⑴ 绿豆100吃法
作法一:年糕
原材料
削皮绿豆200克，白砂糖100克，油10克，麦芽糖浆20克，红豆馅适当
作法
1.绿豆侵泡一夜后煮熟稍凉用搅拌器弄成泥(没有的用汤勺压.会较为粗)，放糖再搅拌后取下加点油和麦芽糖浆拌结团，分为20个左右包入红豆沙.
2.用中秋月饼压模实.搞好后放进烧开水的炒锅文火蒸4-5分钟(这一步是以便消毒杀菌，假如你觉得充足环境卫生可以不蒸).
3.凉后放进冷藏室.
作法二:小米粥
原材料
绿豆，稻米
作法
1.绿豆用小水泡四个钟头，稻米用小水泡半小时。
2.锅中放进水，大火烧开后，放进绿豆和稻米，用火灾烧开。
3.火灾烧开后，转文火炖至绿豆盛开，粥变浓稠就可以。
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作法三:海带丝红豆沙
原材料
海带丝12克，绿豆150克，姜片5克，广陈皮1瓣，老冰糖1块
作法
1.海带丝事前侵泡至涨发，清洗后切割成一小块，预留。
2.姜片清洗切成片，
3.绿豆非常容易软烂，不用提早侵泡。同茯苓一起洗去尘土。
4.将除老冰糖外的全部食物放进电饭锅中，添加适量冷水。
5.挑选熬汤作用，设置熬汤时间为1钟头，起动。
6.熬汤完毕。掀盖，绿豆酥烂。
7.添加老冰糖，拌和至融化，
8.盛出，服用。口味香甜甘润，此汤清热去火，行汽化湿，不但能够 做为一般健康保健服用，特别是在合适于湿热体质和非常容易长疱疮的群体服用。
作法四:绿豆银耳莲子羹
原材料
绿豆70克，白木耳10克，枸杞子10克，纯蜂蜜适当
作法
1.白木耳用冷水事前侵泡至涨发，除掉根蒂，掰成一小块。
2.绿豆用冷水洗去尘土，同白木耳一起放进电饭锅内胆中，添加适量冷水。
3.盖好外盖，挑选熬汤作用，默认设置熬汤时间为1个三十分钟。
4.熬汤完毕后，电饭锅全自动进到隔热保温情况。
5.掀盖，撒进枸杞子，焖十多分钟。
6.盛出，加纯蜂蜜调料服用。
⑵ 绿豆怎么吃的最佳食用方法
绿豆不但是食品，还是一味中药。大家知道绿豆有什么吃法吗?接下来我为你分享一下绿豆的吃法，一起来看看吧!
绿豆的吃法
一、薄荷绿豆汤
原料：薄荷叶，绿豆
做法：
1.绿豆放入清水500克煮好;
2.薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时;
3.然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
功效：可治疗暑热烦渴、湿热泄泻、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
二、海带绿豆汤
原料：绿豆，海带，甜杏仁，玫瑰花
做法：
1.将绿豆洗净、海带切丝;
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花;
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
功效：常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。
三、冬瓜绿豆汤
原料：冬瓜200克，绿豆100克，姜片10克，葱段30克，盐3克
做法：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;
2.绿豆淘洗干净，备用。
3.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开;
4.转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
功效：清热祛湿，消暑解毒。
绿豆的禁忌人群
1、正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
2、寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
3、老、幼及体质虚弱的人
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
绿豆的副作用
一般吃绿豆是没有什么副作用的，如豆芽、绿豆糕等。
但是，做防暑降温的绿豆汤，是有讲究的。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
⑶ 绿豆各种吃法大全
1.绿豆泡一夜，蒸熟，放凉用搅拌机打成泥(如果没有，用勺子压。会厚一点)。加入糖，搅拌均匀，取出油和麦芽糖，搅拌成球。分成20块左右，包成豆沙。
2.制作月饼。做好了，放入有开水的蒸锅里蒸4-5分钟(这一步是消毒用的，你觉得够卫生就不用蒸了)。
3.冷却后放入冰箱。
做法:绿豆粥
材料
绿豆、大米
工作方法
1.绿豆用水浸泡四小时，大米用水浸泡半小时。
2.把水放进锅里。大火烧开后，加入绿豆和大米，用大火煮开。
3.大火烧开后，转小火炖至绿豆开花，粥变粘。
做法:海带绿豆沙
材料
海带12克，绿豆150克，生姜5克，陈皮1瓣，冰糖1块。
工作方法
1.海带浸泡至发涨，洗净切成小块备用。
2.生姜洗净切片，
3.绿豆容易熟烂，没必要提前泡。用陈皮洗去浮尘。
