‘壹’ 苦瓜和排骨怎么做好吃
材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
‘贰’ 排骨和苦瓜怎么做好吃
主料排骨400g苦瓜3个辅料蒜3瓣姜3片盐1小勺糖1小勺酱油1大勺老抽1小勺鸡精少许白酒适量
步骤
排骨焖苦瓜的做法步骤11.准备所需材料，排骨剁成小块。（排骨买回来就已经剁好了）
排骨焖苦瓜的做法步骤22.苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢。
排骨焖苦瓜的做法步骤33.再切成三角形。
排骨焖苦瓜的做法步骤44.蒜和姜切成片。
排骨焖苦瓜的做法步骤55.将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。
排骨焖苦瓜的做法步骤66.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
排骨焖苦瓜的做法步骤77.倒入排骨翻炒片刻。
排骨焖苦瓜的做法步骤88.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
排骨焖苦瓜的做法步骤99.然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可）
排骨焖苦瓜的做法步骤1010.再倒入苦瓜。
排骨焖苦瓜的做法步骤1111.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
排骨焖苦瓜的做法步骤1212.焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
‘叁’ 排骨焖苦瓜的做法
还记得小时候最爱吃的就是苦瓜了，妈妈每次也是用它来煲汤，可是由于当时条件有限，做的那个汤水总是带有苦味，特别的不好下口，每次都是只喝一点点。现在的生活不一样了，可以有很多辅料去加入，煲出来的汤就没有那么苦了，还特别美味，不论是用什么方式做出来的都很爱吃。那么今天我们就来学一学排骨焖苦瓜的正确做法。
首先来准备一下做这道菜的主要食材，我们需要四百克的排骨，三个苦瓜。然后我们就要准备好辅料，辅料主要包括三瓣蒜，一小块姜，一小勺的食盐，一小勺的糖，一大勺的酱油，一大勺的老抽，少许的鸡精，适量的白酒。接下来一起来做这道菜吧。
先把买回来的排骨剁成小块，也可以直接买已经剁好的排骨来做。然后把苦瓜洗干净以后，从中间切开，用小勺子挖出里面的瓜瓤，再把苦瓜切成三角形的形状。把准备好的蒜和生姜都切成薄片，放在一边备用。把排骨洗干净以后，不用加油直接把它放在锅里面进行干炒，炒到排骨的水分完全干了就可以盛出来。
在锅里面加入一些食用油，加热，然后把切好的蒜片、姜片都放进去爆炒，炒出香味以后把刚才的排骨倒进锅里面再次进行翻炒。在翻炒五分钟以后，加入一小勺的盐，一小勺的白糖，适量的酱油，适量的老抽和白醋进行再次翻炒。
然后再加入适量的清水烧开，加入清水的量只要和排骨保持齐平就可以。最后倒入苦瓜，烧开水以后，盖上锅盖以后把火候调至中火进行炖煮十分钟左右。直到最后的苦瓜变软入味，汤汁变得浓稠之后，加上一些些的鸡精进行调味就可以关火。这样排骨炖苦瓜就做好啦。
‘肆’ 苦瓜烧排骨怎么做好吃
9.开大火收干汤汁即可。
小贴士
1、排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。
2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。
‘伍’ 排骨烧苦瓜怎么做好吃
苦瓜烧排骨
用料
排骨
泡姜
苦瓜
大蒜
料酒
葱
剁椒
郫县豆瓣
老抽
白糖
盐、鸡精
花椒
川味苦瓜烧排骨的做法
泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小葱切段，排骨、苦瓜切块。
烧一锅开水，关火，放入排骨，洗去血沫，捞起沥干，加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置；另烧一锅水，焯苦瓜，放入少量盐和香油。
油烧热，放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黄。
放入苦瓜，锅里加料酒和盐，继续翻炒，
加入开水，直至没过排骨和苦瓜，大火烧开，转小火继续烧至水快干。
拿小碗，加开水冲开淀粉和白糖，倒入锅中至汤汁收干，放入葱段翻两下起锅。
小贴士
1.泡姜是我自制的，买新鲜的仔姜洗净放入泡菜坛，过几日即可取用，炒菜烧菜两相宜。
2.焯水的时候一定要小心，别被烫伤。。。
‘陆’ 排骨烧苦瓜的做法大全
排骨烧苦瓜的做法
材料
排骨1根，苦瓜1根，黄豆3两，盐
做法
1.排骨斩段后与洗好的黄豆一块下紫砂煲，再加一大碗水煲两个小时。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.汤煲两小时后将苦瓜放进去，再煲一小时加盐调味即可。
苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。
‘柒’ 苦瓜烧排骨的制作方法
做法一
1、猪肋排冶净，剁成4厘米长的段，纳盆，加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、美极鲜酱油、味精和鸡蛋清拌匀，让其腌渍约15分钟；苦瓜治净，改刀成4厘米长的片。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，下入腌渍好的排骨，待中火炸至色红且熟时，捞出。
3、锅留底油，下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香，掺入鲜汤，下入排骨，用小火烧至七八成热时，再下入苦瓜，调入精盐、白糖，同烧至滋汁稍干，排骨软烂时，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
