Ⅰ 自制年糕怎样做才好吃
步骤如下：
1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。
Ⅱ 怎样做年糕才会好吃
【菌菇娃娃菜肉片煮年糕】
原料： 年糕 松茸菇 肉片 娃娃菜
制作： 肉片中加入盐、生抽、淀粉和料酒等拌均匀， 腌制一下； 烧热锅放入少许油， 放入松茸菇进去微微煸炒一下，加入娃娃菜进去翻炒至微微软，加入水炖煮开后加入肉片翻炒； 变色后再放入年糕继续煮上2分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
【番茄鸡蛋炒年糕】
原料： 鸡蛋 番茄 年糕
制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液煎至定型后划散成片盛出；锅中少油加入蒜末爆香； 倒入番茄进去翻炒至番茄微微出汁后加入年糕片进去翻炒； 待年糕微软后加入少许盐调味；再加入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀即可。
【年糕烧排骨】
原料: 排骨 年糕 香菇
制作：烧热锅少油，加入1小块冰糖；小火慢炒至完全融化呈棕色时加入排骨翻炒； 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒； 加入香菇和泡过的水大火煮开，加盖转为小火炖20分钟；将大料和姜片捞出，加入年糕翻炒均匀后煮上3分钟；加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀，最后加入青蒜翻炒均匀即可。
Ⅲ 自制年糕的做法
原料：
准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
Ⅳ 如何自己在家做年糕
年糕是中国传统食物，一般在农历新年的时候很多家庭都会吃年糕，年糕的种类有很多，吃的最多的就是夹心年糕，因为里面包裹着糖，吃起来特别的甜。记得小时候，去外婆在拜年的时候，小姨就喜欢蒸年糕给我们吃，是自己做的。那么自己在家怎么做年糕？最简单制作全过程详解如下：
一、自己在家怎么做年糕？最简单制作全过程详解！
1.材料准备
糯米粉2.5斤、粘米粉适量、蒸锅一个、屉布一个。
2.制作过程
（1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。
（2）把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。
（5）如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5个小时就能拿出来，切片或切成段，放入冷冻室保存即可。想吃的时候就可从冷冻室拿一些出来吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的时候一定要有耐心，整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。以上就是最简单的年糕制作全过程详解！赶紧动手做起来吧！
二、夹心年糕制作过程！
1.材料准备
糯米2斤、小豆0.1斤、青丝0.1斤、红丝0.1斤、糖3勺（根据自己适应的甜度来放）。
2.制作过程
（1）将糯米清洗干净，放入盘里面，倒入适量的水，浸泡24小时后上屉蒸烂。
（2）准备干净的木棒，用木棒把煮熟的糯米捣烂后切成两块。
（3）把小豆煮烂，加入糖、青丝、红丝做成馅。
（4）将制作好的馅料撒于年糕一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块就好了。
三、炸年糕制作过程！
1.材料准备
糯米2斤、粳米半斤、猪油适量、白糖0.1斤、桂花酱0.1斤、花生油少许。
2.制作过程
（1）将糯米和粳米洗干净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
（2）将粉浆放入盆子内，再加入准备好的猪油、白糖、桂花酱一起搅拌搅匀。
（3）在准备的蒸锅盘内刷上花生油，把做好的粉团放入盘内摊平，旺火蒸30分钟即可。
（4）冷却之后后切成方块，然后把花生油倒入锅中炸透即可。
Ⅳ 年糕的制作方法
腊肉炒年糕
食材：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法：1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
Ⅵ 自制年糕的做法家常做法大全
自制年糕配方没有精准的用量，可以凭个人喜欢自由发挥。这里用的碗就是吃饭的小瓷碗。
用料
温水 适量
糯米粉 1碗
粘米粉 3碗
玉米淀粉 1/4碗
玉米油 适量（防粘）
自制年糕条的做法
所有粉过筛拌匀，要一点点的加入温水，不要倒多了，不是和成面团，
一边用手搅拌成大颗粒状，一边将所有粉抓握成一团，再捏散，不要着急加水，把盆里所有粉都捏过，感觉还有干粉，就再加点点水，
掌控不好加水量的，就用滴的，直到捏匀到没有干粉，就是面粉都吸到点水的颗粒状，就不用加水了，一直捏匀就好，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎的，这样就好了。
千万不要加多水了，揉成了成型的软面团。
