⑴ 生羊肉怎么做好吃又简单
如何煮羊肉好吃又简单
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羊肉是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的蛋白质，比起猪肉牛肉高了许多，且其中的钙、铁、维生素C含量也远多于猪肉和牛肉。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，很多人对它是又爱又恨，其实羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉也能做出很多不同花样的菜式，在这里，我就给大家简单的讲一讲怎么用羊肉做出舌尖上的美味。
工具原料孜然，葱，蒜料酒
方法/步骤分步阅读
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葱爆羊肉。
用料：
羊肉、辣椒（青椒尖椒均可，凭个人喜好）、大葱、食盐、料酒、老抽、淀粉、姜、蒜、香菜。
步骤：
1.大葱切段再切成丝，姜、蒜、尖椒切好待用；
2.羊肉切片，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟；
3.锅里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟时盛出装盘，再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
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简易滋补羊肉汤。
用料：
羊肉、食盐、大葱、蒜、香辛料、大枣、枸杞、山楂。
步骤：
1、新买回的羊肉先浸泡一小时以上，去掉血水；
2、将羊肉切块，继续浸泡一段时间后再沥干水分；
3、在锅里放水，再把羊肉块放入其中；
4、水烧开后，捞掉表面上的白沫子，放入切成段的大葱以及切成块状的姜；
5、放入备好的大枣、枸杞和山楂，加入香辛料；
6、小火慢炖，直至羊肉熟烂，再加入适量食用盐；
7、最后再炖一会儿，等盐味儿渗进去即可。
（若仍旧觉得膻味儿比较重，还可以加一个钻了孔的萝卜放进去一起慢炖。）
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自制羊肉串。
用料：
羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋葱、料酒。
步骤：
1、将买回的羊腿肉切小丁状，记得最好肥瘦相间，再将洋葱切成丝状；
2、将切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋葱丝进行腌制，耗时半天左右；
3、将腌制好的羊肉用竹签串好；
4、弄好后，就可以用烧烤架或烤盘进行烤羊肉了，半熟的时候根据自己喜好加入孜然粉和辣椒面，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
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羊肉饺子。
用料：
羊肉、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、萝卜、花椒、食用盐、食用油、香油、生抽。
步骤：
1、根据用餐的人数，揉好面团放在一旁醒着；
2、买回的羊肉放在水里浸泡，去掉血水，再切成块状，继续浸泡一段时间，接着沥干水分；
3、猪肉和羊肉按3:7的比例，选择肥瘦相间的肉剁成馅儿，有条件的可以
⑵ 羊肉红烧怎么做好吃又简单
准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
⑶ 羊肉怎么做好吃又简单的做法视频
羊肉怎么炒好吃又简单
羊肉炒着吃很不错，首先要把大葱切成斜片，香菜洗净之后也需要切成段备用。在锅加热，等到5成热的时候就可以放入羊肉片，迅速的进行翻炒，等到羊肉片开始变白的时候就可以放入大葱，然后再加入酱油、白糖、盐进行条纹衫，翻炒均匀，等到肉片全部变白的时候，这时候羊肉成熟，我们就可以选择淋入米醋，之后再放入香菜段翻炒均匀，然后立即出锅就可以吃了。
如何挑选葱
在制作葱爆羊肉的时候，选择优秀的葱的是很重要的，首先要看的就是葱的葱白部分，如果小葱的葱白面积，占了整个大葱三分之一以下，那么就说明这样的葱质量是不太好的，而且口感吃起来也比较差，最佳的葱白比例是占到一半，这样的葱才比较优秀，而且味道也会更好。
在挑选葱的时候我们一定要注意去仔细的检查小葱的叶子，这一点是很关键的，如果发现葱的叶子发黄，或者是存在有黄斑的问题，那么就一定不能买了，需要买翠绿叶子的葱才行。
羊肉怎么烧比较嫩
想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。
想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。
羊肉是需要横着切的。在切牛羊肉的时候要学会横着切，也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。这样切出来的肉片吃起来的味道好，是非常嫩的。
