1. 肉末陈村粉的推荐做法
主料main
陈村粉750克猪肉(瘦)200克3人份
辅料others
食油2汤匙食盐1茶匙生抽2茶匙生姜1小块蒜3瓣芝麻油1茶匙蒸鱼豉油3茶匙生粉1.5茶匙香匠1棵
肉末陈村粉的做法
步骤step
1
肉末陈村粉的烹饪技巧
技巧tips
瘦肉尽量剁碎一些，也可以把肉末，香芹加蒜粒和调料拌匀直接放在粉上蒸熟。
2. 陈村粉怎么做好吃
食材
陈村粉
200克
牛腩
200克
生姜
20克
蒜
20克
洋葱
20克
香叶
20克
红辣椒
10克
八角
5克
海鲜酱
20克
蚝油
20克
料酒
20克
糖色
50克
葱花
10克
柱候酱
20克
方法
1
/10
将牛腩冷水下锅煮10分钟。
2
/10
将牛腩捞出改刀切块。
3
/10
将姜，蒜，洋葱切大粒备用。
4
/10
热锅下油，爆香料头。
5
/10
下入20克香叶，10克红辣椒，5克八角爆香。
6
/10
下入20克柱候酱，20克海鲜酱，20克蚝油爆香。
7
/10
下入牛腩翻炒均匀，淋入20克料酒，50克糖色煮开。
8
/10
倒入瓦煲中中火煮2个小时。
9
/10
另起锅烧水，将陈村粉入锅蒸熟。
10
/10
蒸好后浇上牛腩，撒上葱花即可。
3. 陈村粉是怎么制作的不管怎么做都做不出那个口感，求陈村粉米浆的秘方。
肠粉
主料虾适量 糯米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克 香菇6朵
调料食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵
肠粉的做法
1.锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香
2.煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴
3.水一碗，白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可
4.准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差)
5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味
6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远
7.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
8.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子
9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢，然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以
11.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢
12.做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可
4. 干捞粉的酱汁怎么做才好吃
做法
1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。
2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。
4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
5、干米粉煮熟后过冷河。
米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了。
5. 肠粉的酱汁怎么调
肠粉酱汁的调法及做法如下：
准备材料：陈村粉或猪肠粉1000g、鸡全腿2个、绿豆芽半斤、酱油、盐、糖、生粉、料酒、酱油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油适量
制作步骤：
1、两个鸡腿肉斩件，用酱油、盐、糖、生粉、料酒腌30分钟
6. 牛肉陈村粉怎么做好吃
牛肉陈村粉条的做法步骤
8.淋上蒜头酱汁（蒜头酱汁做法见我的菜谱肠粉的制作过程）
7. 陈村粉的汁怎么做好吃
陈村粉是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
食材
陈村粉 200克
牛腩 200克
生姜 20克
蒜 20克
洋葱 20克
香叶 20克
红辣椒 10克
八角 5克
海鲜酱 20克
蚝油 20克
料酒 20克
糖色 50克
葱花 10克
柱候酱 20克
将牛腩冷水下锅煮10分钟。
方法/步骤
8. 陈村粉酱料都有哪些原材料，怎么做
我提供的是炒粉做法：
1、牛肉勾芡和菜心炒熟，装碟；
2、少许油炒碎蛋花，装碟；
3、热油爆香蒜瓣、姜丝、葱头（辣椒），下粉，翻炒至锅底稍有锅巴，加前两项的配料、酱油，翻炒匀称即可。
做法是比较偷懒的做法，不过挺香挺美味的。
9. 陈村粉的酱怎么做好吃
陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
蒸五色陈村粉的做法
1.准备材料陈村粉、猪肉、西红柿、蒜、葱、芥兰
2.猪肉切碎小小粒放适量的盐、生抽、生粉腌制，芥兰洗干净，西红柿洗干净切碎，蒜切末，葱切末，陈村粉切一寸长的段。
3.坐锅起火，放适量的油
4.待油热把蒜末放进锅内爆香
5.放入肉丁煸炒
6.放入西红柿炒片刻
7.加入适量的水，放适量的盐、鸡精、生抽调味
8.盛起煮好西红柿肉酱备用
9.坐锅起火放适量的水
10.待水烧开，把芥兰焯熟备用
11.把做好的番茄肉酱浇到陈村粉上
12.锅内放适量的水，水开把陈村粉放进锅内蒸8-10分钟
13.在蒸好的粉上加芥兰葱花点缀即可