‘壹’ 冬瓜炒鸭肉的做法大全
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
另外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一：清炒鸭子
食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
二：红烧鸭子
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子。
说明：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。
6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。
三：腐竹烧鸭
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
四：红烧鸭块另一种做法
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
五：香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
具体做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发。
2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味。
3.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
4.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
山药炖老鸭
山药是药食两用的食物，具有很高的营养价值，具有补气、降糖等功效。山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
六：具体做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
‘贰’ 鸭肉炒东瓜怎么炒好吃
1.嫩鸭洗净备用。
2.冬瓜切菱形块。
3.将嫩鸭剁块，放入开水绰一下去除浮沫，控净水备用。
4.炒锅洗净下油烧至四成熟后放入八角、花椒、豆瓣酱炒出香味。
5.下入鸭块加入酱油，料酒食用盐翻炒。
6.加入高汤煮沸改用小火烧至鸭肉熟烂。
7.加入冬瓜翻炒待冬瓜入味。
8.放入味精，白糖淀粉勾成薄芡收汁即成。
‘叁’ 冬瓜烧鸭子怎么烧
冬瓜烧鸭肉
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显着高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
材料：鸭腿，冬瓜，红小豆，姜，黄豆酱，盐，鸡精
步骤-
冬瓜削皮，在靠近皮的一面打上花刀，切块，冬瓜皮、红小豆加水煮至小豆开花，鸭腿剁块，加姜片焯水
底油加黄豆酱、焯鸭子的姜片炒香，放入鸭块、冬瓜炒上色，倒入煮好的红豆水没过鸭肉，开后转小火盖盖炖15分钟，加盐、鸡精调味即可
冬瓜食用宜忌：
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
‘肆’ 鸭子烧东瓜怎么做好吃
主料冬瓜500g鸭肉500g辅料油适量盐适量姜片适量酒适量蚝油适量
步骤
冬瓜烧鸭的做法步骤11.冬瓜去皮，洗干净后切块
冬瓜烧鸭的做法步骤22.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
冬瓜烧鸭的做法步骤33.热锅，先把鸭皮煎出油
冬瓜烧鸭的做法步骤44.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
冬瓜烧鸭的做法步骤55.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
冬瓜烧鸭的做法步骤66.直到收汁的时候
冬瓜烧鸭的做法步骤77.盛起备用
冬瓜烧鸭的做法步骤88.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
冬瓜烧鸭的做法步骤99.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟
冬瓜烧鸭的做法步骤1010.最后翻炒均匀即可上盘子食用
‘伍’ 怎么样做冬瓜鸭才好吃
做法
1. 准备材料，鸭洗净，锅烧热不下油直接放如洗净的鸭块。翻炒至血水去除（此时可带姜片）出锅冷水洗净，沥干（此步骤也可选择开水绰）
2. 下油姜蒜等配料下锅，有香味后放入鸭块，翻炒，加料酒。再翻炒加酱油。放入冬瓜，翻炒。3. 接下来就焖就可以了，火不用太大。如果有电饭锅，上一步骤之后翻炒记下后盛出过倒入电饭锅不盖严实用锅焖，冬瓜会局出水不用放水。（用锅的话要放水不然会干锅）不管用什么锅要勤翻锅，避免沾锅. 青辣椒可以迟一点放，才不会煮太烂。
‘陆’ 冬瓜焖鸭怎么做好吃
前言
解暑，补充营养的一道家常菜！大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
材料
主料：鸭半只、冬瓜500g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜适量
冬瓜焖鸭
1
把鸭洗干净
2
姜切片，鸭切块备用
3
冬瓜去皮切块备用
4
热锅，下油，下姜，炒大概3秒钟
5
下鸭，炒上片刻
6
下水，下盐
7
下糖，下蚝油，后盖上锅盖，焖上45分钟
8
下冬瓜，盖上锅盖焖10分钟即可
小贴士
第7步焖鸭是要足够的时间，第8步就是把冬瓜焖到透明。
‘柒’ 的做法，冬瓜烧鸭肉怎么做好吃，冬瓜烧鸭肉
主料
鸭肉
半只
冬瓜
750克
辅料
生姜
适量
花椒
少许
八角
三颗
盐
适量
酱油
少许
料酒
少许
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
16.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了
‘捌’ 鸭肉烧冬瓜怎么做才好吃
材料
（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙（5g）
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。
小诀窍
干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉（即：闭壳肌），经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。
冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2－5元不等。
‘玖’ 鸭肉和东瓜怎么做好吃
主料鸭肉半只冬瓜750克辅料生姜适量花椒少许八角三颗盐适量酱油少许料酒少许白糖少许鸡精少许
步骤
冬瓜烧鸭肉的做法步骤11.鸭肉半只，冬瓜
冬瓜烧鸭肉的做法步骤22.鸭肉洗净，剁块
冬瓜烧鸭肉的做法步骤33.锅里加冷水烧热，下入鸭肉
冬瓜烧鸭肉的做法步骤44.煮至血水出，捞起，凉水冲干净
冬瓜烧鸭肉的做法步骤55.在给鸭肉去血水时，将冬瓜切块，不要太小
冬瓜烧鸭肉的做法步骤66.锅里加油，放入生姜，干辣椒，八角和花椒爆香
冬瓜烧鸭肉的做法步骤77.下鸭肉翻炒
冬瓜烧鸭肉的做法步骤88.中火翻炒至肉香
冬瓜烧鸭肉的做法步骤99.加入适量清水，大火煮
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1010.煮至汤汁快收干时加糖，加盐
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1111.加酱油少许
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1212.加料酒，可多放
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1313.再加冬瓜块翻炒
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1414.再加适量清水，盖锅盖煮，汤汁快干时，自己试试味道，不够就加调味料。
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1515.最后加鸡精出锅
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1616.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了