‘壹’ 冬天怎么腌制鱼好吃
冬季里烟雨和夏季烟雨其实是一样的。最主要的一点就是在。腌制的过程中要在鱼的身体上割出一道一道的深槽，然后码上盐，在背光阴凉的地方晒干。这样腌制的过程就完成了。
‘贰’ 怎么腌鱼好吃炸鱼好吃
主料
鲅鱼
低筋面粉
鸡蛋
辅料
生抽
油
炸鱼
的做法步骤
1.
首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间
2.
调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊
独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好
3.
热油
4.
沾面糊
5.
炸鱼
6.
捞出沥油
‘叁’ 怎么腌制鱼好吃
小贴士
腌制时间可以加长，一般10天足矣，腌出水，口味是咸是淡影响不大，可随意操作
‘肆’ 腌鱼怎么腌好吃
放五香料，十三香，大料，花椒去腌制会更好吃一些
‘伍’ 怎么做腌鱼块好吃又简单
一、如何制作腌鱼简单又美味
腌鱼之前都需要浸盐，直接把洗净的鱼身放在盆里用适量的盐均匀的抹上，这样腌制15分钟左右即可，接着倒去腌鱼的盐水，在倒入适量的料酒和生粉进去，均匀的抹在鱼肉上腌制，喜欢吃辣的朋友腌制的时候可以加入适量的辣椒或者剁椒也是不错的哦;一般静止半小时左右再煮最好，腌制好的鱼肉煮出来味道会更有层次感也会更加入味哦。
二、腌鱼怎么做烤鱼
做法：
1.首先把鱼鳞鱼鳃以及内脏这些全部清理掉，清理干净的鱼用刀在身上划几道，这样可以让鱼肉更入味，接着就把鱼用料酒、花椒以及生姜、生粉一起腌制，腌制鱼肉的时候用手直接按摩鱼身，这样会可以帮助味道渗透。
2.鱼肉腌好以后直接放到烤盘里，烤盘上铺一层锡箔纸，然后再鱼身上刷上一层油，接着直接把烤盘放到烤箱里用200℃的温度烤制20分钟以后再翻面烤制20分钟，如果与比较大的话就适量的增加烤制时间。
3.烤鱼的时候锅里炒烤鱼配菜，用豆瓣酱辣椒、藕片、薯仔片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以后直接扑到鱼身上再烤10分钟左右即可取出食用。如何制作腌鱼
以上介绍的如何制作腌鱼的方法大家都学起来吧，在今后的生活中会排上用场的哦。不管是煮鱼还是烤鱼这样腌制出来的鱼肉的味道都是非常美味的哦，以上也介绍了家常烤鱼的做法，朋友们跟着学起来吧，保证比烧烤店的烤鱼还要美味哦，自己做的不仅健康而且分量也会更足，一次就吃到满足。
‘陆’ 腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法
盐巴味精料酒，然后再放点醋，这样味道就非常香，你可以试一试
‘柒’ 如何腌鱼好吃
把鱼盐腌了晒干，做成干鱼，目的是为了较长时间的保存，不是为了味道更好。但是，在长期的生活实践中，干鱼确实成了一种别致口味。
腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封。前者晒干水分，后者保持水分。
腌了的鱼怎么晒干，也有两种方法，得到两种风味。一种是干鱼，一种是腊鱼。尽管都是干鱼，但是干鱼基本保持着原有味道，腊鱼却有了腊化，保存时间更长，味道也更丰满。
平常腌鱼晒干，做成干鱼，要的是腌透，很快晒干，能够较长时间保存。通常的做法，一斤以上的鱼，从背部剖开，便于腌透，也便于脱水干燥。因为鱼的背部肉厚，如果干的慢了，容易腐败，也不容易腌透。小鱼就直接剖肚去肠，大部分还去了头。大鱼可以不去鳞，也可以去鳞，不要水洗，去掉肠肚，按3%的比例用盐揉一遍，码放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然后挂出来尽快晒干。一般的要在一周之内晒干，否则变成了腊鱼。
腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间鱼肉也得到腊化，有了浓郁的腊味，保存的时间比干鱼要长，可放半年不坏，吃到来年初夏。
干鱼做菜前，都要充分泡透，让干鱼吸足水分。然后洗干净灰尘，该刮鳞的刮鳞，然后剁块，按照菜谱，或炸或蒸，做了菜肴。
‘捌’ 怎么样腌鱼好吃
1.原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料，对鲜度差的原料，要采用两次加工方法处理。
2.加盐：加盐是指鱼在下池腌前，预先用部分盐拌或塞在鱼的体表、鳃部和腹腔。根据情况不同可选用抄盐法、拌盐法和撞盐法等方法。
(1)抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品质量差，不易保藏。
(2)拌盐法：将鱼倒在拌盐板上。逐条揭开两鳃盖，腹部朝上，加8%鱼重的食盐在鳃内，再压闭鳃盖，即将鱼往盐堆里拌匀，使鱼体粘附盐粒，待腌。
(3)撞盐法：将鱼、盐倒入操作台上，鱼背部朝左手内侧，随手将鱼鳃盖揭开，右手持一小木棒穿插鳃膜，往腹腔伸进直达肛门抽出，用木棒末端将盐塞进腹腔数次，鳃盖附近肉厚处要多塞盐。同时往两边鳃内塞盐，盐量为鱼重的10%左右，合闭鳃盖，再放入盐堆里粘拌，使鱼体附着盐粒。由于盐进入鱼的腹腔，加速了渗透、抑制内脏中酶的作用，达到防止制品腐败变质的目的。
3.腌渍先将池或船舱洗净，在底部撒一层1厘米左右的盐后，加上待腌之鱼。最好将鱼排列整齐，头背靠池壁，腹部向上，略平斜。第二排鱼头紧压第一排鱼尾，层鱼层盐，至九成满，加封盐。总用盐量：冬季为鱼重的32%左右，春、夏季35%左右。
4.压石：腌的鱼经1～2天后铺上一层硬竹片，上压石块，石块重量为鱼重的10～20%。至卤水淹没鱼体5～10厘米为宜，使上层鱼体不露出卤水面，以加速水分的析出和食盐的渗透。
‘玖’ 怎样腌制鱼干好吃
您好
最受欢迎的腌鱼干，从腌制到洗再到储存，讲解详细，比买的还好吃
导读：最受欢迎的腌鱼干，从腌制到洗再到储存，讲解详细，比买的还好吃
秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。
做法：
1，买回来的野生小鱼把鱼头掐掉，轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了，处理后的鱼大约1500克，先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时。
2，腌制期间要多翻动几遍，使小鱼更加入味。一个小时后再用流水清洗干净。腌制后再清洗鱼肉会变得紧实，吃起来更有嚼劲，而且不容易腐烂。
3，准备好一个笼子，放入清洗干净的小鱼，如果没有笼子可以抹上一点菜籽油，这样苍蝇就不会光顾了。
4，晒大约2天左右还有一点软，吃起来口感会更好，一次吃不掉可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来随吃随取。
5，准备好2根青红辣椒切成丝，再切一点姜蒜末备用。
6，锅里倒入食用油，下入晒好的鱼小火慢煎，要勤翻动避免粘锅，煎到小鱼两面金黄即可控油捞出备用。
7，锅内留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。
8，青红椒炒至断生后淋入料酒，生抽，继续翻炒均匀入味就可以出锅了。
这样做出来的小鱼香辣爽口，吃着非常有嚼劲，越吃越香超级下饭。
今天就给大家分享到这，喜欢小鱼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，香辣爽口又下饭，比买的还要好吃。
‘拾’ 过年腌鱼怎么好吃
过年腌鱼什么好吃，但是过年最好不要烟，烟烟就是过年买的过年腌鱼什么好吃，但是过年最好不要燕鱼，因为就是过年买的鱼都是新鲜的，应该炖着吃着吃，等着平时做大米粥，吃点小咸鱼那还行