4.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中，加入适量的水。
5.选择煮汤功能，将煮汤时间设置为1小时，然后启动。
6.汤喝完了。揭开，绿豆又脆又烂。
7.加入冰糖，搅拌至融化，
8.端出去吃。味道甘润，此汤能清热解毒，理气祛湿，所以它不仅可以作为一般的保健食品，而且特别适合湿热体质的人和容易起水泡的人。
做法:绿豆银耳汤
材料
绿豆70克，银耳10克，枸杞10克，蜂蜜适量。
工作方法
1.银耳提前用水浸泡至发涨，去根撕成小块。
2.将绿豆用清水洗净去除浮尘，与银耳一起放入电饭煲内胆，加入适量清水。
3.盖上盖子，选择煮汤功能。默认的煮汤时间是一个半小时。
4.煮完汤，电饭煲自动进入保温状态。
5.揭开盖子，撒上枸杞，炖几分钟。
6.上桌，加蜂蜜调味即可食用。
⑷ 绿豆怎样做好吃
绿豆最好吃的做法就是做绿豆沙或者是可以做绿豆粥，在这个夏天最适合不过了，消暑解渴，又不会长胖，一举两得！
⑸ 夏天常吃绿豆好，教你6种新吃法，不熬粥不煮汤，每天1道不单调
盛夏酷暑天气炎热，防暑降温必不可少的那就是绿豆了！绿豆有很好的清热消暑、解毒消肿、健脾等功效，大热天的每天吃点绿豆，能有效地避免上火，也能防止中暑的情况发生。
绿豆大多时候都是熬绿豆粥了，但天天吃总会吃腻，教你6种新吃法，不熬粥不煮汤， 每天一道换着吃不单调，清热消暑气，安然度盛夏。
食材：
绿豆馅： 去皮绿豆，白糖，中筋面粉，酵母，植物油
发面饼 ：中筋面粉160克，酵母2克，清水100克
制作步骤：
1、去皮绿豆清洗干净，加适量冷水浸泡一夜，天热最好放冰箱冷藏。
2、浸泡好的绿豆放入压力锅内胆中，加高于绿豆1厘米的水，盖好盖子，接通电源，选择豆类功能键工作。
3、绿豆煮好后趁热加白糖搅拌均匀，用铲子直接按压成绿豆泥。
4、绿豆泥放入不粘锅中，小火炒制约15~20分钟，呈不沾刮刀和锅底的效果，就是可以了，用不完的冷冻保存。
5、酵母放在清水中搅拌均匀，中筋面粉放入盆中加少许白糖，倒入酵母水和成光滑柔软的面团发酵。
6、发酵好的面团反复揉搓排气，切割成若干个小剂子，每一个都搓圆。
7、取一个小剂子压扁擀成小饼，放入一个绿豆馅，像包包子一样包好。
8、再压扁成小饼，把全部小饼都做好静置几分钟。
9、平底锅烧热加少许植物油，放入小饼开始烙制，待感觉饼变得轻盈，两面微微发焦熟透即可。
食材 ：水磨糯米粉120克，木薯淀粉30克，白糖30克，牛奶160克，黄油20克，绿豆馅适量，椰蓉少许，红曲粉少许
制作步骤 ：
1、把糯米粉、木薯淀粉都称量好，放入盆中，再加30克白糖、少许红曲粉，牛奶也称量好。
2、牛奶倒入盆中，用筷子搅拌均匀，呈较浓稠没有干粉的面糊状。
3、把面糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，水开入锅蒸制20分钟蒸熟。
4、趁蒸制面糊的时间，把绿豆馅团成一个个圆球状。
5、蒸好的面团 稍微晾一 下，戴上手套再揉入20克黄油，面团刚开始是很粘手的，揉入黄油后便不再粘手。
6、把揉好的糯米面团分成若干等份，并分别搓圆。
7、取一个小圆球压扁，包入一个绿豆馅，收好收口成一个糯米糍。
8、将糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘连。
9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完盖上保鲜膜保存。
食材 ：中筋面粉300克，鸡蛋2个，白糖1汤匙，清水280克，酵母3克，绿豆适量，红枣适量
制作步骤 ：
1、绿豆冷水浸泡6个小时，放入小锅中加水小火煮20分钟将绿豆煮熟，还是完整的豆粒状态关火。
2、把绿豆过滤出来，趁热加点白糖搅拌均匀。
3、中筋面粉称量好放入盆中，加入1汤匙白糖、3克酵母，再打入两个鸡蛋。
4、加入清水搅拌成 粘稠 的面糊状态，和浓稠的酸奶差不多，盖上保鲜膜进行发酵。
5、红枣清洗干净，去核后切成小块，也可放入蔓越莓干、葡萄干啥的。
6、面糊发酵好体积也变成原来的2倍大，用筷子搅拌几次排气，加入切好的红枣碎和绿豆，再次搅拌均匀。
7、找一些纸杯，将面糊用汤匙装入纸杯中，二次发酵15分钟。
8、水开入锅中火蒸18分钟，关火3分钟取出，蒸制时间要看纸杯大小调整。
食材 ：铁棍山药，红豆，绿豆，木薯淀粉，白糖
制作步骤：
1、绿豆提前浸泡后加水煮熟，过滤出绿豆加白糖搅拌均匀。
2、同样红豆也提前冷水浸泡后煮熟，过滤出红豆加白糖搅拌均匀。
3、铁棍山药去皮切成段，入锅蒸15~20分钟蒸熟。
4、蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的山药泥。
5、把山药泥放入大碗中，加入大约山药1/4的木薯淀粉，把红豆和绿豆加进来一些。
6、然后用勺子搅拌均匀，呈这样松散的状态。
7、取一些面粉放到手心，用手使劲攥一下，就能成型形成1个小点心。
8、依次把所有的小点心都做好。
9、锅中加水烧开，放入山药点心中火蒸12分钟，关火后2分钟取出。
食材： 南瓜，糯米粉，木薯淀粉，植物油，绿豆馅
制作步骤：
1、南瓜刮去外皮，切成小块，入锅蒸15~20分钟蒸熟。
