㈠ 包饺子怎么调馅好吃
第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。
㈡ 如何做饺子馅好吃
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
饺子由饺子皮包裏着饺子馅，饺子皮是饺子给人的“第1印象”，咬开饺子皮才能吃到美味的饺子馅。许多人认为饺子好不好吃主要看饺子馅，只要把饺子馅做好了，饺子就会好吃，饺子皮的做法无关紧要，我却有不同的看法。
我认为饺子好吃，第1看饺子皮，第2看饺子馅。饺子馅做的再好吃，饺子皮一煮就破，饺子怎么可能会好吃？只有先把饺子皮做好，才能衬托出饺子馅的好味道，没有饺子皮的包裹，也成就不了美味的饺子，因此饺子好吃主要还靠饺子皮！
饺子馅香、饺子皮劲道才能称为好吃的饺子。大型的饺子馆也把饺子皮的制作看得很重，一般都是用手工来擀饺子皮，这样的饺子皮不但吃起来软和，还带着劲道的好口感。虽然现在用机器也能快速的做饺子皮，但是却无法和手工饺子皮相媲美。
我开了10年饺子馄饨店，也算有了些包饺子的经验，不管是做饺子皮，还是调饺子馅，都是有些技巧的，下面把我做饺子皮和调饺子馅的技巧分享出来，希望您在家里也能做出馅香皮劲道的饺子。
饺子皮的做法技巧：
技巧1：软和
俗话说“软面饺子硬面条”，饺子皮要做得软和一点才好吃，这也是手工饺子皮和机器饺子皮的主要区别。
要想饺子皮好吃必须用手工擀，因为手工擀的饺子皮含水量能达到百分之五十左右，所以才能有软和劲道的好口感。而机器做的饺子皮却无法做的太软，因为饺子皮太软容易沾机器、容易相互沾连，而且大批量制作出来后，又非常容易变形。
用手工擀饺子皮时，每500克面粉加250克温水，先和成面团，然后再擀成饺子皮，面粉和水的比例一般为2比1。
技巧2：劲道
手工擀饺子皮时，除了把饺子皮做软一点，还要有吃起来劲道的好口感。
要想饺子皮劲道，首先要用高筋面粉制作饺子皮，其次还要把擀饺子皮用的面团揉好，把面团里的面筋揉出来，擀出来的饺子皮才能劲道又耐煮。
揉面团时要做到“3次醒面3次揉面”，一直要把面团揉得光滑细腻，没有任何气孔和气泡为止，这样擀出来的饺子皮才能劲道。
技巧3：薄而不破
薄皮大馅的饺子才能好吃，可饺子皮如果太薄，就非常容易破，这就是饺子皮的制作要点，只有用高筋面粉制作饺子皮，水分控制在百分之五十，把面团充分揉光滑，才能擀出薄而不破的饺子皮。
擀饺子皮时，尽量中间厚边缘薄，这样包出来的饺子才能薄而不破。
调饺子馅的技巧：
技巧1：香
不管是荤馅饺子，还是素馅饺子，首先要做到香，包出来的饺子才能好吃。
要想让饺子馅香，就要在调馅时放油，但是不能往饺子馅里放生油，要放经过加热的熟油，最好制作成料油，这样调出来的饺子馅才够香。
肉馅饺子要有肥有瘦，太瘦的肉调出来的饺子馅不仅不香，还会又干又柴，一般用七瘦三肥的肉做饺子馅最合适。
技巧2：鲜嫩多汁
平常在饺子馆里吃的饺子鲜嫩多汁，尤其是灌汤水饺里的汤汁更是多，到底是怎么做到的？为什么自己在家里包的饺子，经常是干巴巴的不好吃？
要想饺子馅鲜嫩多汁，就要让饺子馅里有汁水。调肉馅时要往里边打水，调素馅时要锁住蔬菜里的水分不流出，这样包好的饺子才能吃起来鲜嫩多汁。
调肉馅时，要先调味、再打水，然后放油。调素馅时，要先放油、再调味。按照这个顺序调出来的饺子馅，吃起来才能鲜嫩多汁。
技巧3：好包
无论饺子皮和饺子馅做得再好，还必须要一个个包成饺子才能圆满。虽然包饺子是制作饺子的最后一步，但是许多人往往在最后一步失败。因为饺子馅太稀，所以不好包，饺子皮放上饺子馅后，根本就捏不拢。
要想饺子好包，就得把饺子馅弄干点、稠点。
因为肉馅在加了水后会变稀，所以在调好后要放入冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变干变稠，这样包饺子就非常容易了。
因为素馅一般用蔬菜，蔬菜遇盐就会出汤汁，所以蔬菜在调馅之前先用盐腌除水分，再来调饺子馅，这样调出来的饺子馅就非常好包。象韭菜这种不能提前腌除水的蔬菜，在调饺子馅之前，先拌上油后再来调味。
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
您认为饺子皮和饺子馅哪个更重要些？您是怎么做饺子皮、调饺子馅的？请留言分享出来吧
㈢ 饺子馅怎么调才好吃
猪肉大葱饺子馅做饺子好吃。
主料：面粉400g、水260g、肉末400g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大葱适量、十三香适量。
1、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲。
㈣ 猪肉水饺馅怎么调好吃
猪肉配什么菜制作出来的饺子最好吃？配这个是绝配，很多人不知道
饺子是我们中国最传统之一了。每个人制作出来的方法也都是不一样的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的饺子那么怎样调制好馅料是非常关键的。饺子馅的馅料该如何调制呢？猪肉和什么菜搭配起来制作出来的饺子才是最好吃的。很多人都会有这样的疑问。再搭配这种问题上。前天也是经过反复的测试之后，终于总结出来了。桌上和这种食物搭配出来。饺子馅是最好吃的。今天就给大家分享一下吧。
