① 五花肉烧干子怎么做好吃视频
1、五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。
2、将五花肉切成大小均等的小丁。
3、酱干子洗净切丁。
4、装进碗里备用。
5、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用
6、准备生姜、八角、花椒、干辣椒。
7、先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油；捞出油渣倒掉【炼猪油步骤没有拍；过于繁琐】，猪油留在锅里爆香生姜末，闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在锅中炒到飘出肉香，五花肉炒至带一点焦香味的火候刚好，直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口。
8、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子丁翻炒。
9、加入郫县豆瓣酱；量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。
10、豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透。
11、炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐！加入一小勺白糖。
12、最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。浓郁的酱香深深的渗透到五花肉和酱干子里；极为可口。如果放置几小时以后再吃，更加入味。第二天再吃，酱香味更加浓郁了。
② 怎样做卤香干窍门
香干是用黄豆制作的一种食物，每个地区的做法可能都一样，就光我们湖南就有很多种香干（武冈香干，攸县香干，卤香干，熏香干，德字香干等等）反正这些都是用同一种食物制作出来的，今天我们就来学习一下不同的香干都有什么样的做法。
比如说：下面我们要做的是一种酱香干，口味：酱香，口感：滑嫩
食材：酱香干200克，拍蒜子10克，青红椒100克，五花肉60克（辣椒斜着改刀切成丝，五花肉切丝，香干切丝）经常做菜的朋友都知道，丝配丝，片配片
做法：
1、净锅加入菜油，先把五花肉在锅中炒出油炒香，然后放入拍蒜子增加香味，再加入少许酱油上色，（需要注意，上色的时候火力不能太大，防止酱油烧糊）最后再放入青红椒丝
2、辣椒主要是出辣味的，但是炒辣椒的时候，锅中切记不能加水，不然辣椒不但不香，还很辣很难吃，一般情况把辣椒炒至6成熟就可以了，然后在直接放入香干，这种香干不需要过水，因为本身都是酱香味的
3、调味的时候只需要放少许的食用盐，生抽，就可以了，出锅的时候在放入少许蒸鱼豉油
我自己在家做饭从来不用鸡精味精这样的调味品，因为有很多的调味品都可以代替这是东西了，所以不用像我们在饭店一样，做一道菜都要放很多种的调味品，主要是调味，并不是为了食材的本味，可能又一些人常去饭店吃的会知道，在饭店有很多菜，都感觉好吃，但是就是对于食材本身的味道都已经忘记了，全部是调料的味
总结：
非常干的香干吃之前需要用水泡涨
酱香味的香干，直接买回去炒就可以了
不管是什么香干都要格局自己的口味来决定
③ 五香酱干如何做
五香酱干做法
五香酱干材料：豆腐1大块(约500克)。
调料：葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤 750克，精盐、酱油、白糖、植物油各适量。
做法：
1、将豆腐四周的硬边去掉，放人沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。
2、捞出豆腐，放入漓水中洗净过凉，改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。
3、锅置火上，放人植物油娆至六成热，用葱段和姜片炝锅，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖，小火熬煮10分钟成酱汁。
4、将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离火，取出纱布 包，去掉纱布，晾凉后成“五香酱干”，食用时将“五香腐干”切成条块，码 盘上桌即成。
④ 怎么做好吃，酱干红烧肉的家常做法
食材
五花肉适量
酱干适量
八角一个
豆豉20粒
干辣椒6个
生姜一个
大蒜子一个
香叶一片
老抽适量
料酒适量
冰糖6个
花椒少许
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
把佐料准备好。
2
油加热，放入冰糖炒糖色，加入五花肉，至糖色裹住五花肉，加入老抽翻炒几分钟。出油。
3
加料酒、八角、香叶、花椒、豆豉、干辣椒。
⑤ 酱干怎么做
荞子炒酱干，美味好吃，具体做法如下。