羊肉怎么去膻味
吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织，主要是因为羊肉存在异味，主要是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。因此，我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。漂洗的过程是非常重要的，它可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。
我们在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味，所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。
羊肉可以和什么一起吃
吃羊肉的时候要搭配好，推荐搭配豆腐、萝卜一起吃，不仅可以补充多种的微量元素，而且其中的石膏，能起到清热泻火、除烦、止渴的效果。羊肉和萝卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能发挥出萝卜性凉的关系，还可以消积滞、化痰热。
⑷ 好吃简单的羊肉做法
羊肉洗净，放进盆子里，用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水，把羊肉里面的血水泡出来，洗干净控干水备用。羊肉冷水下锅，不加盖，开中大火，煮开后转小火再煮5分钟。捞出用清水冲洗干净控干切块。青蒜切段，姜拍碎，香葱挽个结，把大蒜、香叶、桂皮、大料、花椒用茶包袋装好放锅里（没有茶包可以直接放锅里）。起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入羊肉煸炒，加水没过羊肉，加料酒、老抽、生抽、冰糖和装好的茶包。盖上盖子大火煮开后转小火煮2个小时直到羊肉酥烂，开盖大火收汁，加盐和鸡精调味，撒上青蒜叶，盖盖焖1分钟即可。
⑸ 羊肉怎么炒好吃又简单又没味道
炒羊肉的家常做法
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。
（5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。
⑹ 羊肉怎么做，好吃又不腻
手抓羊肉，不但好做，肥而不腻。是一道极为简单而粗犷的美食，但简单的东西往往又很难做好，疫情把大家憋屈的太难受了，是该好好吃一顿羊肉好好犒劳一下自己啦羊肉是生活中经常食用的肉类之一，其肉质细嫩，口感醇厚，营养价值高，赢得很多人喜爱，说起羊肉就会想到飘香四溢的羊肉串，鲜香烫辣的羊肉火锅，口感醇厚的红烧羊肉等等。
可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。就是做羊肉抓饭，肥的切丝，煸炒至油出来，下入瘦的羊肉丁丁，薯仔，胡萝卜，洋葱等等，入味以后加入适量的水和淘洗好的米，，焖到肉和米饭熟，水汽干，撒上葱花，好吃惨了。
⑺ 羊肉怎么做好吃又简单 这些吃法最过瘾
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
⑻ 羊肉做好吃又简单的做法
葱爆羊肉是一道美味的家常菜，需要我们准备好羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙，生抽3汤匙，淀粉3汤匙，白砂糖1汤匙，花椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，油300ml，香醋1茶匙。
准备好食材之后，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然后我们用温水漂洗上30分钟，去除掉上面的血污和膻脂之后，可以让羊肉的色泽变得更鲜艳、细嫩，之后再放入到冰箱中，冷冻到半硬的程度就可以了。
之后我们把羊肉逆纹。切成大薄片之后把大葱去根，然后剥去外皮，切成5cm长的斜丝就可以了。之后再把羊肉片放入碗中，在其中调入花椒粉、生抽和淀粉之后，搅拌均匀，腌制10分钟的时间，之后我们用中火加热锅中的油，等烧到七成热的时候把腌制好的羊肉片放入锅中，大火快速拨散，等到羊肉表面变成熟色的时候再捞出，沥干其中的油分就可以了。在锅中需要留底油，烧热之后我们把蒜碎和大葱丝一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中，调入白砂糖、料酒、香醋和盐之后，用大火翻炒片刻就可以了。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉的营养价值还是很丰富的，首先羊肉的肉质本身就比较细嫩，而且其中的脂肪和胆固醇也是相对来说较少的。同时羊肉性温热，是一种补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的肉食，温补的效果是很强的，而且很适合冬季的时候吃，是可以帮助对抗风寒的，还可以滋补身体。