A. 大闸蟹麻辣怎么做好吃
用料
主料
大闸蟹500克
辅料
藕
1根
莴笋
1根
调料
酱油
5毫升
葱
30克
姜
30克
蒜
30克
花椒
(青)50克
干辣椒
50克
白糖
5克
白酒
30毫升
辣椒酱
60毫升
麻辣蟹的做法
1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
B. 麻辣大闸蟹怎么做好吃
先处理螃蟹：
香辣大闸蟹步骤1
先把大闸蟹清洗干净
将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
步骤2
香辣大闸蟹的做法大全
再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）
锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
步骤3
20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
步骤4
斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程：
再加入老干妈香辣酱炒匀
步骤5
倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
步骤6
加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）
香辣大闸蟹成品图
烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣
三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放薯仔片、芹菜、青椒等等，随意哈
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃
C. 香辣蟹怎么做好吃
1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）
2.（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉
3.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出
4.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
5.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒
6.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味
7.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦
烹饪技巧
1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦~
2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道：）。
厨房小常识
不管做香辣蟹还是炒蟹，都需要选择一斤左右的肉蟹，特别是大大的蟹爪肉厚肥美，里面的蟹肉也比较多，吃起来更为过瘾。否则肉质不够鲜甜肥厚，吃来是种遗憾。大闸蟹，梭子蟹，还有小只的淡水蟹更适合清蒸，醮醋，生抽，生姜汁食用。
蟹的心脏位于身体正中央（膏和黄位置），蒸熟后可以看到一个六边形的白色物体就是心脏。看着来自巴基斯坦的大肉蟹，想到老板说的那番话，我都不敢靠近。因为蟹是要剁成6——8份腌制入味，然后再裹粉油炸，锁住里面的蟹肉鲜甜味道，因此第一步杀蟹的程序，实在不敢操作，交给老公吧。
这只猛蟹到底猛到什么程度呢？看到我们用尖锐的筷子对着它，就频频发出攻击的意思，能从它小小的眼睛里看到愤怒和不安。过了几分钟，我们又尝试用筷子刺入，肉蟹使出浑身力气要挣脱绳子，两只蟹爪举得高高像我们示威。几次回合后，老公终于将筷子刺入了正中的心脏，锐气已减，但是这只蟹还来来回回的爬了20分钟后才最后呈现奄奄一息的状态，以前见老公杀蟹，刺中心脏后螃蟹的身体就会自然的软下来，而这次真让我见识了什么是凶猛有生命力的巴基斯坦肉蟹！
D. 香辣蟹怎么做好吃又简单
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。
首先我们先将螃蟹肚子朝上面，然后剥去螃蟹底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，即可出锅。
香辣蟹的酱汁怎么做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、葱5克、辣椒50克(四川产朝天椒)。调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克。
制作：
1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。
4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下;起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
哺乳期间可以吃香辣蟹吗
螃蟹是一种含有高蛋白高营养的食物，适合人们食用，补充一些营养。但它是凉性的食物，尤其是产后喂奶的妈妈们，抵抗力都比较差，身体都比较虚弱，这些凉性的东西最好是少吃最为佳。如果你实在想吃的话，你偶尔吃一个可以，但是不能吃的很多，一次一个螃蟹就足够了，如果是不吃的，所以我认为哺乳期间的妈妈，不吃是最好。
哪种螃蟹适合做香辣蟹
我觉得梭子蟹比较适合，有些地区也叫“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲壳的中央有三个突起的地方，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
吮指香辣蟹的做法
调料
细香葱1根、姜3片、蒜半头、干辣椒20个、花椒10粒、料酒1汤匙、醋1/4汤匙、白糖1茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙。
吮指香辣蟹步骤1将螃蟹清打开壳，然后清除不可以吃的腮胃等部位步骤2蟹剁成块，锅内倒植物油后放入葱、姜、蒜爆香步骤3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹块翻炒步骤4
蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋，加大半碗水加盖焖煮步骤5
煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味。