食材换一换食材
五花肉
100g
荞子
300g
酱干
2块
红辣椒
少许
蒜
3瓣
鸡精
1勺
料酒
半勺
蚝油
1勺
方法/步骤分步阅读
1
/10
准备好食材
2
/10
荞子切段，五花肉切片，辣椒斜切，酱干切小片
3
/10
起锅烧油
4
/10
油七成热时，下五花肉煸炒出油
5
/10
煸干一点，下红辣椒炒出香味
6
/10
下酱干翻炒均匀
7
/10
下荞子
8
/10
加老抽翻炒均匀
9
/10
加盐、鸡精、耗油、料酒调味，翻炒均匀
10
/10
起锅装盘
⑥ 自制五香酱干怎么做好吃
自制五香酱干的做法步骤
自制五香酱干的做法步骤：1 1我买的是这种五香香干，可能会由于地区不同会有差别，但是大家只要买薄的、五香的、香干就可以，千万别买有烟熏过的，那种不行
自制五香酱干的做法步骤：2 2将香干切成小三角形，我的香干比较大，一块切成了16小块，三角形大小随意，但是不要太大，怕后期调味的时候不入味
自制五香酱干的做法步骤：3 3香干切好了
4炒锅烧热，倒入油，为了不剩油，我倒了大概四饭碗的油
自制五香酱干的做法步骤：5 5油烧热后，分批放入香干，这样虽然会耗时点，但是为了不剩油，这样最好
自制五香酱干的做法步骤：6 6香干炸到表面起泡，如果想要给小孩子吃的，可以炸到起泡就捞出来，如果想要吃有嚼劲的，就再炸老点，我炸的比较老
自制五香酱干的做法步骤：7 7炸完香干后，准备配料，将大蒜子全部切末，锅内炸完香干的油直接烧热，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香
自制五香酱干的做法步骤：8 8倒入香干，再用味极鲜调味，加少量食盐，因为味极鲜也是有咸味的，味极鲜的用量根据个人口味不同会有所增减，大家可以试味，比平时的口味淡点就可以了，因为冷了以后会变咸
自制五香酱干的做法步骤：9 9最后出锅
⑦ 酱香干怎么做好吃
酱香豆干的做法1.豆干切片，葱花切末2.锅里的油热放入豆干3.炒到黄色4.再放入酱油，酱油膏拌炒5.再放入葱花拌炒一下6.放入鸡粉7.拌炒均匀就可以了。
⑧ 酱干怎么做好吃
最后有辣椒的菜（小炒酱干）
食材
酱干，猪肉，青红辣椒、少量大蒜
步骤/方法
1
1、把所有的材料洗干净，猪肉且片或丝，酱干切成条，青红辣椒切成圈，大蒜斜刀切。
2
2、锅内烧热油，放入猪肉煸炒发白。
3
3、放入酱干，煸炒。
4
4、最后放入大蒜，青红辣椒煸炒熟，放入适量的食盐即可。
一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
⑨ 酱干怎么做好吃 酱干如何做好吃
1、材料：酱干，猪肉，青红辣椒，大蒜适量。
2、把所有的材料洗干净，猪肉且片或丝，酱干切成条，青红辣椒切成圈，大蒜斜刀切。
3、锅内烧热油，放入猪肉煸炒发白。
4、放入酱干，煸炒。
5、最后放入大蒜，青红辣椒煸炒熟。
6、放入适量的食盐即可出锅。
⑩ 酱香鸡翅烧干子的做法，酱香鸡翅烧干子怎么做
主料鸡翅12个干子16块辅料油3勺辣椒粉1勺料酒1勺生姜1个干辣椒5颗花椒20粒精盐1勺老抽1勺生抽半勺秘制红烧汁1勺豆瓣酱1勺味极鲜半勺白糖1勺胡椒粉1勺辣椒粉1勺
步骤
酱香鸡翅烧干子的做法步骤11.准备好鸡翅中数个；根据家人的食量。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤22.用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成和鸡翅大小均等。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤33.锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤44.翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤55.倒进生抽增加咸味。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤66.放进适量的秘制红烧汁。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤77.汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤88.调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤99.撒进辣椒粉。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤1010.放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。
酱香鸡翅烧干子的做法步骤1111.关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧！完胜米饭的经典组合美食~