A. 烤麸怎么做好吃求做法
最近烧这个越来越有心得，老耿也说像上海菜了，什么啊，不就是拼了命的加糖嘛，这样一盘菜，用了一两的糖，不过没有这些糖吃起来确实少了些味道，感觉上差些，除了糖的原因，烤麸的处理也很关键，手撕，汆烫，煸炒一样不能少。
5、烤麸汆水，再过两遍清水，并且每次过凉水都要挤干水分。
6、热锅凉油，下烤麸中小火翻炒几分钟，水分炒干，表面变硬就可以。
7、加入黑木耳，黄花菜，干香菇。
8、加入老抽，生抽炒匀上色。
9、加入少许的清水，大量的白糖，一点盐烧开。
10、再中小火烧到水分收干，只剩少许的汤汁裹在食材表面就可以。
B. 新鲜烤麸怎么做好吃
炒锅、水晶碗、水煮锅
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葱 适量
蒜 适量
烤麸 2片
青豆 适量
黑木耳 少许
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【1】撕烤麸
将烤麸撕成小块，挤干水放在别的碗中备用。
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烤麸需要先用水煮5分钟之后，再撕成小块。
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【2】放油
在锅中加入适量的色拉油炒烤麸。
【3】加糖
将烤麸放入锅中后，加入适量糖调味。
【4】加葱段
烤麸炒至有焦香味时，加入葱段调味。
【5】加酱油
加入适量酱油调味。
【6】加水
加入水让烤麸更入味。
【7】加木耳
加入泡发好的木耳。
【8】加老抽
加入适量老抽，可以使做出来的烤麸颜色更好看。
【9】压烤麸
用漏勺轻压烤麸，使烤麸更入味。
【10】加入青豆
加入适量的青豆。
【11】加入芝麻油
加入适量芝麻油调味。
【12】盛盘
收汁入味之后即可盛盘。
这是我第一次吃烤麸，师父做的过程中我一直在想象它的口感，可是入口的时候还是为它的口感所惊讶了，类似冻豆腐的外表下却藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值
C. 烤麸干怎么吃
有很多种吃法，看你喜欢什么样式的。下面我介绍几种吃饭给你，希望你会喜欢哟。什锦烤麸
主料：熟面筋400克
辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
烹制方法：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
特点：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
材料：烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米
红烧烤麸
基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。
调味料：酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。
作法：
1、烤夫切成4片，入油锅中炸至金黄色。
2、香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段。
3、起油锅，用3大匙油炒香香菇，再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开，改以小火焖至汁液快干时，加入芹菜及胡萝卜片拌炒，淋下麻油拌匀。
四鲜烤麸
用料：
面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法：
1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；
2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
特点：咸中带甜，味香可口。
天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。
8》五香烤麸
产地：中国上海。
成因：
五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。
历史：
当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。着名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文，说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。
特点：
用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
工艺：
将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。
D. 干烤麸怎么做好吃 m
用水浸软后，切块，然后放在冷水中烧开后（稍加点盐，可稍去点酸味），将其轻轻地捏洗（注意手劲，不能太轻也不能太重，轻了洗不干净，重了易碎），多洗几次，将灰尘和酸味去掉，备用。
配菜准备：炒香的花生（这个也可以不放的），水发后去头并焯水洗干净的金针菜，水发后洗净的香菇（可预先煸炒并加水滚一下）、黑木耳
将烤麸在热油锅中炸至金黄（油不能太少；如不想吃太油，则省去这个步骤，只按一般菜的量放油略炒就好）
在煎好的烤麸中加入适量的水、生抽、老抽，加入金针菜、 香菇、黑木耳，中间要注意翻炒，小心粘底，等菜入味、色泽均匀时，如喜甜味者还可略加些糖，如不喜就不加。最后加入花生，再烧大致三五分钟就可起锅了。
E. 烤麸怎么烧
忽然的就超级的想吃烤麸，早就听说过有种说法是，你想吃哪种食物，就证明你身体里边缺什么吗？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡发好了木耳和香菇，又泡了烤麸。家里没有黄花菜和花生米，否则就做四喜烤麸了，不过我换了种做法，红烧烤麸，也特别的好吃。绝对的颠覆你对素菜的印象，纯素菜也可以吃的有滋有味。
By 胎毛娃娃
用料
烤麸 一块
干香菇 十几朵
干木耳 1小把
葱花 适量
老抽 适量
蚝油 1勺
糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、烤麸提前用水泡发好，我用的凉水泡的，大概泡了两个小时，泡好多洗几遍，每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。
2、木耳一小把，香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小，香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配。
3、锅中放油，烧热后加入葱花，炒出香味。
4、锅中加入香菇，这时候的味道已经很香了，加入一小勺白糖，继续翻炒。
5、再加入木耳，继续炒一会儿。
6、最后加入烤麸，翻炒几下，加入一勺蚝油和适量的老抽，老抽颜色较重，所以不要放多了。
7、关键的一步是，把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后，就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的，只要上边的部分，底部的小渣子就不要倒进去了。
8、把加了香菇水的烤麸，转入小铁锅中，盖上盖子继续小火烧大概二十分钟，等烤麸吸收了汤汁中的香菇，葱花，木耳的香气，汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以，我是要用炒锅做别的菜，所以转小铁锅了。
9、做好的烤麸。
小贴士
做烤麸的香菇最好是用泡发好的，我一般的需要炖的菜都用干香菇，直接炒的才会用鲜香菇。另外炒香菇有个小窍门就是，香菇入锅之后翻炒几下，就加入少量白糖，味道特别好。这个是和饭店师傅学来的，炒香菇的菜可以试试看。 另外，这道菜不要做咸了完全可以当做主食来吃了，烤麸是面筋，富含蛋白质，而且淀粉在加工的过程中已经去掉了，热量很低。再配香菇和木耳。用来减肥再合适不过了。
F. 烤麸怎么做好吃
主料：烤麸400克、黑木耳7克
辅料：油1汤匙、八角2颗、盐2克、五香粉1茶匙、冰糖5克、红烧酱油1汤匙、葱花少许
1.备好烤麸，黑木耳用清水泡发
G. 烤麸怎么烧好吃
凉拌烤麸是一道地方名菜，主要食材就是烤麸，烤麸是以优质小麦研磨成面粉经过复杂的工艺所加工而成，口感松软美味，经过加上配料凉拌之后味道更是别具一格，令人回味无穷，下面让我们一起来学习一下凉拌烤麸的做法。
主料；烤麸2块
辅料；腐竹2根，胡萝卜1根，干香菇10朵，花生仁(生)，适量木耳(水发)5朵
调料；色拉油2勺，酱油1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油3滴，白糖2勺，橄榄油3滴
烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分，切小块
干香菇、腐竹、胡萝卜、木耳泡软后切成小块
花生仁脱去皮，锅中放入适量色拉油，分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻
放入适量海鲜酱油、适量的生抽、少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀，倒入泡香菇时留下的香菇水，然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右
至烤麸将汤汁都吸收，汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀即可，关火盛出晾凉