材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
⑵ 牛腩锅怎么做好吃
芝士牛腩锅
用料
牛腩 500克
西红柿 3个
薯仔 1个
胡萝卜 1根
葱 1根
姜 3片
八角 1个
花椒 少许
冰糖 3块
生抽 2勺
香叶 1片
盐 一茶匙
芹菜 半根
金针菇 一把
芝士片
芝士牛腩锅的做法
将所有食材处理好
牛腩过冷水煮开后沥干备用
后面就没有图片啦
大家按照步骤来即可
灰常之简单！锅中倒入油，油热后把香料碟里的葱姜蒜八角香叶和花椒炒出香味，放入西红柿（要留一点点西红柿喔！不要全都放进去）翻炒，直至西红柿变软烂，出汤汁。
加入牛腩，继续翻炒，放入少许生抽
然后用筷子把姜片、八角、香叶取出，我总觉得八角炖煮时间过长会有一种奇怪的味道，姜煮久会稍微有点点苦，就拿出来啦！我实在是对于小颗小颗的花椒无力捞出就没管它啦！加入其他配菜（胡萝卜、芹菜、薯仔），先不放金针菇哦！放入少许盐，继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入白水，正好淹没过食材为宜。放入冰糖和少许盐，待水开后小火炖煮一小时。
出锅前十分钟，加入剩余西红柿，再加入金针菇，继续熬煮直至西红柿软烂。加入一些些白胡椒粉和芝士片，待芝士片化掉后，加大火力收汁！
当当当当～芝士牛腩锅完成啦
味道炒鸡炒鸡浓郁，配上米饭，一碗牛腩
隔壁老人小孩都馋哭了！
⑶ 牛肉锅怎么做好吃吗
。。做牛肉锅最好选择牛腩肉，肥瘦相间适合炖煮，配菜我比较喜欢豆制品，再加一点蔬菜，这对我来说就是最完美的搭配了。
【牛肉锅】
食材
牛肉400克 / 包菜1颗
千张1张 / 大蒜1个
生姜10克 / 大葱20克
小葱10克 / 八角1粒
香叶3片 / 干辣椒10克
花椒5克 / 料酒30克
生抽20克 / 老抽5克
蚝油10克
步骤
-1-
我用的是冷冻牛肉，提前泡水里化冻，可以买新鲜的牛肉最好
-2-
千张切丝
-3-
洋葱切丝
-4-
大蒜去皮
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生姜切片
-6-
大葱切长段
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掰适量的包菜
-8-
牛肉冷水下锅大火煮开
-9-
水开后撇掉浮沫，捞出牛肉冲洗干净
-10-
锅中放入适量的油滑锅后再放入大蒜和生姜炒香
-11-
闻到香味后放入牛肉炒至变色
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放入豆瓣酱翻炒均匀
-13-
放入适量的开水盖过牛肉
-14-
放入料酒、蚝油、生抽、老抽调味
-15-
放入大葱、小葱、八角、香叶和花椒盖盖小火煮40分钟
-16-
煮好后夹出香料
-17-
砂锅放入洋葱和包菜
-18-
再放入千张
-19-
放上牛肉和干辣椒，浇上汤汁
-20-
盖盖小火焖煮5分钟
这次做的口味是偏麻辣的，具体操作的时候可以再根据自己的口味做调整，家里香料不是很全的话，可以直接选火锅底料，简单又有保证。我非常喜欢锅底再放一点洋葱打底，这样除了麻辣味，还会有丝丝的清甜味，推荐大家一定要放。
⑷ 牛肉锅子怎么做
主料：牛里脊肉300克
辅料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克
调料：大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克
牛肉锅的特色：
酱香浓郁，营养丰富。
教您牛肉锅怎么做，如何做牛肉锅才好吃
1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。
2. 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。
牛肉锅的制作要诀：
此菜可配白米饭食用。
⑸ 牛肉锅仔怎么做好吃
用料
牛腩 一斤
胡萝卜 一根
洋葱 一个
西红柿 四分之一个去皮
辅料
八角干、辣椒
花椒、小茴香、香叶、桂皮、大葱、生姜、大蒜、陈皮、盐、糖 一点点、酱油、料酒
