㈠ 晒干的鱼怎么做才好吃
香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻
5，最后洒一点小葱，可以装盆了
丁香炒鱼干的做法
原料：
小鱼干200克，豆干六块（切丝）。
调料：
酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。
做法：
1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]
2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。
3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。
酸萝卜鱼干汤
原料/调料
酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许
制作流程
(1)把酸萝卜洗干净切片。
(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。
鱼干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克
调味料：
味精少许，盐适量，高汤500克
制作方法：
1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.
1、食材：螺丝7两、鲤鱼干适量、咸肉适量、黄酒适量、鲜酱油适量，鸡精适量、姜适量、葱适量、油适量、糖适量。
2、鲤鱼干洗净放盆里，入鲜酱油，黄酒葱段，姜片腌制。螺丝放清水里养着。
3、咸肉汆水以后切成小片。
4、姜切片，丝、葱切段。
5、碗下面铺垫姜片，葱段。螺丝放上面。
6、依次放鱼干，咸肉片。
7、上面放点姜丝，入黄酒 ，盐，糖放锅里蒸。
8、锅里水开以后，再蒸25分钟。起锅，撒点葱花就成了。
㈢ 晒干的鱼怎么做好吃
主料：鱼（风干或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个
辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g
做法：
1、用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。
4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、蚝油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。
㈣ 晒干鱼怎么做才好吃
晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。
㈤ 鲤鱼晒干了怎么做好吃2斤的鲤鱼怎么做好
准备食材 －
鲤鱼干 50克
白萝卜 400克
青椒 50克
盐 适量
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
姜丝 2片
－ 步骤 －
1.准备白萝卜一个，去皮洗干净；
2.把洗干净的萝卜切丝；
3.准备，鱼干；
4.青辣椒去蒂洗干净；
5.辣椒切好
6.鱼干洗干净；
7.热锅，倒油，放姜丝鱼干煎；
8.放一点酱油、辣椒，小火煎；
9.爆炒青椒；
10.放白萝卜丝；
11.再把刚刚香煎的鱼干加上；
12.放盐、放一点水，中火炒；
13.再平常不过的家常菜了。
㈥ 风干的鲤鱼怎样做好吃
冬菜臊子鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料：主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。
辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。
调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。冬菜臊子鲤鱼的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口。教您冬菜臊子鲤鱼怎么做，如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃1.将鲤鱼饿养1天去土腥气，宰杀去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净搌干水分，在鱼身两面剞十字花刀，用绍酒10克、盐1克腌好。冬菜去根，洗净泥沙，多漂一会儿去咸味，挤干水分切细末；鲜红尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，猪肉切成0.6厘米的粒。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鲤鱼炸至两面金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油、胡椒粉，放入炸好的鱼，烧开翻身扣一瓷盘，改用文火炆15分钟左右，待烧透入味，将鱼沥净汤汁铲于盘中。锅中原汁下入红尖椒粒，调入味精，将汁收浓，淋入香油，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜叶即成。提示：制作中要将鱼炸透至表面金黄发脆，在烧制过程中才容易入味，成菜后有酥香的感觉。
鲤鱼陈皮煲的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱 营养不良食谱 肝炎食谱
口味：原本味 工艺：焖鲤鱼陈皮煲的制作材料：主料：鲤鱼750克
辅料：陈皮6克,赤小豆60克教您鲤鱼陈皮煲怎么做，如何做鲤鱼陈皮煲才好吃1.将鲤鱼去鳞及肠杂，洗净。
2.鲤鱼入锅，加赤小豆、陈皮及清水适量，先以旺火煮开，再以文火慢焖30分钟，待熟烂时，加入盐、味精调味。小帖士-健康提示：
1. 新鲜鲤鱼肉约含肉浆（强压下流出的汁液）86%，肉基质（压榨残渣）13%，其可食部含蛋白质17.3%，脂肪5.1%，灰分1%鲤鱼肉氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富，并含肌酸0.35%、磷酸肌酸0.02%及维生素、微量元素等。《本草纲目》说：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸。”《名医别录》亦谓其可“治黄疸”。
2. 陈皮即橘皮，含有丰富的橙皮甙、维生素C、胡萝卜素及挥发油，《本草经百种录》谓其“乃肝胆通气之药”。
3. 陈皮配伍赤小豆，功能清热利湿，疏肝理气，适宜于急性肝炎。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。</p>
㈦ 风干鲤鱼怎么做好吃又简单的方法
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用。
2，配料：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油。最重要的在此：高度白酒！
3，制作方法：
将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
㈧ 晒干的鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼干怎么做好吃
1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
鲤鱼干蒸螺丝的做法
食材用料
螺丝 7量。
鲤鱼干 适量
咸肉 适量
黄酒，鲜酱油，鸡精，姜，葱，油，糖。 适量
步骤：
准备材料。鲤鱼干洗净放盆里，入鲜酱油，黄酒葱段，姜片腌制。螺丝放清水里养着。
咸肉汆水以后切成小片。
姜切片，丝。葱切段，花。
碗下面铺垫姜片，葱段。螺丝放上面。
依次放鱼干，咸肉片。
上面放点姜丝，入黄酒 ，盐，糖。放锅里蒸。
锅里水开以后，再蒸25分钟。起锅，撒点葱花就成了。
小贴士
我买的鲤鱼干是淡的。如果是咸的就不要腌制。螺丝要买青壳的，壳薄肉肥。买来的螺丝要青水养，换水。
㈨ 干鲤鱼怎么做好吃，干鲤鱼的吃法
原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
㈩ 风干的鲤鱼怎么做好吃
菜臊子鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料：主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。
辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。
调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。冬菜臊子鲤鱼的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口。教您冬菜臊子鲤鱼怎么做，如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃1.将鲤鱼饿养1天去土腥气，宰杀去鳞、