1. 鸭子怎么焖好吃
准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油
将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！
接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。
炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。
锅中加入适量冰糖，炒出糖色，再将鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀，裹上糖色。再放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、各种香料，翻炒均匀出香味后，再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
最后加入啤酒，要没过鸭肉的量，喜欢普通焖鸭，可以将啤酒换成开水。开大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅转进砂锅更好，小火焖煮四十分钟，直到鸭肉酥嫩后，再撒入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。
2. 如何焖鸭好吃
焖鸭好吃的话，个人认为是可以考虑将鸭肉和薯仔搭配或者是鸭肉和酸菜等搭配都是不错的选择。
3. 怎么焖鸭子好吃
焖鸭子
4. 鸭肉怎么焖做好吃法
鸭肉是我们日常生活中很常见的肉品之一，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉的脂肪很健康，并且富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，容易消化。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。所以，在我们的日常生活中，多食用鸭肉来代替其他的肉菜，是非常健康的。小时候，我妈妈在家常做啤酒鸭和红烧鸭肉给我们吃，所以现在我买鸭肉来比较常做的也是这两种。不过最近发现了这种做法，口味完全不同于之前做的任何一次，还因为多加了一种食材——酸豆角，使之变得更加开胃下饭。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气，正好现在夏天，适当的吃些鸭肉是比较有益的。
今天，就把这道酸豆角炒鸭肉分享给您，让您和您的家人从此爱上这道下饭美食。食材：鸭肉（1000g），酸豆角（200g），青椒（120g），红椒（65g），香葱（30g），姜（20g）配料：郫县豆瓣酱，生抽，白糖，料酒
做法：
1.鸭肉洗净剁成大小合适的块，酸豆角切段，青红椒切块，葱切段，姜切丝装盘备用。
2.锅中放水，水开后下酸豆角焯水30秒盛出，再倒入鸭肉，加少许料酒煮10分钟，捞出用清水洗净装盘备用。
3.起锅烧油，油热下葱姜炒出香味，然后转小火加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入鸭肉，转大火翻炒均匀，倒入酸豆角。
5.待鸭肉和酸豆角翻炒均匀后，加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖翻拌匀。
（郫县豆瓣酱和酸豆角是含有盐分的，所以一般不用多加盐了，吃盐重的小伙伴可以根据自己口味自行加点。）
6.加入青红辣椒，把青红辣椒翻炒到断生即可关火盛出。
第一次尝试鸭肉的这种做法，没想到这么的开胃下饭，酸豆角酸爽又利口，鸭肉质地紧实有嚼劲，个人觉得用来做一道下酒菜也是很不错的。现在正值盛夏，人的食欲都比较低下，快去试试这道酸豆角炒鸭肉，来拯救你的食欲吧。简单易上手，美味不缺席，
5. 怎么焖鸭肉好吃窍门
先炒香，使劲地炒，大小火交替，炒到鸭皮焦黄，到处冒油，再焖，千万不能用高压锅，不然废了
6. 怎样焖鸭才好吃
1.笋干芋头老鸭汤，先用铁锅加入冷水，加入鸭块焯水，去除血沫。
2.锅内放油炒香葱姜片，再加入鸭块、醋、和料酒，再加入半锅水。
3.放入鸭块、笋干、芋头、八角、葱姜片，转小火煮一小时，加鸡精出锅即可。
7. 怎么焖鸭子好吃呢
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行。鸭肉烧开锅之后，盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸，比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题。
8. 怎样焖鸭肉最好吃
怎么焖鸭肉好吃：焖啤酒鸭
材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
6、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
怎么焖鸭肉好吃：薯仔焖鸭
材料：鸭腿两个，薯仔2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法：
1、鸭腿剁块;薯仔去皮切块;姜切片;葱块段。
2、热锅，放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮，炒匀。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
5、加入薯仔和盐，加几滴醋，继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动，至汤汁浓稠收干时即可熄火。
6、最后放葱花翻炒一下即可出锅。
怎么焖鸭肉好吃：子姜焖鸭煲
材料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣，酱料，酒，冰糖，味精
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块，大概比大拇指头稍微大一点就可以。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切成马蹄状;葱切段;蒜切片。
3、锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。
5、加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖和少许盐，盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟即可。
6、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
7、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
小贴士：盐要放少点，豆瓣酱和酱油里都有咸味。
怎么焖鸭肉好吃：酱油焖鸭
材料：鸭子半只，红葱头四五粒，姜片五六片，片糖整块的二分之一，生油4汤匙，啤酒半碗。
做法：
1、把鸭子洗干净晾干，配料洗干净切好。
2、把片糖用刀背剁碎，锅里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖浆，千万别大火炒焦了。
3、放入姜葱翻下几下，把鸭放下去，小火煎一下再翻面，因为糖浆容易烧焦，要控制好中小火翻炒，让糖浆均匀的裹住鸭肉。
4、碗里倒入适量生抽，半小碗啤酒，再加两碗清水混合一起，倒入锅中。
5、盖上锅盖大火烧开，然后转小火焖45分钟左右，中途要翻面几次，酱汁变粘稠收汁就可以。
小贴士：嫌炒糖色麻烦的，可以直接用老抽代替。