2、如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
做法二
1、排骨洗净，提前清水浸泡3、4小时，中间换水，用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、在排骨中加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉，下手抓匀上浆；
3、再加入大约1小勺生食用油抓匀，腌制15分钟以上，备用；
4、苦瓜洗净剖开，尽量去净内芯的白瓤，并切成大块儿；
5、锅中坐水烧开，加入少许盐和油（分量外），下入苦瓜，大火再次煮开后，捞出苦瓜；
6、将苦瓜在冷水中过凉，并沥干水分备用，
7、姜蒜切片备用；
8、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味儿；
9、下入排骨，继续小火慢煎，至排骨两面金黄吐油；
10、下入苦瓜和老抽、生抽，转中大火，翻炒均匀；
11、加入豆豉，翻炒均匀；
12、加入适量开水，不要太多，略没过材料的1/2差不多，大火煮开后，转小火煮至汤汁略粘稠，翻炒均匀，即可。
小贴士
1、苦瓜不苦的窍门：一是挑选老一些的苦瓜，绿中泛白、疙瘩长开的那种；二是尽量去除苦瓜内芯的白瓤，去得越干净越好；三是切好后用少许盐腌制挤水；四是焯水。其中三、四会造成部分营养流逝，自己选择。
2、排骨经过小火慢煎后，已经成熟到6、7成，因此后面的炖煮，加水不必太多，炖到排骨熟就可以了。
3、苦瓜煸炒后再与排骨一起炖，能使苦瓜更入味，但口感就会偏软糯一些。如果喜欢吃脆口的苦瓜，可以等排骨炖得差不多了，最后再加苦瓜。
‘捌’ 苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。
苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备
猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。
苦瓜排骨汤 方法 步骤
1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。
2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。
3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。
小贴士
1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。
2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。
黄豆苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备
排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。
2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。
3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。
玉竹苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。
3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。
香菇苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤食材准备
排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。
2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。
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‘玖’ 苦瓜烧排骨的做法窍门
苦瓜烧排骨，香死了，好吃开胃，秒变家常下饭菜
食材：三黄鸡半只、芹菜4根 洋葱半个、食盐1/4小勺鸡精1/4小勺 花椒10粒 料酒1大勺 生抽1.5大勺 老抽1小勺 香油1小勺 红尖椒1个 大蒜4瓣 白砂糖1/4小勺 植物油1汤勺
做法：
1.准备好所用食材；深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5.临出锅前再加入芹菜和香葱段
6.最后淋上少许香油即可出锅
肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 .
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
苦瓜烧排骨
食材：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、 葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、 生抽2汤匙 、白糖1汤匙、 豆豉1茶匙 、盐1/2茶匙、 油1汤匙
做法：
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用
2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀
3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右
4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可