饺子馅的制作步骤。
第五。这两种配菜就是香菇和木耳。把这种配菜给切碎之后。加入熟油和香油。然后进行均匀的搅拌，搅拌均匀之后倒入肉馅当中。这样制作出来的肉馅是非常完美的。不管怎么搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且还可以根据自己的口味进行调制。如果喜欢吃肉的话也可以多加一点肉。放入油是为了可以把肉身上的味道给包裹起来，这样吃起来的味道更加美味一些。
第六。在煮饺子的时候可以在。谁里面加入一些盐，这样就可以防止饺子皮粘在锅上而出现破损的情况，很多人都不知道这个小窍门。今天给大家说一下。这样，在煮饺子的时候，就不会出现破皮的情况。
㈤ 在家包饺子调馅的时候，应该怎么调更好吃呢
俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为传统的民间美食，是过年期间必不可少的美味，有着团圆美满的美好寓意。尤其是北方的朋友几乎都会包饺子辞旧迎新，饺子的吃法有很多，有煮的，有蒸的，有炸的，每一种都有不同的味道和口感，表现了人们对饺子的喜爱！
你要拌的饺子馅很香。当然，你不能输油。油一定不能放油，而是放熟了的油。一般来说，炒花椒油可以增强香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免水分，所以在饺子馅中是不可或缺的。
㈥ 饺子猪肉馅怎么调好吃
俗话说：好吃不过饺子，我相信不管对谁来说，饺子都是一种特殊的存在。小的 时候最喜欢吃的就是饺子，但是由于家里穷，只能过年的时候才会吃一次饺子， 每次我们兄妹三个都争着抢着吃，那滋味别说有多香了，但随着年龄长大，也结 婚生女，生活节奏变得也快了，根本就没有时间自己包饺子，想吃了也是直接去 饭店，前几天回老家，妈妈给我和媳妇包了饺子，媳妇一直在夸好吃，媳妇一直 问为什么自己包不出老妈做的那种味道，而且自己包白菜猪肉饺子，总是会出很 多的水，饺子很容易就会破皮。那白菜饺子到底应该怎么做？白菜到底应该怎么 做才不会出水呢？今天小董就将老妈做的白菜猪肉饺子做法分享给大家，喜欢的 朋友可以在家试着做一下。调饺子馅，牢记放3种调料，不管调什么馅都鲜香美味，简单又好吃
【白菜猪肉饺子】
食材：白菜，猪肉，葱，姜，花椒面，料酒，生抽，香油，
【具体制作步骤】：
第一：在盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水，一边加水一遍搅拌，搅拌至絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，然后醒发半个小时
第二：下面我们处理一下白菜，将白菜一层层揭下来，然后冲洗干净，控干水分，然后将白菜切成丝，再剁成末，放少量1勺盐，煞出多余的水分，然后将白菜放入笼布上，挤干白菜的水分，尽量挤去多余的水分，倒入盆中
第三：将猪肉先切成片，再切成条，切成块倒入绞肉机中，再加入葱姜，搅碎成末，倒入盆中
第四：然后将挤干水分的白菜放入盆中，再放入适量的老抽上色，加入适量的花椒面，十三香，蚝油，盐，翻拌均匀
第五：醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮，尽量的擀的中间厚周边薄，然后取适量的饺子馅放入饺子皮上，对折封口，在案板上撒适量的面粉，将包好的饺子放在案板上备用
第六：锅中加入适量的清水，大火烧开，然后下入饺子，大火烧煮，中间用勺子轻轻推动，大火烧开之后加入半碗清水，继续煮，不断用勺子推动，再继续烧开，这样反复加3次清水，饺子全部飘起来就可以了，
第七：最后我们用漏勺将饺子捞出，控一下水分，盛入盘中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃
【白菜猪肉饺子小技巧】：
1、白菜水分比较多，将白菜剁成末之后放入盐煞出水分，挤去多余的水分，再加入适量的食用油，锁住水分，这样做出来的白菜猪肉馅料不出水，饺子不破皮，非常的好吃。
2、调白菜猪肉馅时要加入花椒面，十三香，蚝油，这样调出来的馅好吃又香
㈦ 肉三鲜馅饺子怎么调馅好吃
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
做法
1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。
小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
把对虾去头、去皮洗净；
鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
把虾切成大点块；
在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
把肉馅、鸡蛋、虾、放入盆中顺一个方向搅匀；
将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可
㈧ 怎么调猪肉饺子馅好吃
用料
主料：猪肉馅500克、茴香500克
辅料：大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺
1、准备茴香和猪肉馅。