A. 烧烤里面最难烤的竟然是鱼，究竟怎么做才能好吃
烧烤用的鱼,有很多鱼可以做烧烤,比如;鲫鱼、鲤鱼、泥鳅鱼、沙丁鱼、鱿鱼、静鱼、黄花鱼、明太鱼等等,太多了。 烧烤用的鱼尽量选择不要太大太厚的。
烧烤的食材有很多,其中鱼是一种比较常见又比较特殊的烧烤食材,味美营养。那么烧烤的鱼是什么鱼呢?适合烧烤的鱼都有哪些?
烧烤鱼怎么做 什么鱼比较好烤 还有要什么配菜又好看又 好吃 鲜奶烤鱼 鲜奶烤鱼 〔主料辅料〕 红鲤鱼 .750克 姜片 15克 鲜牛奶 .200克 蒜瓣 .15克 精盐 .4克 洋葱头 50克 味精
最近烧烤都用海虾来烤,因为烤虾仍高价是8元/条,比烤鱼2元/条好多了!
鲈鱼.海鲈最好虹踪鱼也很好.不过这两种都不好找.尤其是后者要在清澈冰冷的山溪里才有,就算是养鱼场也得在山上所以一般只有在4星星
秋刀鱼、个人喜欢的不一样啊~~你自己喜欢什么鱼就烤着吃呗烧烤时最不限制食材的一种做法了~只要食材新鲜、放点海盐就很好吃了 凌吉鱼,又香又脆,小细
B. 鲅鱼怎么做好吃
鱼肉是最受老百姓欢迎的肉类之一，它肉质鲜嫩、蛋白质含量高、脂肪含量低。鱼肉搭配豆腐、蔬菜炖汤给孩子喝，补脑的同时还能帮助身体发育。
1、去除鱼肉的腥味，烹饪时要用到料酒、八角、花椒、生姜，根据个人喜好也可以加点醋。
2、做红烧鲅鱼千万不要直接下锅，先要腌制去腥，然后放入油锅煎至两面金黄。这样做鱼肉紧实不容易散、没有腥味特别好吃。
C. 烧烤的话，烤什么鱼好吃
偏口鱼、舌头鱼、鱿鱼比较适合烧烤。用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。
D. 烤鲅鱼最新做法
烤鲅鱼最新做法
烤鲅鱼的做法教程：
1、冻鲅鱼冰箱冷藏室自然解冻，清水冲洗干净后用厨房纸拭去表面的水分，放入盆中。
2、腌料中的材料全部混合均匀，倒入放鲅鱼的盆中，抓匀腌1小时。
3、烤盘铺上油纸，将腌好的鲅鱼块摆上，并将腌料涂在鱼肉上。
4、烤箱预热200℃，中层烤15-20分钟，出炉后撒少许葱花和芝麻即可。
烤鲅鱼的做法小技巧：
1、由于鲅鱼的厚度不同，所以要酌情减少或增加烤制时间。
2、用筷子轻拨鱼肉与鱼骨之间，鱼肉轻松分离且没有血水即熟。
做美味烤鱼三大注意事项：
接下来就从选材、调味和工具的选择上介绍用不同品种的鱼和工具应该如何做烤鱼的方法和技巧。
①主材料鱼的选择：
1、鲅鱼、鲐鲅这类鱼肉比较厚的海鱼都可以。
2、新鲜鱼也好，冻鱼也罢，都可以无限制的制作这道烤鲅鱼。如果喜欢用别的鱼也没所谓，但是用肉厚实，口感扎实的鱼来做最好。
②主料重要，调料也很重要：少用一味调料，就少一种味道。
1、辣椒酱，所有超市均有销售。最好不要用其他的辣椒酱代替。
2、大蒜不建议省略，也不能省略。你可以把大蒜切片，吃的时候挑出来，也不能在腌、烤的时候不放，这是绝对不允许的。大蒜不仅仅是重要的调味料，也是用来使肉质变得软嫩的材料。
3、烤肉酱最适合厨房菜鸟和不怎么会调味的人，这是保证美味又零失败的窍门之一。
③制作工具：
1、烤箱最省事，而且无油烟，无喷溅，定好时间和温度，一炉就搞定了。
2、没有烤箱，微波炉也是可以的。微波炉的烧烤功能可以试一试。根据微波炉的说明说进行操作哦。例如烧烤功能开启，不能用什么容器，烤的时间等等都需要注意的，因为和烤箱是不同的。
3、BBQ炉。那更加完美啦!炭烤出来的馒头都好吃，更不用说鱼了!但是也注意火候和及时翻面，用那种方格网的烤网夹是最好的了。
E. 黄金鲅鱼怎么做好吃
今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤，做法简单，入口后唇齿留香、回味无穷，丝毫不输于鲜美的鲅鱼。
黄金鲅的处理方法——
黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻。
一、红烧黄金鲅的做法
原料：
处理好的黄金鲅3条约700克，葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。
做法步骤：
1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块，加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右，期间翻动2到3次。
2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁，撒上适量干淀粉拌匀，让鱼段均匀的裹上一层淀粉。
3、锅里倒入适量花生油烧热，放入裹上淀粉的鱼块，煎至两面金黄后盛出来待用。
4、把煎鱼块的余油倒出来，留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火爆出香味后，放入煎好的鱼块，倒入足够没过鱼块的清水。
5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火烧开后加盐调味，转中小火焅至汤汁浓稠，关火起锅。
二、香烤黄金鲅的做法
原料：处理好的黄金鲅适量，盐适量，市售烧烤料适量（可以随意更换成你喜欢的烧烤料）。
准备工作：
处理干净的黄金鲅放在小盆里，加足量的盐腌制2到3小时，拿到有阳光且比较通风的地方，悬挂起来晾晒3天左右，晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了（以不出油为佳）。
