❶ 怎么蒸烧白
材料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克。调料：老抽10克，花椒粒5克，姜丝10克，八角5克，白糖适量，酱油适量，盐少许，鸡精少许。
做法
1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后抹在肉皮上，待表面稍干再抹一次晾一会备用。
2、炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。
3、用一小碗倒入酱油，少许白糖，盐，鸡精，再加入少许清水拌匀成料汁；把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一部分姜丝，八角粒，花椒粒，再洒上一半料汁。
4、然后再上面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝，八角粒，花椒粒摆在芽菜表面，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（高压锅40分钟）至肉软烂。
❷ 烧白怎么蒸来好吃
1.要选用优质五花肉，肥肉和瘦肉相间的。
2.五花肉的皮要炸一下，最好是上糖色，好看。
3.然后用酱油，糖等等调料使五花肉入味后，切片。
4具体蒸的步骤不讲了。美食网都有的。
❸ 粉蒸烧白的家常做法
1、把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开。
2、等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把红糖抹在肉皮上，让肉皮均匀的粘上红糖，然后锅中放油，开中火油六七成热时，把粘上红糖的肉皮放入油中炸。
3、等肉皮炸至深棕色捞出。
4、切成厚片，皮朝下码入碗中。
5、在切好的肉中放入少许酱油和料酒。
6、把芽菜淘洗干净并挤干水分切碎，开小火把芽菜放入锅中，加入姜粒、花椒、少许白糖和味精翻炒均匀，直到把芽菜的水分炒干。
7、把炒好的芽菜盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看。
8、锅中加水，把竹蒸笼放上，开大火把水烧开上汽，放入装好肉和芽菜的碗。
9、盖上盖子大火蒸上三小时左右即可。
10、端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。
❹ 蒸烧白怎样蒸才好吃
原料： 带皮五花肉250 g 、咸菜叶（重庆的用，其他地可用芽菜或梅干菜）、姜末少许 、花椒少许 糖色、盐、味精 、鸡精 、白糖。
❺ 烧白怎么做好吃
主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克。
辅料：白糖40克、老抽适量、猪油适量。
1、五花肉。
❻ 怎样蒸烧白
我这里是配冬菜一起做的，冬菜是我们这里的特产,它与大足石刻一样历史悠久,因其"吸山水之灵气,聚日月之精华"的色香味美被作为历代贡品,又与涪陵榨菜,宜宾芽菜,内江大头菜一道被誉为中国四大传统酱腌菜.它素有"十里香""菜味精"之美称.冬菜蒸烧白,肥而不腻.入口即化.很适合老年人吃.也是很美味的下饭菜
食材换一换食材
冬菜
160g
五花肉
600g
油
400g
冰糖
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
葱花
适量
老抽
适量
方法/步骤分步阅读
1
/12
准备好五花肉.冬菜,姜葱
2
/12
五花肉冷水下锅.放入姜片和葱段焯水
3
/12
把煮至七成熟的五花肉捞出沥干水分
4
/12
冷却后在肉皮上用冰糖抹上老抽
5
/12
锅里倒入400克油,把五花放入炸出多余的油份
6
/12
两面都要炸
7
/12
把皮炸至金黄后捞出
8
/12
待自然冷却后切片.
9
/12
把切好的肉片码在盘子里.每片肉上都放两粒花椒
10
/12
肉片上放上姜丝,淋入少许酱油
11
/12
再把冬菜放在肉片上入蒸锅蒸60分钟即可
12
/12
把蒸熟的烧白取出,上面扣个盘子翻过来撒上葱花就可以吃了
❼ 蒸烧白怎样蒸才好吃
主料：
五花肉300克梅干菜100克
辅料：
姜4片食盐4克白糖5克辣椒3个老抽15克黄酒20克花椒20粒八角1个酱油适量干辣椒4个植物油20克水适量细香葱1根
做法：
1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适
2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
5.切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒
6.抓拌均匀
7.加了笋丝的梅干菜
8.提前用温水泡开洗净
9.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒
10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11.加老抽和食盐
12.添加少许的水煮上5分钟左右备用
13.切好的肉，皮朝下铺到碗底
14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时
15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可
❽ 干蒸烧白非常美味，新手小白在家该怎么做需要注意哪些步骤
猪肉皮要用火烤过的，刮洗干净，随后凉水入锅，放进麻椒，生姜片，冬茹（小葱、大葱都能够）走红烧开，文火煮三十分钟（为了能煮透，定形）半途时常撇去浮末。煮好之后捞出生猪肉，骨头汤过虑预留。
趁着热给生猪肉抹上生抽酱油，然后抹上食用盐（抹盐是为了能待会炸猪皮的情况下，不容易四处溅油，提议抹了生抽酱油等它消化吸收一会儿，炸以前首先用厨房用纸擦一下，再抹盐）锅中烧开后，把猪肉皮向下炸一会，最好是炸狠一点随后捞出放进刚生猪肉的鲜美的汤里一起泡最少10min。
找一个深一点的碗，把皮肉向下齐整堆放好。然后把豆芽菜铺在上边，略微轻按整平。倒进以前腌猪肉剩余的汤底。因为蒸的时间比较久。锅中水需多一点。水开后，中走红蒸20min，再转文火蒸60min就可以。蒸的时长太久了，能够一次多蒸多份。随后不要吃的密封性好放进冷藏室。要吃的时候拿出来解除冻结，再煮热一下就可以了。找一个比碗扣大的菜盘遮住碗扣，随后翻过去，就可以啦。