2、把蒸好的南瓜放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的南瓜泥。
3、将南瓜泥放入盆中，加入一些糯米粉、木薯淀粉（4：1）搅拌均匀，然后揉成柔软的面团。
4、把绿豆馅也分成小剂子搓圆，这样包的时候比较方便。
5、将面团分成若干个小剂子，并把每一个都搓圆。
6、取一个小剂子擀成圆饼状，放入绿豆馅，像包包子一样包好，再压扁就成了一个绿豆小饼。
7、依次做好所有的小饼，在表面刷上点清水，沾上一些白芝麻。
8、平底锅烧热加少许油，放入绿豆馅饼，小火烙至两面发焦熟透即可。
食材 ：脱皮绿豆250克，玉米油80克，白糖70克，蔓越莓干少许
制作步骤 ：
1、脱皮绿豆提前用冷水浸泡一晚。
2、蒸锅加水，将绿豆沥干水分放在屉布上面，大火烧开转中火偏小一点蒸50分钟蒸熟。
3、将绿豆放入搅拌机中，加少许水开动机器搅拌成绿豆泥。
4、准备点蔓越莓干切碎。
5、不粘锅烧热加玉米油，倒入绿豆泥小火煸炒一会，使玉米油和绿豆泥完全融合，再加入白糖煸炒均匀。
6、白糖的加入会使绿豆泥变稀一点，继续炒一会，形成抱团的状态关火。
7、再加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
8、绿豆沙盛出晾凉，分成40克的小剂子并搓圆。
9、用模具压出形状即可，做好后的绿豆糕盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
⑹ 绿豆可以怎么吃呢
绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而且这小小的豆子，可以磨成豆粉、可以发成豆芽，也可以煮、炒，对于烹者来说，是非常友好的食材。下面就给大家介绍绿豆的3种做法，厨房新手也不怕！
⑺ 消暑不离绿豆，教你6款绿豆绝妙吃法，清热消暑味道美
一到夏天，大家都会想到饮食上面要注意消暑，而绿豆，则是消暑的佳品。绿豆清热的功效主要在于绿豆皮，解毒的功效则在于绿豆的肉。
煮绿豆有讲究
1、绿豆忌用铁锅煮，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害；
2、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
食用绿豆有讲究
绿豆性寒凉，脾胃虚寒的人要注意少吃或不吃，且绿豆一般不宜冬季食用。
下面， 华辉 美食 人 推荐大家非常有特色的绿豆 美食 ，不妨在家里捣鼓起来，制作非常简单，厨房小白也能轻松制作，快拿小本本记上。
【材料】 绿豆、片糖、陈皮、清水
【做法】
1、绿豆去掉杂质洗净，并浸泡一下，陈皮用温水浸泡一下，把表面的白囊刮去，切成小条；
2、绿豆、陈皮放入锅中，加入水烧开；
3、转用小火煮至绿豆开花；
4、待绿豆熟烂时，放入片糖，调味完成后即可食用，口感绵密的绿豆沙，冰冻一下更好吃哦。
【材料】 绿豆、白凉粉、糖、清水
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入电饭锅里，加入适量的清水，按煮粥键（一个半小时左右），煮至绿豆软烂；
2、将煮好的绿豆倒入大锅中放到煤气灶上，然后加入适量白糖、白凉粉，搅拌煮至沸腾；
3、然后将搅拌好的绿豆凉粉水装进容器里，等待冷却后放进冰箱冷藏一下；
4、数小时后取出来，冰冰凉凉的，按自己的喜好加入蜂蜜、炼乳、椰奶等等，味道更佳哦。
【材料】 绿豆、清水、糯米粉、白糖、牛奶
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入锅中，加入适量清水煮开花；
2、将牛奶、糯米粉、白砂糖倒入容器中，搅拌均匀，然后倒入煮熟的绿豆中，继续小火煮开，煮的过程要适当搅拌以免粘锅；
3、将煮好的绿豆水倒入冰棍模具中，放凉后放入冰箱冷冻6小时以上；
4、冷冻成型后就可以取出来吃啦，干净卫生无添加，夏天吃绿豆冰棒可太爽了，喜欢水果的话，可以在倒入冰棍模具的时候适量加一些水果粒，味道会更加丰富哦。
【材料】 绿豆、麦芽糖、细砂糖、玉米油、麻油
【做法】
1、绿豆泡了一天左右，然后反复搓洗去掉绿豆的绿皮；
2、将去皮的绿豆放进料理机中，打碎成绿豆泥状态；
3、将绿豆泥放入不粘锅内翻炒，再放入适量的麻油和玉米油，炒至成团，最后加入麦芽糖和白砂糖继续炒匀成团即可；
4、出锅，将炒好的绿豆泥捏成自己喜欢的形状，即可享用；
5、将绿豆糕放进冰箱里冷冻一下，就是冰冰凉的绿豆冰糕了，更加适合夏天吃。
【材料】 绿豆、盐、小苏打、生抽、醋、糖、芝麻
【做法】
1、绿豆泡发一晚，然后加水放入破壁机中打磨成泥，再用纱布过滤，将绿豆浆静置，豆渣做绿豆馅；
2、将绿豆浆静置一天，然后倒出一大半液体，然后加入少许盐和一点小苏打，倒入锅中加热并不停地搅拌；
3、加热到浓稠，直至开始冒泡泡，然后绿豆浆倒入碗中冷却；
4、冷却后倒出，切成绿豆粉条儿，加上喜欢的调料佐料，拌匀后开吃；
5、建议加点生抽、醋、白糖和撒点芝麻，吃起来可香了。
【材料】 绿豆、冰块、冰糖
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入电饭锅里，加入适量的清水，按煮粥键（一个半小时左右），煮至绿豆软烂；
2、煮好后加适量的冰糖，调好味道；
