1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2、然后切成长条。
3、把青椒切滚刀条
4、然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5、跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7、然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。
⑵ 腊大肠怎么做好吃 家常
香葱辣炒猪大肠
原料：
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块，蒜10克,花生油20克、干辣椒粉5克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
做法：
1、香葱切段，腊猪大肠洗净，腻味猪大肠切丝线，红椒切条，姜切丝，蒜切末。
2、烧锅下油，放入姜丝、蒜末煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色，再放入干辣椒粉。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
⑶ 腊猪大肠怎么做好吃 腊猪大肠如何做好吃
1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2、然后切成长条。
3、把青椒切滚刀条
4、然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5、跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7、然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。
⑷ 腊肥肠怎么做好吃又简单
酸豆角遇上腊肥肠（腊猪肠）
用料
酸豆角(红油豆角) 15克
腊肥肠 200克
大蒜 4瓣
姜丝 5克
指天椒 6个
生抽 1.5勺
料酒 1.5勺
盐 5克
大红辣椒 1个
酸豆角遇上腊肥肠（腊猪肠）的做法
这个解冻后的猪肠 先用开水煮三十秒 再用冷水 搓洗一下 把黑水洗干净
小贴士
全程 中火炒
实在没有这个红油豆角 也可以用普通的酸豆角代替
我之前没有买这种红油豆角的时候就是用的酸豆角 也好吃
⑸ 腊肥肠怎么做好吃
腊肥肠做法一，腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐；
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
做法二，腊八蒜泡椒烧肥肠
材料
1，处理干净的肥肠8两。
2．腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。
3．红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个。
4．生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。
做法
1．将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥肠焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。
2．葱、姜切片，红椒切片。
3．将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。
4．锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。
做法三，腊八蒜烧肥肠
材料
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
做法
1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。
3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。
4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。
5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。
6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。
7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。
⑹ 腊肥肠怎么做好吃 家常
在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。
接着锅内放清水，放入肥肠，飞水处理，将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感，将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段。
美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用，锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材相互融入滋味，加入切好的洋葱段，翻炒均匀，放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀即可。
⑺ 腊猪大肠怎么做好吃
1
小炒腊猪肠
用料：腊猪肠、红辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1、腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点;
2、锅内放油烧热(稍稍比平时多一点)，先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒;(因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好)
3、然后香味炒出来之后呢，加一点水(别太多了，一点就可以)。让腊猪肠稍微的焖一焖，水收干了，加一丁点酱油(调色，千万别多)，然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。
2
腊猪肠炖野笋干
材料：腊肥肠、野笋干、橘子皮、剁椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、盐、鸡精
做法：
1、锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香;
2、将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜;
3、倒入笋干一起炒，加入少许盐;
4、倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫;
5、一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
3
青椒腊猪肠
原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
做法：
1、肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末;
2、锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿;
3、放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油;
4、倒入少许生抽，倒入少许白酒，慢慢翻炒至肥肠上色均匀;
5、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡，放入少许盐，翻炒均匀，即可。
⑻ 腊肥肠怎么做好吃
主料：腊肥肠400克、蒜薹300克。
辅料：大蒜3瓣、干辣椒6个、生姜5克。
1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；
⑼ 腊猪肠怎么炒好吃
青椒炒腊猪肠
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.起锅放入适量清水，放入辣猪肠焯水，冒大量白泡取出
2.过凉水切斜刀块
3.青椒切斜刀块，辣椒、大蒜、生姜切碎
4.锅内放适量油，油热放入生姜、大蒜、辣椒
5.爆香后放入辣猪肠
6.倒入适量料酒继续翻炒，料酒炒干后放入青椒
7.不断翻炒大约3分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料
8.翻炒均匀，倒入少量清水
9.大火烧开后转小火收汁后即可出锅装盘
烹饪小贴士：
腊猪肠焯水去异味，且容易炒至入味
腊猪肠带有咸味，因此炒至过程注意增减咸味的放入