1. 公鸡怎么炒好吃家常做法
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法步骤
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具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
仔公鸡 半只青蒜适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖少许味精少许咸盐 少许
1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块，要小一点。
3.青蒜些许洗净。
4.青蒜切小段。
5.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少许明油出锅装盘。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松，备用。3、蒜拍散，备用。4、小干椒。5、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。7、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘，
2. 公鸡怎么炒好吃
3. 炒公鸡的做法，炒公鸡怎么做好吃，炒公鸡的家常做法
用料
主料
鸡(土鸡，家养)半只
朝天椒2个
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
胡萝卜
适量
元贞糖
适量
红葱头
适量
辣烧小笨鸡的做法
1.收拾干净小笨鸡
2.用半只鸡，剁成小块
3.用水焯一下
4.准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶
5.把焯好水的鸡块捞出控水
6.锅里少许油，开始熬糖色
7.小点火，看糖慢慢变成金红色
8.把图四的调料下锅炸香
9.下焯好水的鸡块翻炒
10.多炒一会，把鸡皮里的油炒出来
11.再放少许酱油调一下色
12.加料酒去腥
13.这时鸡块已经炒好
14.加水大火烧开，放点盐
15.放高压锅里压20分钟
16.把尖椒切成块，胡萝卜.圆葱切片
17.把鸡块倒回炒勺里大火收汁
18.这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片
19.看汤汁收干加味精出锅
4. 大公鸡怎么烧好吃
主料：大公鸡半只、薯仔300克、粉皮100克。
辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。
1、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。
5. 怎样烧公鸡好吃又营养
可以炖着吃，具体做法如下：
主要材料：山药200克，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。
6. 公鸡肉怎么做好吃
川渝名菜，麻辣鲜香。
原料：
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。
7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
7. 公鸡怎么烧好吃
鸡肉是我们餐桌上常见的菜肴。它也是一种可以补充人体营养并确保人们有足够的能量来面对工作和生活的食物。鸡的烹饪方法有很多，其中最常见的是直接煮成鸡汤。然而，红烧鸡公的做法也另有一番滋味。现在小编就红烧鸡公怎么烧才好吃的话题与大家一起谈谈。
一、做法一
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。
2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。
3.对鸡公进行大小不一的切块。
4.准备一个锅，烧热后放入油加热。
5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。
6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。
7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。
8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。
9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。
二、做法二
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1.将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2.将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金黄色并沥干油汁。
3.再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金黄色的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择。这么棒的菜你学到了吗？