1. 手擀面怎么做好吃 筋道
手擀面做法如下
用料
多用小麦粉300克
高筋面粉200克
鸡蛋1个
水200克
盐2克
食用碱0.5克
步骤 1
将两种面粉放入柏翠面包机的料桶里，然后倒入盐，用筷子搅拌均匀。
步骤 2
鸡蛋打入碗中抽打均匀，倒入面包机的料桶。
步骤 3
将食用碱也倒入料桶。
步骤 4
面包机菜单中选择自定义和面功能，开机后倒入2/3的水开始和面，第一次定义时间为12分钟，完成后将面团静置十五分钟。（在和面过程中观察揉面情况，将余下的水再倒入。）
步骤 5
醒面之后再次进行揉制，时间定为十分钟。
步骤 6
揉完的面团静置十分钟后拿出，用手揉成完全光滑的面团，并分成两个面剂，用擀面轴擀成圆形面片，不能过薄。
步骤 7
将擀好的面皮折叠后切成五毫米宽的面条，或者根据个人喜好的宽度。
步骤 8
铁锅放水烧开，略加点盐，面条下锅。煮开后加少许冷水，再次煮开后可起锅盛入碗中，放入调料即可食用。
2. 一碗手擀面怎么做好吃
一碗手擀面是如何做出来的，方子如下：
1、将水加入面粉和面，为了面更加筋道加一只鸡蛋和少许盐；
2、用筷子将以上搅成絮状；
3、揉成面团；
4、加盖醒面团半小时以上；
5、擀面团；
6、擀面过程中要不断加面粉以防面片粘到一起；
7、切面；
8、面煮好了以后加卤。
北方人重面，南方人重卤。一碗手擀面可以只加一勺猪油或者几滴香油，撒一把葱花，端的是面白葱绿，一碗清香。
手擀面简约版有阳春面；家常版有鸡蛋西红柿面、黄花菜木耳肉丝面、牛肉面等，豪华版可以有海参面、龙虾面等。
3. 想做一碗好吃的手擀面，面应该怎么和
现在年轻人都比较喜欢吃手擀面，因为手擀面吃起来更加筋道，想要做好一碗好吃的手擀面，在和面的时候也是需要一定的技巧。和面的时候一定要把手擀面的面活的硬一些，这样擀出来的面才会更加的筋道。如果活的面太过松软，吃起来也会觉得软软糯糯的，每一个人的口味不同。所以在吃手擀面的时候，更多的人都想要吃手擀面的筋道，在和面的时候需要经常性的揉搓，能够达到面更硬实。
一些餐馆在做手擀面的时候，大多数都会用机器和面，因为机器和面更快一些。但是口味上和人工和面的相比还是会觉得有很大的区别，人工活面是用手慢慢的揉搓，能够把面揉搓的更紧实，吃起来也会让手擀面觉得更加的筋道。所以在做手擀面的时候，和面是最关键的技巧，而饭店和面只是为了节约时间成本。
4. 手擀面的面怎么做好吃
主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃
西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出
和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推
烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头
另一些面擀成片切成条，扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
5. 用手擀面怎样做好吃的
原料面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
制作方法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
6. 怎么做手擀面能好吃又筋道
手擀面怎么做好吃又筋道？我的回答是加鸡蛋，加盐，加碱都是次要的，面粉选择是否正确才是王道。
手擀面要筋道大家最先想到的就是面粉里加入辅助食材，比如鸡蛋，盐，或者是碱这些食材原料来辅助，其实不然，我们先从“手擀面”这个词来分解，手擀是动词，面是名词，意思是用手擀制而成的面条。而不是“手擀鸡蛋面””手擀盐面“或者“手擀碱面”。手擀面的主要原料是面粉，所以面粉的品质决定的手擀面的筋道与否。市场上流通的面粉五花八门，所以大家在制作家庭面食时一定要选择正确的面粉来制作。不能一种面粉全包括，如果你只用一种面粉，那你做出来的食物有的品种肯定会达不到你想要的效果。
家常面点面粉该如何选择，面粉选对了事半功倍，不在走弯路
（1）低筋粉：
这个低筋粉和做蛋糕饼干的低筋面粉不一样？那这个低筋粉是做什么的呢?答案是做油条，油饼用的，超市里很少见到，大型批发市场可以买到，这个面粉要比做蛋糕的低筋粉黑很多。价格也是这几个面粉中最便宜的。
（小贴示：如果大家想在家自己制作油条，油饼可以购买这种面粉，如果你用其它面粉做出来的会收缩，这个面粉由于筋度较低，做出来的油饼油条不会收缩）
总结：手擀面要做出爽滑劲道的面条，第一面粉选择要选对雪花粉最好富强粉次之，绝对不能选择低筋面粉。第二添加辅助原料时添加一样即可，鸡蛋，盐，碱，注意添加的量，碱面条我个人不怎么喜欢吃，有股怪味，什么拉面之类的都不喜欢吃，还是打卤面，炸酱面好吃。