3、将调好味的绿豆放进榨汁机，加上适量冰块，按下榨汁键，榨至喜欢的口感状态；
4、冰爽的绿豆冰沙就完成了，非常简单易做，消暑解渴一流。
（文章部分图片来源于网络，如有冒犯请联系删除。）
⑻ 绿豆别只知道熬汤了，试试这5种做法，细腻爽滑，好吃又好做
说到绿豆的做法，大家可能首先想到的就是熬绿豆汤了，清热解暑，的确非常的好喝。但绿豆的做法其实是非常多了，不光是做绿豆汤，还能做各种绿豆糕、绿豆凉皮、绿豆凉粉、生豆芽、绿豆发糕等。下面我们就一起来看看吧！
绿豆糕是我们最常吃的一种点心了，不过大多数人一般都会直接出去买，其实在家做也并没有复杂，而且口感更纯正哦。
〖 食材清单 〗
脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
〖 制作步骤 〗
1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以了，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；
5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停地炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
凉粉的做法特别多，但这个绿豆版本的真的是超级简单，不用提取淀粉，也不用加任何凝固剂，只需要倒锅里搅一搅就能搞定，而且这个凉粉吃起来还有浓浓的豆香，这是其他凉粉没有的哦。
» 食材清单 «
200克去皮绿豆 450克清水
蒜末 葱花 生抽 香醋 鸡精 盐 糖 香油 辣椒
» 制作步骤 «
1、先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。
4、多打几遍 ，打成细腻的豆浆。
5、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
6、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
8、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。
9、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
10、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
11、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。
12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。
和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
凉皮的做法除了用面粉洗面，还可以用提取的绿豆粉浆来做，口感一样的Q弹劲道，而且还能晒干后做水晶粉皮哦！
» 食材清单 «
绿豆1000克 清水适量
» 制作步骤 «
1、先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。
2、泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。
3、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。
4、然后让这些水沉淀4个小时。
5、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。
6、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。
7、接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。
8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了。
做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。
9、香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了，吃不完的还可以晒干后直接保存。
晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。
用绿豆自己在家发豆芽也是非常的简单，而且绿豆芽也是餐桌上做常见的一道菜。清脆爽口又鲜嫩，相比黄豆芽，绿豆芽似乎更受大家的喜爱呢！
» 食材清单 «
绿豆80克
» 制作步骤 «
1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。
3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。
4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。
