A. 怎样做酸菜鱼好吃
酸菜鱼开胃又营养健康，只面的青菜吸收了酸菜里的汁，让平时都不爱吃青菜的朋友吃得一碗清
小贴士
放入鸡蛋，鱼肉会滑很多，汤也会更加浓香，青菜更加的入味
B. 怎么做酸菜鱼好吃又简单
原材料
鲤鱼，泡酸萝卜、胡椒面、红薯豆粉、纯粮酒、盐、蛋清、米酒
作法
1、鲤鱼一条(今日烧菜的这一条鲤鱼二斤多一点比豆腐花亲妹妹钓起来那一条小多了，做酸菜鱼我认为二斤上下的鲤鱼最合适，太大肉较为老、很小肉又太少)
2、鱼杀掉之后从尾端刚开始起刀剔下鱼类。
3、片刀一定要端平右手固定不动住剁椒鱼头!
4、剔下的鱼骨头一部分剁断。
5、剁椒鱼头从正中间割开。
6、片下鱼猪排骨。
7、片下鱼肉(鱼肉一定要薄厚一致)
8、鱼肉沾汁(添加红薯豆粉、纯粮酒、盐、鸡蛋清后翻拌)
9、翻拌的鱼肉都应裹上薄薄浆，切勿不可以放水或米酒，否则你的鱼肉入锅就脱浆，鱼肉也就始终嫩不起来了!
10、鱼解决好啦如今而言说泡酸萝卜(盆中装了我自己泡的酸菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡生姜片、小米椒段、也有蒜头粒，外边那类都是添加剂泡出去的酸菜我建议大伙儿最好是少吃)
11、一大勺动物油入锅烧到六成水温添加酸菜火灾爆锅。
12、酸菜要炒香炒出味。
13、炒好之后的泡酸萝卜放水，水能够适度多一点。
14、添加鱼骨头和泡菜一起煮，这时候天赋加点纯粮酒。
15、狠狠地的添加一大勺胡椒面(实际上水煮鱼的甜味是靠胡椒粉和小米椒相互来反映的)
16、大火烧开之后打去白沫子。
17、将泡酸萝卜和煮开的鱼骨头沥出。
18、将沾汁的鱼肉下下锅内的酸菜中(用力一片一片匀称分离下)
19、鱼肉入锅之后用炒锅或炒勺轻推防止糊底，并且用火灾迅速煮沸(加不用各种各样精自便)
20、鱼肉所有掉色就可以出锅，将鱼肉连汤倒进刚刚备好的鱼骨头和泡菜表层
21、表层撒上葱段和马耳朵野山椒。
22、它是最后一步——淋烫动物油(七成水温的动物油淋上来猛然香气四溢)
C. 怎么烧酸菜鱼好吃
酸菜鱼
【用料】酸菜鱼调料包、鱼片、干辣椒、蒜蓉、葱末、白芝麻、色拉油、白胡椒粉。
【做法】鱼片加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时。
2.锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味
3.加入高汤，没有就加开水，多少根据自己的喜好而定。
4.加入另一个调味包，盖上锅盖焖煮3分钟左右，时间煮长了酸菜就煮烂了没有口感了。捞出酸菜放在碗底,开大火，加入腌制好的鱼片。
5.鱼片根据自己的喜好来决定煮的时间，我是等鱼片变色后再煮一分钟就盛出来了。
6.炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧辣后关火。
7.将蒜蓉和葱段撒在鱼片上，淋上滚油，立马就能闻到香味啦。最后撒上白芝麻。
D. 怎样做好吃的酸菜鱼有什么要诀
怎样做好吃的酸菜鱼有什么秘诀吗？
材料：草鱼一条、泡椒、酸菜包一个、蛋清一个。白胡椒粉适量、水适量、蒜头片适量、姜片适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0、5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
2、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，拌匀腌制15分钟。炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入现成的酸菜翻炒3分钟，再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。
3、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
E. 酸菜鱼怎么做好吃
材料
草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量
做法
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入鱼头炒香。
10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
12、加一点高汤精（鸡精也行）。
13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成