㈠ 牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法
牛肉末好吃又嫩的做法：准备食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入锅翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出锅。
1、准备食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量。
吃牛肉的好处
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
㈡ 牛肉末怎么炒
牛肉末最简单的吃法，不到十分钟，又嫩又鲜香，就的搭配它
在所有的红肉类中，除了羊肉就是牛肉了，虽然牛肉始终没有羊肉吃的多。就是因为牛肉没有羊肉那么随意吃了，做汤饭加牛肉不算那个味了，做拉条子加牛肉也不是那个味了，再就是做抓饭加牛肉也不香了，这些只要加羊肉才是那个味那么香。这几天自从得到一个牛肉大礼包，八大袋啊，几乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精华部位都有，真是吃的过瘾了。
有些孩子不爱吃吃牛肉，认为不好嚼不要咽下去。那是做法不对了，我这次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法，用鸡蛋和牛肉末炒，做了一道特适合娃娃和，老人的菜《牛肉末炒鸡蛋》，这样老人和孩子们可以吃加工成的牛肉末，在搭配鸡蛋和辣椒一起炒，辣椒就是调味调色，不一定要特别辣的，就调适合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成，这样不辣，又下饭又好吃。
主料：牛肉末、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、香葱、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香葱、姜洗净切末，辣椒洗净切丁
2、把牛肉末加姜末、花椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制一会
3、把鸡蛋打散，搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末变色，也让土腥味大量的释放出来
5、下辣椒翻炒出香味，让辣味释放出来
6、加入鸡蛋液，用筷子快速不停的翻炒，让鸡蛋液均匀的沾上牛肉末，鸡蛋在熟的过程会将牛肉的腥味吞掉
7、 翻炒至鸡蛋成型，加盐翻炒均匀，撒上香葱末拌匀即可出锅
小贴士
鸡蛋就是最好的调味品，不用加鸡精、味精了，最好把鸡蛋均匀沾上牛肉末
㈢ 牛肉末怎么炒着嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷兰豆150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、生粉适量
1、牛肉跺成泥。
㈣ 小炒牛肉末怎么做好吃
准备食材 －
牛肉末 100g左右
香芹 60g
薄荷叶 一小把
小米辣 2-3根
大蒜 2瓣
老抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
芝麻油 半汤匙
黄酒 1汤匙
酱油 1汤匙
－ 步骤 －
1.原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。
2.薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。
3.锅中倒入少许菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至变色，一边炒一边滑散
5.牛肉末一旦变色马上加入香芹和薄荷叶
6.用铲子炒匀，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷叶一缩，就加入一汤匙头道高鲜酱油调味，这菜就不加盐了。炒匀后出锅。
8.薄荷与小米辣是整道菜的精华所在，再加上香芹的味道，清爽带点鲜辣，特别开胃下饭。牛肉的优质动物蛋白与高纤维芹菜的搭配，营养又美味。
9.饭来咯！
10.筷子都省了，直接用勺舀着吃！这种炒肉末之类的菜下饭最合适了！
㈤ 牛肉末炒什么好吃
牛肉末炒番茄好吃，营养成分也高，大人小孩都爱吃。
先把牛肉剁碎成末，然后把牛肉腌制好备用。
把洗干净的番茄切成小块，然后把腌制好的牛肉放下锅炒至八成熟后铲起来备用。
把番茄放下锅炒，放油和盐就可以了。炒一会后就把牛肉也放下去一起炒，番茄酸甜的味道好极了，加上牛肉一起，牛肉味道渗进了番茄汁那里，太美味了
㈥ 小炒牛肉末怎么做好吃
准备食材
－
牛肉末
100g左右
香芹
60g
薄荷叶
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半汤匙
黄酒
1汤匙
酱油
1汤匙
－
步骤
－
1.原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。
2.薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。
3.锅中倒入少许菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至变色，一边炒一边滑散
5.牛肉末一旦变色马上加入香芹和薄荷叶
6.用铲子炒匀，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷叶一缩，就加入一汤匙头道高鲜酱油调味，这菜就不加盐了。炒匀后出锅。
8.薄荷与小米辣是整道菜的精华所在，再加上香芹的味道，清爽带点鲜辣，特别开胃下饭。牛肉的优质动物蛋白与高纤维芹菜的搭配，营养又美味。
9.饭来咯！
10.筷子都省了，直接用勺舀着吃！这种炒肉末之类的菜下饭最合适了！
㈦ 三椒牛肉末的做法大全
主料
新鲜牛肉4两
柿子椒5个
小米椒4个
辅料
蒜1/2个
味极鲜酱油3炒勺
蚝油1炒勺
料酒20克
糖3克
精盐3小勺
味精少量
步骤1
辣椒牛肉末的做法大全
准备食材.
