
1、首先准备好食材。
Ⅳ 泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
泡椒猪肝好吃的做法如下：
用料：猪肝250克、泡椒4个、泡姜50克、蒜头20克、青椒1个、生抽20克、盐10克、料酒10克、糖5克、生粉10克、鸡精5克。
1、准备猪肝一块，泡椒，泡姜，蒜头，青椒。
Ⅳ 泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
泡椒猪肝的做法：
食材：猪肝500g、泡菜适量。
辅料：酱油、淀粉、大蒜、小葱、油。
步骤：
1、将所有菜清洗干净。
Ⅵ 泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
用料：猪肝200克、泡姜适量、泡椒10个、郫县豆瓣10克、淀粉5克、耗油10克、白糖2克、油适量、大蒜5瓣、花椒 2克、大葱1根、莴笋片50克
超级滑嫩的小美泡椒猪肝的做法
1、每片猪肝切厚点，放入网锅里面，加水淹过猪肝。设定时间5分钟50℃。
Ⅶ 泡椒猪肝的做法是什么
准备材料：猪肝300克、泡红椒1/2碗、尖椒4个、植物油20克、食盐2克、泡姜1块 、淀粉5克
步骤：
1、准备好原材料。
Ⅷ 泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
1、准备的食材有：新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。2、把准备好的猪肝改一下刀，切成薄片装入碗中，倒入清水，把猪肝的血水清洗干净。3、把清洗干净的猪肝拧干水份，装入碗中腌制一下：放点盐，放点料酒去腥，再放点生粉搅拌均匀备用。4、腌猪肝的时间来切点配菜：把大蒜切碎，生姜切成丝。5、来点自己家做的泡辣椒，把泡辣椒切成片，再切点大蒜叶。6、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀，稍微切几刀就可以了。7、起锅倒油，油烧至冒青烟，把腌好的猪肝放下去爆炒，10秒就可以了，这样猪肝才会嫩。8、另起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱（没有辣椒酱的可以用豆瓣酱）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。9、把木耳倒下去翻炒几下，再把过了油的猪肝倒下去翻炒。10、开始调味，放一点点盐，把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可，开胃下饭的泡椒猪肝就做好了，喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试，非常的好吃。
Ⅸ 泡椒猪肝怎么做
直接把猪肝切成片或者丝 然后放点芡粉 里面在放点豆瓣酱 花椒 鸡精 少许盐 然后在你zhuan家泡菜shu缸里抓点泡椒 扛豆 泡姜 都切成丝 还有小葱切段 备用
放炒锅 锅热放油 等油热 放大蒜末 切好的干辣椒 放弄好的猪肝 翻抄2分钟 然后放切好的泡菜 在翻抄1分钟 放小葱段 然后加鸡精 盐可以不用放啦，， 因为泡菜很咸 对了 如果你喜欢 还可以放蒜台切段放点在里面 喜欢辣点可以都弄点泡辣椒 那样很好吃的。