⑴ 混子鱼怎么做好吃又简单
红烧草鱼块
小贴士
啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。
⑵ 螺丝混子鱼怎么做好吃
螺丝混子怎么做好吃呢？一起来学习吧。
又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。，吃淡水鱼.当然要吃青鱼，俗称螺丝青.肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。 是宴请宾客首选鱼宴。
方法/步骤
将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡大概六分钟，我的经验是加几滴醋更好。
再香菇三四块以水发开，候锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些青蒜丝等辅料在上面，均匀洒开。
把锅洗好，倒入色拉油三汤勺，点火烧热到手背离油面五CM能感到很热时起锅，慢慢的、均匀的浇在鱼身上，听见呲啦的声音就说明油温刚刚好。
做法二:
主料：螺丝青鱼2500g辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜子适量、葱花少许1、青鱼洗干净。2、切成段。3、中间分开~~装进盘里。4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。6、两面煎。7、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。9、快起锅的时候放葱花、鸡精。10、装盘即可小贴士一、煎鱼的时候锅烧热不能沾锅后烧的鱼有烧焦味.锅烧热了.即使后面的鱼烧粘锅了味道也是鱼香味的。二、烧鱼的时候切勿中途加水进去。三、青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品
⑶ 怎么烤混子鱼
得居住在海边的便利，几乎每天都过着无鱼不欢的日子，各类海鱼经过蒸、炊、煮、炸变着花样摆上餐桌，成为居家的家常菜。对于养殖的塘鱼，则是比较少买，因为肉质缺少海鱼的嫩滑细腻，所以不太喜欢吃。在北京时，与儿子吃了一次烤鱼，外酥里嫩的鱼肉给我俩留下了极好的印象，标准的吃货都是善于模仿，回家之后也尝试制作了改良版的烤鱼，减少辣椒的用量使其更适合家人的口味，植物油也相应减少，更利于健康。因为改变了烹饪方法，一向不爱吃塘鱼的王子，居然横扫了近一半的鱼，嘿嘿，不爱吃是假的，关键是如何做的问题。在我们这里的菜市场，草鱼每条重达几十斤，顾客只要跟档主说明需要的部位，档主都会根据要求切下相应的部位卖给顾客，非常之方便。记得几年前到桂林，在菜市场上看到每条大约只有一斤多的鱼，黑瘦的外貌让我不能确定那就是草鱼，后来小心翼翼向亲戚求证之后，才明白在桂林卖的草鱼一般都是这样大的，再大一点就没有人买回家了，因为吃不完反而太浪费。让我感到百思不得其解的是那么小的鱼一点儿都不好吃，为什么不喂大些，然后随顾客意愿做生意呢？一方水土总有一方的生意经吧。
工艺：烤
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.用盐与料酒涂抹草鱼段，腌制20分钟
2.芹菜切段，豆豉若干
3.蒜头、姜丝、辣椒、香葱切碎
4.把腌制好的鱼肉拍上淀粉，用油煎成两面金黄
5.油加热，倒入蒜头、辣椒爆到金黄色，倒进姜丝青葱。
6.倒入半碗开水，撒上豆豉，加进冰糖、酱油煮沸
7.移到铺开的锡纸上，放进香芹段
8.包紧，放进已预热的烤箱，200度烤20分钟，取出时撒上香菜碎
烹饪小贴士：
腌制鱼肉的时间越久越入味
⑷ 草混子鱼怎么做好吃 草混子鱼如何做好吃
1、材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞各适量。
2、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。
3、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
4、大火煲汤，30分钟就可以。
5、放少许盐。
⑸ 混子鱼咋做好吃
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
⑹ 青鱼混子怎么做好吃
食材：青鱼1条、云丝适量
配料：姜15克、洋葱50克、白胡椒粉适量、香叶适量、酸汤1碗、香葱适量、熟白芝麻适量、清水适量、生抽适量、精盐5克、食用油适量。
做法：1、将青鱼处理干净后，将鱼骨与鱼肉分开，这一步可让卖鱼的老板帮忙处理。或者可在大超市直接购鱼片也是可以的。鱼骨加入少许盐拌匀腌一腌，可去腥。