步骤2
辣椒牛肉末的做法图解
把青椒，小米椒和蒜切末，备用.
步骤3
辣椒牛肉末的家常做法
加适量油，加入大蒜爆香.
步骤4
辣椒牛肉末的简单做法
放牛肉末翻炒至微微变色.
步骤5
辣椒牛肉末怎么吃
加入3炒勺味极鲜酱油，1/2勺蚝油继续翻炒30s.
步骤6
辣椒牛肉末怎么做
盛出，备用.
步骤7
辣椒牛肉末怎么炒
油热后，加入青椒末和小米椒末，进行翻炒.
步骤8
辣椒牛肉末怎么煮
加入之前的牛肉末，再加20g料酒，3g糖，3小勺盐，少量味精，1/2炒勺蚝油，进行翻炒.
步骤9
辣椒牛肉末怎么炖
大火收汁，出锅喽.
㈧ 牛肉末 可以做些什么菜
一、豆豉牛肉末
配料: 碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡粉或鸡精少许
做法：将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡粉或鸡精和酱油，搅拌均匀即成。
此菜味鲜香，略咸，牛肉含有丰富蛋白质，豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对婴儿发育十分有益，因此此菜也经常在给婴儿喂稠粥或烂面时添加
二、青豆牛肉末
青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈
在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），倒入牛肉末，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅
青豆含有丰富的蛋白质和维生素
三、牛肉丸汤
1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子
3、汤锅里将水烧开，加入牛肉丸子、料酒、味精、酱油、精盐，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
四、牛肉末炒芹菜
1、将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。
2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
特 点： 此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。
㈨ 牛肉沫炒什么好吃
配料：牛肉，料酒 食盐 糖 豆粉 酱油 油 蒜 葱 姜
做法：
1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水，然后再切碎
2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）
3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以，葱姜蒜切碎备用
4.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉丁划散，大火翻炒一分钟
5.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；
7.一顿如果吃不完的话，可以装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）
8.面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中，将面与青菜放入，在面上浇些牛肉臊子。
牛肉臊子是我儿时最喜欢吃的一道美食，现在每次吃，就想起妈妈的味道，希望大家都会做这道美食，让你的朋友和家人都能尝尝。以上只是我个人的一些意见
㈩ 新鲜牛肉末怎么炒好吃
选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感。（谨记：顺纹切条，横纹切片）
之后选择放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分钟左右（不建议使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉）。在腌制之后，我们在向其中放入放入姜片和葱段，紧接着向碗中添加两小勺水，再加入酱油、盐、料酒再次腌制五分钟左右。腌制五分钟后，将其中的姜片与葱段挑出，向内打入一枚蛋清，并且放入适量的淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右。
最后一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很讲究的。炒牛肉油要比适量多一些，而且一定要等到油锅热了，大火热油翻炒，只有这样锅中的油受热膨胀就会破环牛肉的纤维，并且加上最后淀粉和蛋清的裹浆，爆炒出的牛肉会更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟时捞出，不然会变老变柴。