1. 炸酥肉要放些啥调料
你好，很高兴回答你的问题。炸酥肉要放些啥调料？我的回答是：在我们云南，每到过年前一段时间，很多家庭都会炸酥肉，特别是一些乡村，过年前都要杀年猪，然后选部分上好的精肉制作成酥肉，用来送给亲朋好友或邻居，也有的会请客人去家里吃“杀猪饭”，其中就有用酥肉制成的多种菜肴。可以这样说，过年前炸酥肉己成为云南人的一种风俗习惯。
2. 云南省楚雄油炸五花肉的做法
油炸五花肉的做法
五花肉，尖椒大个的，盐，生抽
做法
1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
2.大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3.平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
4.等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5.肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
6.尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
3. 云南油炸肉要煮后再炸吗
不用
云南油炸肉主料带皮猪肉适量盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+2.5钱盐
2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄
4.炸至金黄捞出
5.稍冷却后放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。
4. 油锅肉怎么做好吃
每个地方都有不同的美食，喜欢吃肉的人一定对云南油炸肉念念不忘，那么云南油炸肉怎么做呢？云南去炸肉与其它地方的炸肉不同之外在于腌制的时间，云南油炸肉腌制的时间较长，有的长达五天时间，而且五天后先把肉炸出金黄色再放放油中浸泡，这样的保存方法可达几年，而且有多种吃法。
云南油炸肉
主料
带皮猪肉适量盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+2.5钱盐
2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄
4.炸至金黄捞出
5.稍冷却后放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸猪肉排
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
炸猪肉排的做法步骤：
1.将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2.将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3.炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
5. 农村油炸肉的做法
1.温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
步骤5
稍冷却后放入土缸中
步骤6
倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃
6. 云南酥肉炸法
材料：猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法：1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。
4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
7. 云南油肉怎么吃
云南油炸肉
主料
带皮猪肉适量 盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉做步骤
1. 猪肉用盐腌5.1公斤猪肉+2.5钱盐
2. 腌猪肉洗净切所需块
3. 锅放入油火慢慢猪肉炸至金黄
4. 炸至金黄捞
5. 稍冷却放入土缸
6. 倒入油浸泡存储几月吃捞蒸、炸丶炒吃