⑴ 青菜杆牛肉丝的做法
青菜杆牛肉丝的做法步骤：
所需食材
主料：精牛肉（牛脊肉、后腿肉）300克
辅料：青菜杆200克、小红椒100克、老姜50克
调料：泡椒50克、泡姜50克、家常豆瓣20克、干海椒10克、干花椒5克、酱油5克、醪糟汁5克、盐3克、鸡精3克、味精3克、菜油150克、毛汤（高汤）20克
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 牛肉改刀 ·
牛肉洗净后，横着纤维纹切2分厚片，再切6厘米长二粗丝；
第二步
· 码味 ·
切好的牛肉丝码上少许盐、味精、水淀粉（红薯淀粉），搅拌均匀，腌制片刻备用；
第三步
· 其他配料处理 ·
泡椒剁碎、泡生姜切片、小米辣切小片，然后和豆瓣（剁细碎）、干花椒、干辣椒一起放在牛肉丝上，一会一起下锅；
第四步
·青菜处理·
青菜切掉菜叶，青菜杆斜刀切成1分厚薄片；
第五步
· 碗芡 ·
碗里放适量高汤、酱油、味精、盐、醪糟水、水淀粉（红薯淀粉），调匀即可；
第六步
· 炒制 ·
首先炙两三道锅，然后冷油下锅，然后把所有原材料下锅，炒出香味，下入青菜杆炒至断生，下入碗芡，迅速翻炒收汁，出锅成菜；
青菜杆牛肉丝，宜宾的一道特色传统家常菜，用传统小煎小炒方法炒制，具有牛肉鲜嫩，清香爽脆，家常味浓等特点。
⑵ 长杆青菜怎么做好吃
青菜撕片洗净，香菇洗净切刀花，切下来的香菇碎切末。大蒜切末，葱切葱花。
2、锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。
3、然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得要恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。
⑶ 长杆青菜的做法
青菜半斤
步骤
准备食材，将大蒜、青菜分别洗净，切好，待用
热锅中倒油，将大蒜和青菜一起入锅，翻炒均匀
大火不停煸炒2分钟，加一点点水，盖上锅盖焖一会儿
大火持续，2分钟后掀开锅盖，淋上生抽，翻炒均匀
然后放盐等调料，翻炒均匀，不停翻炒几下，出锅
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖。
水煮青菜
水煮青菜(3张)
步骤：
1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘；
2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁；
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
青菜心250克，水发香菇25克，火腿、水发玉兰片、精盐、白糖、黄酒、味精、猪油、生姜末皆适量。
≮制法≯编辑
1、把青菜心用水洗净，切成4.5厘米长的条；
2、将火腿和玉兰片切成3厘米长、1.5厘米宽的片；
3、用开水烫香菇，捞出用冷水过凉、控干；
4、炒锅上火，放猪油烧热，添加生姜末炝锅，添加青菜、玉兰片、香菇、火腿一起煸炒，烹入黄酒，添加白糖、味精、精盐调味，汁尽即可出锅。
⑷ 菜杆子怎么炒才好吃
爆炒苋菜杆子
步骤5
看看，多简单，本人不爱放鸡精和味精酱油之内的，所以很健康的一道美食，很下饭！
⑸ 炒青菜杆的做法
三种方法炒青菜的做法
麻辣脆炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离
2、中小火，热锅起油
3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；
5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1
软糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐
1、 青菜去根，对半剖开；
2、热锅沸水、加少许色拉油；
3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干
4、热锅冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均匀
6、加盐翻炒，快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2
猪油蒜蓉炒
食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐
1、切去青菜根部；
2、中小火热锅，放猪油化开；
3、放入蒜末爆香；
4、放青菜翻炒；
5、加生抽，翻炒均匀；
6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3
⑹ 空心菜杆怎么炒好吃 怎么炒空心菜杆
1、食材：空心菜一把、辣椒一个、大蒜3粒、豆豉适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
2、准备好要用的食材，有空心菜一把，辣椒一个，大蒜3粒，豆豉，盐，鸡精，油适量即可。
3、把空心菜叶子摘下来，菜杆去掉老的部分，清洗干净。
4、把菜杆洗净后切成小段，大概在5mm左右，控干水份备用。
5、把油入锅烧热，辣椒切段，大蒜剁碎后下锅，加上一汤勺的豆豉煸炒出香味。
6、下切好的空心菜菜杆煸炒上一分钟，加入盐和鸡精炒之入味即可装盘。
7、爆炒的豆豉散发着香味，空心菜杆夹杂着豆豉的味道，加上空心菜杆脆爽的口感，十足的下饭。
⑺ 青菜杆子怎么做好吃
青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离
2、中小火，热锅起油
3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；
5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1
软糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐
1、 青菜去根，对半剖开；
2、热锅沸水、加少许色拉油；
3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干
4、热锅冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均匀
6、加盐翻炒，快速出锅
⑻ 长杆青菜的做法
清炒长杆白菜
原料：条杆白菜、蒜瓣、猪油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、将长杆白菜洗净，控水用手撕成段，杆子，叶子分开放。
第2步、热锅放猪油，将蒜末煸香。
第3步、放入菜杆，大火，翻炒软。
第4步、放入菜叶翻炒软。
第5步、放入盐，翻炒出汁。
第6步、用生抽调味翻炒匀即可。
第7步、盛碗。