红烧牛肉锅仔的做法
1、牛肉洗净，泡久一点去血水，切麻将大小的块。
2、起油锅，下所有香料小火炒香红烧牛肉锅仔的做法 步骤2
3、下番茄，糖，糖融化后下牛肉开大火炒
4、加料酒 酱油 盐 翻炒 加胡萝卜块 洋葱块 加水没过牛肉 放入电压力锅压透
5、小锅仔里面加入自己喜欢的蔬菜，我加的是黄豆芽，不加也行，牛肉煮好后到入锅仔 用酒精炉加热，蔬菜熟了就可以吃了，也可以边吃边涮！
⑹ 牛肉火锅怎样做好吃
蔬菜牛肉火锅
第一步，备好干虾、鱼、萝卜、平菇、香菇、油菜、大白菜、牛肉、海菜和洋葱以及甜辣酱。
第二步，将萝卜葱和洋葱切好备用，备好锅加上水，将萝卜、葱、洋葱、鱼、干虾和海菜直接下锅烧煮。
第三步，将白菜牛肉和油菜重叠在一起，切块后将其放入锅中烧煮后即可。
香菇牛肉火锅
第一步，备好香菇、茼蒿、金针菇、韭菜、白菜、金枪鱼、海带、萝卜、芝麻和柠檬，再备上葱、料酒、大蒜、酱油、醋和白砂糖以及香油。
第二步，牛肉直接切片冰冻，香菇和白菜切好，葱切段，韭菜切段备用。
第三步，备好锅加水，将海带下锅烧开了，将金枪鱼下锅浸泡二十分钟。
第四步，火锅中加酱油、醋、萝卜汁、葱和芝麻搅拌，将料酒和料酒，以及汤底下锅，再将备好的蔬菜和牛肉下锅烧煮后即可。
牛杂火锅
第一步，备好毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、葱蒜、芝麻油、味精、辣椒粉、生姜、花椒、盐、豆豉、醒曹汁、豆瓣、牛油、牛肉汤和料酒。
第二步，将牛肝牛腰等处理后洗好了，葱姜蒜切段切片。备好锅加牛油、将豆瓣下锅翻炒。
第三步，接着加上生姜、辣椒粉和花椒翻炒，加牛肉汤烧煮。加料酒、豆豉、曹汁烧煮。
第四步，将其烧开后，加上牛肝、牛腰还有牛肉等所有食材，最后加盐和牛油即可。
⑺ 牛肉汤锅怎么做如何做好吃
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃
⑻ 汤锅牛肉怎么做好吃
在严寒的冬天喝一碗牛肉汤能够 驱走身体的凉气，让人体温暖起来，牛肉汤的做法比较多，添加不一样的食物味儿会不一样，里边能够 添加红萝卜，西红柿，田七等，制成不一样口感的牛肉汤，还能够将牛肉汤做为底锅来涮火锅
原材料：
牛羊肉二斤，麻椒、八角茴香5克，做成调料袋，葱段、生姜25克，食盐、鸡精、色拉油、米酒、香莱末各
适当。
作法：
血压牛羊肉清洗，切割成格子。
血液锅内倒进沸水，把牛羊肉一整块下锅，煮沸去掉白沫子，添加花椒大料袋、温火放盐炖1小时后，再放别的调料炖2.5钟头即软烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加鸡精、色拉油，起锅，撒上香莱末就可以。
田七片羊肉汤
用材：田七片15克，牛羊肉400克，圆肉15克，伏苓50克，生姜4片。
作法：将牛羊肉原块清洗，放进开水中，煮5分钟，取起。
清洗田七、圆肉、伏苓。
把适当冷水煲滚，放进所有原材料，煲3钟头，汤成下盐调料。作用：此汤活血化瘀舒筋活络。
茄汁羊肉汤
原材料：
牛腱肉400克，红萝卜300克，西红柿1个，葱末1勺，姜3片，盐、鸡精、米酒适当。
作法：
1、牛腱肉入开水中烫后切割成块状，西红柿入开水中川烫直取下剥掉表皮切片。
2、锅中引入水5碗及牛腱肉块、西红柿块、葱段、生姜片，火灾煮滚后改文火焖煮约一小时后，加红萝卜、盐、鸡精、米酒再次焖煮约一个半小时，撒上葱末就可以。
特性：汤鲜甜，有营养成分。
⑼ 牛肉寿喜锅怎么做如何做好吃
牛肉寿喜锅的做法
准备材料，味淋和万字酱油还有昆布和木鱼花不能少
将昆布简单冲洗，或者不洗也可以，那上面白色的是精华～剪成小块，泡在水里，3-4小时，或者隔夜泡好。
将泡过的昆布带水一起小火熬煮，待快沸腾时，开始冒小泡泡了，把昆布取出，然后大火把汤水煮沸。
昆布水煮沸后开小火，放入适量木鱼花，待其全部沉入水底，再煮3-4分钟，加入万字酱油和味淋，颜色不可过深，浓淡自己可以尝试，然后关火，过滤出清澈的汤水。（图为我用剩的高汤，打算做泡饭用）
然后另起一锅，放少许猪油活着黄油，把肥牛煎熟。
在煎锅牛肉的锅内根据自己的喜好，把其余食材摆放在里面～
将高汤放入，然后煮沸，就可以了，也可以当火锅，边煮边涮食材