新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤，但晾晒3天左右再烤味道更好，你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感，唇齿留香、回味无穷，这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀。
晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃，也可以装入保鲜袋中冷冻保存，想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻。
做法步骤：
1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净，剪掉鱼鳍，切成鱼块（鱼块的大小随个人喜发，当然也可以整条烤制）。
2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中，撒上烧烤料，并在烤盘四周倒入少许清水，送入电烤箱中层，220度烤15分钟即成。
F. 烤鲅鱼怎么做法
鲅鱼、海天烧烤汁、黑胡椒粉、姜丝、盐、油、醋。
鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了
二、鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计
三、滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶
四、把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油
五、盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟
六、十五分钟烤的刚刚好
G. 鲅鱼有哪些好吃的做法
鲅鱼是小时候我爸他们单位经常发的一种鱼，价格便宜，就是很腥，小时候吃的最多的鱼应该就是鲅鱼了。分享一下做法吧！
鲅鱼炖豆腐，这是我家的菜，外面好像很少有做的，鲅鱼用葱姜料酒盐，稍微腌一下，锅热以后用姜在锅上擦一下，这样鱼不粘锅的，然后在往锅里放油，油热以后放鲅鱼煎一下，放姜葱，料酒，十三香，一点老抽，放水，水开以后放豆腐，稍微煮一会儿在放点葱花，味素，出锅。
茄汁鲅鱼应该是我在山东吃的，味道不错，还便宜，那时候有外面炒菜的，点一条鲅鱼也就几块钱，鲅鱼切花刀，锅热放油，多的那种，因为鲅鱼是炸出来的，饭店做的多，在家里我们还是煎吧，炸过鲅鱼的油我们是没法在用了，锅里留底油，炒葱姜蒜，番茄酱，白糖，醋，生抽，老抽，十三香，放水，放鱼，炖一会儿，收汁就可以了，这个是我的最爱。
红烧鲅鱼，这个跟茄汁差不多吧，鲅鱼切花刀，上锅炸，炸好以后留底油放葱姜蒜，放老抽，生抽，十三香，我会在放点蚝油，一丁点盐就可以了，放水放鱼，炖一会儿，收汁儿，出锅放一点小葱花和味精就可以啦。
其实我们在饭店还吃过鲅鱼饺子，这个对我来说就有点难，我总在想那个刺那么多，他们是怎么做到一点都没有的呢，还有鲅鱼的鱼丸，这个刺我真不知道是怎么弄出去的。
H. 鲐鲅鱼要怎么才好吃
市卫生局专家介绍，当鲐鲅鱼的鱼体不新鲜或腐坏时，鱼体内的细菌就会分解到鱼肉，生成组胺和类组胺物质。市民一旦食用了这种鱼，就会出现一系列过敏症状。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样；还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状。 专家介绍，组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒者一般1-2天即可恢复。 鲐鲅鱼最好新鲜吃 虽然吃鲐鲅鱼不慎有可能中毒，但是鲐鲅鱼肉质鲜美，很多市民喜欢吃这一口，特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下，配上壶小酒，那是很爽滴！ 选购鲐鲅鱼时，要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。 鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。 红烧鲐鲅鱼主料：鲐鲅鱼1000克 辅料：香菇、竹笋 调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜 做法：1，鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2，炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3，葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。4，急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。 特点：色泽红亮，清、香、鲜。 要点：鱼要先炸后烧，用慢火烧透。
I. 鲅鱼怎样做才好吃
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。