2、鱼片中加入适量白胡椒粉、食用油、2克盐，顺时搅拌几下，腌制15分钟。
3、接下来可准备其他食材。将云丝用温水泡开，云丝是一种豆制品，为干品。也可以换为其他食材。
4、准备好洋葱、生姜、香叶，还有酸汤，酸汤是一种调料，是贵州凯里的一种特色。
5、锅里入油，加入洋葱、生姜、香叶炒香之后，加入准备好的鱼骨炒一炒，去腥。
6、然后加入清水、酸汤，生抽，少许精盐，大火烧开，滚上10-15分钟。
7、之后将鱼骨捞出，放入准备好的云丝。云丝烫一烫即可捞出装于碗中。
8、将鱼片入锅，迅速拔散，鱼片在锅里滚一滚至变色之后就熟了，用捞篱捞出即可。
9、最后撒上适量葱花、淋上热油，撒上熟白芝麻。熟白芝麻越嚼越香，一道诱人的酸汤鱼片，吃着鲜嫩的鱼片，还有夹着芝麻之香，超赞哦。
⑺ 混子鱼怎么做好吃又简单
一.清蒸
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
二.红烧
(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
三.煮汤
(1)准备草鱼一条和少许油。
(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
(4)加入没过鱼的温水，大火煮开。
(5)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(6)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
⑻ 混子鱼怎么腌制好吃
用姜片、盐、料酒、大葱段腌就行了。整鱼半个小时，用盐抹鱼身和鱼肚，姜片和葱段放在鱼肚子里，鱼背上切开一条口，里面也放点姜片和葱段。
切好的鱼码10~15分钟就行了，如果不吃全鱼的话，那么就切了再腌吧。
腌制后应该用水冲掉盐，再放些淀粉，就可以开始做菜了！
⑼ 混子鱼怎么做好吃
一.清蒸的
(1)鲤鱼1条，小葱2段，桔子1个，青红椒丝、葱丝、纯粮酒、盐、海鲜酱油适当。
(2)桔子去皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉桔子皮的苦味味儿。鲤鱼清理干净，反面打十字花刀，能够迅速入味道，尽早煮熟，背面打一字刀花，那样不易蒸碎。
(3)在鱼皮子里抹上盐，鱼的表层抹上纯粮酒，蒸的情况下酒可以把腥臭味带去。鱼皮子里放每段小葱，即能够除去鱼腥，还能避免 鱼煮制时形变。
(4)此刻桔子皮就泡好啦，鱼皮子里放几块桔子皮，打刀花的地区，也放入几块桔子皮。
(5)鱼盛到盘子中，防锅中火灾蒸5分钟，再关火闷3分钟就可以。
(6)煮熟的鱼从锅中取下，扔掉里边的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
混子鱼怎么做好吃？
二.清炖
(1)提前准备鲤鱼一条，葱、姜、蒜、八角茴香、酱油、豆瓣酱、醋、米酒、白砂糖、味精、盐适量。
(2)鲤鱼剁碎块，提早腌渍2-4钟头。腌渍密汁：用米酒 醋 盐，将油炸小鱼抹匀就可以。
(3)腌透的油炸小鱼沾匀小麦面粉，用热煎炸制表层淡黄就可以。炸鱼秘密：炸鱼时表层淡黄就可以。干万不可以炸透，不然，多么好的调味品，也不可以进味了。
(4)炖制全过程：锅中油热后变大料、葱、姜、蒜炒成香气后，将炸好的油炸小鱼放进。放进水，超出鱼的一半就可以。炖到正中间时，给油炸小鱼翻个。水开后，放进酱油，豆瓣酱、米酒、醋、味精、白砂糖、盐。一共炖20分钟就可以。
三.熬汤
(1)提前准备鲤鱼一条和少量油。
(2)锅中放少量油，火灾，将鱼放进稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻过来再略微的煎1分钟，鱼片烂了也没事儿。
(4)添加没过鱼的温开水，火灾烧开。
(5)沸腾一会便会有乳白的色调出现，去掉所有的白沫子。
(6)青红椒丝和葱丝的表层，浇上适当的滚油，那样葱段味道就出来，最终再淋上适当海鲜酱油调料，能够动木筷了。
四.油炸
(1)提前准备鲤鱼1条，剁辣椒200g，苋菜50g，圆葱50g，姜20g，蒜5g，黑胡椒粉5g，海鲜酱油60Ml，米酒30Ml，干水淀粉10g，猪板油30g。
(2)将鲤鱼解决干净，在鱼身两边，由鱼身朝着剁椒鱼头的方位入刀，每过2cm片入一刀，深层次至鱼骨头，切割成刀花。随后匀称地抹上盐、米酒、黑胡椒粉、和水淀粉，腌制20分钟。
混子鱼怎么做好吃？
(3)大炒菜锅中引入很多凉水，煮沸后放姜和剩下的米酒，放进鲤鱼煮4分钟，捞起来放进盘里，淋海鲜酱油预留。圆葱、苋菜各自切割成碎屑，和剁辣椒翻拌撒在鱼的身上。猪板油在干净的炒菜锅里加温至起烟，趁淋症在鱼上，把圆葱、苋菜和剁辣椒的香气都激起出去，就可以很棒地上菜了。
⑽ 混子鱼怎么做好吃又简单
子瑜做炸出来用水炖至长葱姜料就可以了