① 怎样做凉拌粉丝好吃
【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料：黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，食材都清洗干净。
2.锅加适量水烧开，下入粉丝，把粉丝烫至变软，变透明状。
3.然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内，加入一些适量的凉白开，变成温水，使粉丝在温水中泡发，泡发至粉丝无硬心，泡发十几分钟就可以了。
直接用冷水泡发粉丝，时间比较长，需要1-2个小时，用热水泡发粉丝，粉丝容易泡发的粘成一团，也容易泡碎，口感不好，先把粉丝煮软，在用温水泡发，粉丝泡发时间短，而且口感好，口感爽滑不硬。这是泡发粉丝的小窍门。
4.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，使绿豆芽迅速降温，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，不会焯过火。
5.将黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，不喜欢生吃胡萝卜，可以把胡萝卜丝用少许油炒一下再一起拌制。胡萝卜用焯水的方法，营养损失多。
6.香菜切小段，大蒜切成末。
7.将黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，泡发好的粉丝放在深一些的容器内，加入香菜末，蒜末，香油，辣椒油，盐，白糖米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，放久了，营养会流失，口感也不脆嫩了。
小贴士：粉丝用冷水泡发时间长，用热水泡发粉丝容易成团，容易碎，口感也不好，先把粉丝煮软，再用温水泡发，时间短，口感也好，煮粉丝时时间不要过长煮软化就可以了，再用温水泡发。
② 粉条怎么凉拌好吃
用料
菠菜 1把 香油 1勺 蒜 3瓣 醋 2勺
生抽 2勺 盐 适量 红萝卜 1根 鸡蛋 2个
生姜 3片 花椒油 适量 辣椒油 适量 辣椒面 3小勺 粉条 1小把
爽口好吃的凉拌菠菜粉条的做法
准备蔬菜：
1、红萝卜切丝，菠菜去根洗干净，锅里加水烧开，先放红萝卜焯20秒，再加入菠菜继续焯20秒，捞出放入凉水里完全冷却，用手将蔬菜多余的水分捏掉（不能捏的太干）
2、碗里打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，平底锅倒油（或平底锅烧热，用油刷刷上油）烧热，把鸡蛋液分两次倒入平底锅，待成鸡蛋饼盛出，卷成卷再切丝
3、取一小把红薯粉条放入盆里，给盆里加入末过粉条的开水（一定是刚烧开的开水），盖上盖子，中间用筷子搅拌两下，防止粘连，准备凉拌汁
1、蒜先拍碎再切末，生姜切末，将切好的蒜末，生姜末倒入小碗里，
2、给碗里加入2勺盐，2勺辣椒面，适量花椒油，辣椒油
3、起锅烧油，油热倒入碗里，用筷子搅拌，再给碗里加入2勺醋，2勺生抽，适量香油，加入适量的纯净水，搅拌均匀即可。（可以尝一尝味道，根据自己的口味再调）装盘
将所有的食材（焯好的蔬菜，粉条，鸡蛋丝）放在一起，将调好的凉拌汁浇到蔬菜上，右手带上一次性手套，将蔬菜抓拌均匀即可