然后蒸笼垫个纱布，把粉摊薄冷水上锅蒸大概30分钟，蒸熟透没有白色干粉
那种平口的大保鲜袋事先倒点玉米油进去，将袋子每个面搓匀都有油，再将蒸熟的粉团装进去，把袋口用橡皮筋扎住
然后用手像洗衣服那样揉它成团后，再加4-5滴油进去继续揉5分钟左右，再用擀面杖一头舂它，每个面都要舂到，舂5分钟，再加3-4滴油进去用手继续使劲揉搓，这里要多揉，年糕团会变得越来越细腻
搓好后趁年糕团还温热，分成5-6个剂子，揉搓成长条，年糕越热越好搓，冷了就搓不动很费劲的。
再用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻，随吃随取，现吃的话可以先放冰箱冷藏几个小时后再拿出来切段吃，口感会更好
这是冷藏过几个小时后再拿出来切的，然后做的炒年糕，口感很Q，不会软，也不会硬
小贴士
食用油是用来放粘手，粘袋子的，搓条的时候可以手上抹点点油，就不会黏手了。。。动作一定要快，太慢的话年糕团冷了会很难操作的。 喜欢吃Q一点的玉米淀粉加多些，糯米粉和粘米粉就少一点。此配方做出来的量不多，刚好够一盘，1-2人吃。一次搞太多你会很费劲很累，这都是全手工制作的，你要用机器代替手工也可以，但是做出来的口感我可不敢保证和我此方一样。
Ⅶ 怎么自制年糕
过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃。
年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话，需要用其他种类的年糕来炒。
Ⅷ 如何自制年糕
吃年糕有什么好处
过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。既寄寓了五谷丰登的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
吃年糕的坏处：年糕的制作原料中有糯米，部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。
吃年糕有什么好处?年糕的营养价值及功效
年糕的营养价值及功效
营养价值
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕是精制的的食品,营养价值一般。年糕美味·香甜·醇香，具有浓重的历史气息。
吃年糕有什么好处?年糕的营养价值及功效
年糕食用禁忌
适宜人群： 老少皆宜
不适宜人群： 患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
选 购 宜： 选购正规厂家，经检测为安全年糕。
选 购 忌： 忌选择不正规来源年糕，防止含二氧化硫等危害性物质。
烹 调 宜： 选用纯糯米。
烹 调 忌： 忌选择混杂其他米的糯米面蒸年糕，否则不如春糯米松软。
食 用 宜： 冷却食用味道更佳。
食 用 忌： 食用过多，会引起胃部不适或发胖。
Ⅸ 糯米粉自制年糕的做法
用糯米粉可以自制年糕:
食材：糯米粉一碗，玉米淀粉1/4碗，粘米粉三碗，温水，油。
第一步，准备一个细密的筛子，将所有的粉先筛一遍，这样筛过之后粉会更加的细腻，没什么杂质了。准备一个大盆，将3种粉全部倒入盆中，然后准备好温水，一点一点的倒进去，边倒边用筷子搅拌，一直到将面粉搅拌成絮状，没有干粉时，上手揉捏，然后将面粉揉捏成团状。
第二步，准备一个蒸笼，蒸笼上面垫上纱布，然后把揉好的面团放进蒸笼里面，水开后上锅蒸，面团蒸熟之后取下来。准备好一个保鲜袋，保鲜袋里面事先放一点食用油，然后揉搓均匀，再把蒸熟的面团放进去，先用手揉搓，揉搓过程中再滴入几滴油。
第三步，然后准备好一个擀面杖，隔着保鲜袋不停的擀面，然后再滴入几滴油进去，再用手揉搓，这样重复一两次，面团就会变得非常的细腻，这样就成年糕了。
第四步，先把年糕搓成长条，用保鲜膜包好，然后放进冰箱里面冷冻，这样我们的年糕就做好了，想吃的时候，直接把年糕拿出来解冻切块就好了。
小贴士
在给面粉加水的时候，千万别一次性全部加进去，因为不同的面粉吸水性不同，所以加水时，最好一点点的加，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干粉时就可以了，如果发现还有干粉的话，再加入适量的温水。
在揉搓面团的时候，需要往保鲜袋里面先滴几滴食用油，这样再把年糕放进去，就不会粘袋子了，在揉搓的过程中，也要加一点油，会让年糕变得更加的细腻，不会特别的粘手、粘袋子了。
年糕揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，这时候还不适合直接拿来吃，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型，取出来之后再切成小段或者薄片，然后加入其他调料烹饪，年糕就变得非常好吃了。
在制作年糕的时候，主要用到3种粉，那就是粘米粉、糯米粉、玉米淀粉了，这3种粉也非常容易获得，不管去市场、超市还是网上，都能够买到，买回家之后，加入温水就能够制作成年糕了。
Ⅹ 自制年糕怎么做好吃
用料
粘米粉 400克
糯米粉 100克
水 适量
自制年糕的做法
两种粉自制年糕的做法 步骤1
加水混合成团自制年糕的做法 步骤2
整形，上笼蒸15分钟自制年糕的做法 步骤3
蒸好啦自制年糕的做法 步骤4
冷却，切片，油炸，部队锅，沾白糖，想怎么吃就怎么吃。