5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更 健康 放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
6、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，绿豆芽比较容易熟。
炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。
相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
绿豆除了熬汤做点心，还能用来做发糕，和红糖发糕一样，只是颜色不同，口感上一样的松软香甜，只是吃起俩会 略带一点绿豆的清香。
» 食材清单 «
60g绿豆 2个鸡蛋 1个苹果 100ml清水 4g酵母 20g白糖 260g面粉
» 制作步骤 «
1、我们首先准备60g绿豆，并用水泡一夜，这里是我们提前泡过一夜的绿豆，泡好的绿豆就是这种状态，我们将它倒入盘中。
2、打入2个鸡蛋，用筷子搅散。
3、再切一个苹果，不用切丁，切成小块就可以了。
4、现在将绿豆倒入料理桶中，将刚刚切好的苹果也丢进去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。
5、打好后倒到一个大一点的碗中，再加4g酵母，20g白糖，搅拌至酵母完全溶解，喜欢吃甜食的宝宝也可以多加一点糖。
6、现在开始加面粉，260g面粉分次添加到碗中，全部加完后用筷子朝着一个方向搅拌，搅成这样的面糊就可以，然后盖上盖子醒发至2倍大。
7、面糊醒好后给它排排气，用筷子像这样搅一搅，搅好后准备一个模具，底部和边边都刷上一层食用油可以防粘，脱模的时候也更好脱，将面糊倒进去，借助铲子将它摊平，再撒上一层白芝麻。
8、再放入蒸笼中2次醒发20分钟，醒好后的面糊体积还会变大变轻一些，现在就可以开始蒸了，冷水上锅蒸，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。
我们现在开盖看一下，一点都没有塌陷，很完整，很漂亮，取出来稍微放凉后就可以脱模了，按压一下，好松软。
⑼ 绿豆都可以怎么做好吃
有以下三种方法，
1、绿豆羹，
原 料：绿豆、山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶。
做法：先烧水，水烧开后放入绿豆，煮10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时，放入冰糖和葡萄干，用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶即可。
2、豆蓉马蹄露，
原料：绿豆100克、荸荠200克、荸荠粉600克、鸡蛋50克、冰糖200克。
做法：绿豆洗净用清水煮软，过冷水沥干，荸荠去皮切细粒，马蹄粉加入半杯清水搅成糊状，将余下的四杯半清水，与糖同煮至溶入马蹄粒及绿豆，待滚约15分钟后，便倒入马蹄糊搅匀即成。
3、绿豆冬瓜汤，
原料：姜片10克、葱段30克、盐3克、冬瓜200克、绿豆150克。
操作：冬瓜去皮去瓤洗净，切成3厘米方块，绿豆淘洗干净，锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜块软，撒入盐搅匀即可。
⑽ 绿豆都可以怎么做好吃
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮.....这么多做法你可别放过，跟着小编学，你会发现与众不同的美味就在前方！
绿豆冰
图文 |juju菊娜
绿豆汤消暑解渴，清热解毒，夏天的时候很喜欢自己煮来喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。
原料：
绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量
做法：
1、材料准备好
2、绿豆提前泡水12小时
3、将泡好的绿豆煮至熟烂
4、冷却后放置冰箱冷藏2小时
5、加入适量炼奶
6、兑入适量蜂蜜
7、加入一些冰块即可
小窍门：
绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。
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绿豆凉粉
图文 |乐悠厨房
绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
原料：
绿豆淀粉一碗、水六碗
做法：
1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9、将花生压成碎备用。
10、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小窍门：
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。
2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。