⑴ 白鳞鱼怎么做才好吃
白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。 白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。
主料 白鳞鱼 2条
辅料 油适量盐适量姜适量
1市场上买来2条白鳞鱼。
2去内脏，洗净，两面切口，码上盐。
3放姜丝、葱丝，花椒粒，干辣椒丝。
4上蒸锅蒸制5-7分钟，看鱼的大小定时间，鱼小5分钟就够了。
5油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。
6这时，一股清香飘出，美味清蒸白鳞鱼做好了。
营养鲜香，可以品尝啦。
⑵ 白鳞鱼炒茄子的做法烧
白鳞鱼炒茄子的做法烧
客家炒茄子
悦活
菜谱简介 台湾人喜欢在烹调时加入香草，令菜肴充满独特的香气，紫苏叶便是台湾人最常用的一种香草，它的异香从入锅起，始终缭绕在每个人的鼻腔中，与金丝般干贝的加盟使这道简单的炒茄子变得格外令人期待，所有的问题在入口那一刻而得到了圆满的答案。热量标注：此菜热量为100千卡／人
材料
长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g）
做法
长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
小诀窍
干贝用油炸后金黄焦脆很好吃，但炸之前一定要充分挤干吸干水分，避免入油锅后，油星四溅，伤到手臂。
⑶ 白鳞鱼的白鳞鱼的做法
主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜
做法：
1、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。
2、白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。
温馨小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。
要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。
还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。
⑷ 清蒸白鳞鱼怎么做好吃，清蒸白鳞鱼的家常做
清蒸白鳞鱼做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀；
2、将老姜切片，葱切段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐，撒上葱姜段及绍酒；
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火；
4、起油锅，倒入植物油烧辣，淋于鱼上即可。
⑸ 白磷鱼怎么做好吃
白鳞鱼做法：
作法：
（一）将白鳞鱼处理，除去鳞、鳃、内脏器官，清洗，双面剞斜刀，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片
（二）水开后放进白鳞鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留
（三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开，添加麻椒、葱片、炸成香气，拣去麻椒、生姜片无需，添加葱丝爆锅，添加米酒、适当冷水放进大火收浓料汁，添加鸡精，起锅就可以。
营养价值：
白鳞鱼称为海里更鲜的鱼，蛋白质含量达到21%。且鳞下人体脂肪层厚，含很多不饱和脂肪，钙、磷、铁、锌、碘、硒等碳酸盐成分在1.2%以上，营养成分很高。
白鳞鱼的蛋白和人体脂肪在淡水鱼里边算是上是很高的，它的味儿在咸水鱼里边是最美味的，肉质地细嫩肥嫩。白鳞鱼的作法实际上和其他的淡水鱼如出一辙，便是熬汤、清炖、葱煨，但是要美味得话能够多放一些的调料，毛笋、平菇、猪瘦肉、葱蒜、米酒、木薯淀粉这些，可是那样做出去的毫无疑问会促使鲜香缺失。
⑹ 清炖白鳞鱼怎么炖好吃
历经坎坷佛灯微影重叠文博（文采飞扬，博学多才）
⑺ 白鳞鱼的做法
腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜
做法：
1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。
小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。
要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。
还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。
材料:
四角豆1包
咸鲨鱼2两
鲜香菇5朵
鲜红尖椒2根
糖1小撮
黄酒1小勺
姜丝
葱粒
蒜碎粒适适量
盐微量
步骤:1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍:腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
⑻ 白鳞鱼咸鱼怎么烧好吃
主料
白鳞鱼750g
方法/步骤
1
将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；
2
水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；
3
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。