① 苦瓜炒瘦肉怎么做
我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中。
红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，然后撒上干淀粉，搅成面糊状，静置腌制五分钟。
大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒，食材备料完毕，我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻它的苦味。
锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分。
我们再把肉片过油炸一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起。
这个过程一直保持中火，过热的时候起锅，把肉片炸至金黄色，倒出控油。
下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。
起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖，继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
好了，这道苦瓜肉片就做好了。
② 苦瓜镶肉的好吃做法
配料：
烹饪步骤：
1.苦瓜清洗干净
2.猪肉
3.猪肉剁成肉馅备用
4.苦瓜去掉瓤切段，猪肉馅里面放入盐。味精、香油、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜末调制成猪肉馅
5.将猪肉馅放到每一个苦瓜段里面
6.用香油炝锅放入姜末在加些水，淋在苦瓜上
7.然后连盘放到蒸锅里
8.蒸15分钟
9.苦瓜镶肉就好了
③ 苦瓜炒猪肉做法步骤 如何做苦瓜炒肉
1、苦瓜适量、猪里脊肉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。
2、做法：苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
3、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
4、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
5、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。
6、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
7、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
8、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
9、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）。
10、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
④ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹饪技巧
五花肉煸炒出多余的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
⑤ 苦瓜炒瘦肉怎么炒好吃
苦瓜炒肉
苦瓜可以用来跟肉一起炒，做好的苦瓜炒肉味道是非常香的，而且它的苦涩味道也会被掩盖一些，做这道菜要准备好新鲜的苦瓜和新鲜的猪肉，把苦瓜洗干净切成片，将猪肉也洗干净切成片。
然后在锅中放入食用油，把锅烧热，再将准备好的苦瓜和猪肉一起放进去翻炒，再加入生抽酱油，味精等等，等它炒熟炒香就可享用。
经常制做苦瓜炒肉这道菜吃的话，能够让自己的身体得到很好的滋补。
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⑥ 猪肉炒苦瓜怎么做好吃
一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧。
食材
猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克。
做法
1. 食材首先我们需要准备好，苦瓜、猪肉、调味品。
2. 准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净，然后去头去尾再把苦瓜切成两半，把中间白色的瓜瓤需要去除掉，因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感。
3. 接下来我们用刀把苦瓜切成小薄片，锅中加入适量的清水。
4. 水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油，在把苦瓜放到水中进行焯水，1分钟左右即可捞出。
5. 然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆。
6. 苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用。
7. 把里脊肉清洗干净后切成小薄片，然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
8. 大蒜需要切成蒜泥备用。
9. 锅中加入适量的食用油，油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒，猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀。
10. 在锅中需要加入大蒜翻炒均匀，然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒，开大火快速翻炒两下即可出锅。
小贴士:1.苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉，然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入盐与油，这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿，看卖相也会变得有食欲。2.苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配，凉拌也是非常好的选择，去火除湿大家一年四季都可以食用。
⑦ 苦瓜炖肉怎么做好吃
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苦瓜炖肉
夏天正是吃苦瓜的季节。而且苦瓜含有丰富的维生素，能降血糖、抗病毒、防癌。对于爱美一族来说苦瓜最大的功效是能减肥、美容、清火排毒。既然这么多好处，那买些苦瓜来做着吃吧。
中文名
苦瓜炖肉
主要食材
苦瓜，肉末
口味
清淡
调料
葱末、姜末、酱油
苦瓜炖肉
将肉末加少许葱末、姜末、酱油腌料搅拌均匀，静置几分钟。
苦瓜洗净后，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。
将腌过的肉末填满苦瓜的中央，放入炖盅（或小碗，一次做的多些就用大盘子装好了），淋少许高汤，上锅蒸熟。
方便小窍门
每次我们去超市买东西总是要多买，等到想起来要吃的时候有些都坏了，所以保存这些食物的时候就有些小窍门。
猪肉末或牛肉末，每次多买些，分成几份小份，尽量压薄，再用保鲜膜紧密的包住，装入冷冻保存用的保鲜袋里，这样一来每次取用的时候就很方便了。
蔬菜买回来后就洗拣干净，尽量把水晾干后，装入保鲜袋放冷藏室保存。反正是每周麻烦一次，之后几天就可以很方便的使用这些蔬菜了。
简易高汤的制作保存：每次我们炖了排骨汤或是鸡汤，多留些汤汁用小盒冻成冰块。这样做什么菜需要高汤的时候，化几块高汤冰块就可以了。
⑧ 猪肉炒苦瓜怎样炒好吃
夏天暑气重，吃一点家常的苦瓜炒猪肉来败败火，不失为明智的选择，简单易学，我和家人都经常吃，这道菜也成了餐桌上家人的最爱，我毫无保留与你分享它好吃的诀窍，相信你一定会爱上它的。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.所有食材
2.里脊肉洗净，切成3毫米左右的片将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁
3.苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用
4.锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用
5.锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用家乐鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑
6.锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀
7.最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过家乐鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳
烹饪小贴士：
苦瓜用热水焯一下，是为了减轻苦味，如果能够接受它的苦味，则可以省略此步骤，不必焯热水
先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，把肉中的水分牢牢锁住锁住，就会带来鲜嫩多汁的味觉享受