Ⅰ 猪脊梁骨怎么炖汤好吃
猪脊骨汤
小贴士
煲汤过程中如果发现水少了，一定要加开水，不要用凉水。
煲汤用砂锅比较好喝。
玉米一定要用糯玉米，煮出来很好吃，其他玉米味道一般。
Ⅱ 清炖脊骨汤的做法大全窍门
炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物，在制作炖脊骨的过程之中，还可以加入一些其他的食材，来保证炖脊骨的口感以及营养价值，比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨，都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。下面，就为大家详细介绍一下这三道菜肴的做法！
一、炖脊骨的做法大全
白菜豆腐炖脊骨制作步骤：
1先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3白菜洗净后，顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水。
2：将板栗去壳。
3：玉米切段。
4：将其均放入高压锅中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陈醋。
8：放入五香粉。
9：放入盐。
10：放入花椒和大料。
11：放入葱和姜。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可。
Ⅲ 脊骨怎么做最好吃
大厨教你猪脊骨怎么做好吃？十年烹饪经验，这样做营养丰富，特香
如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的，猪脊骨也叫龙骨，它营养丰富，可以起到增强身体补钙的功效。就是因为猪脊骨对身体有众多好处，所以才受到众多人食用。但是关于说到的猪背脊骨怎么做好吃？下面阿兴为大家介绍下。
猪脊骨
一、食材准备
猪脊骨1000g 葱姜蒜各适量
花椒、香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油、东古一品鲜酱油各适量。
炖猪脊骨
二、美食做法
1、将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥，开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用。
2、锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香，加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精，焖煮60分钟即可。
猪骨头
小贴士：
炖猪脊骨不易时间过长，否则煮烂缺乏口感，营养挥发，因为骨头存含大量钙。
好了，以上介绍的就是猪脊骨怎么做好吃，如果喜欢吃不防试试这个方法，好吃美味。今天就到这里，如果喜欢可以关注我，每天分享美食
Ⅳ 脊椎骨怎么炖好吃
1 先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2 锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3 白菜洗净后，顺茬切成细丝
4 炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5 将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6 将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水。
2：将板栗去壳。
3：玉米切段。
4：将其均放入高压锅中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陈醋。
8：放入五香粉。
9：放入盐。
10：放入花椒和大料。
11：放入葱和姜。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可。
Ⅳ 驴脊骨怎么炖好吃
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。
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工具材料：
驴骨头 200g
香葱 2棵
生姜 1块
驴肉 300g
香油 2小匙
精盐 1小匙
胡椒粉 2小匙
味精 0.5小匙
大料 适量
操作方法
01
驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
02
将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
03
待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
特别提示
汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
Ⅵ 猪脊骨炖汤的做法大全
准备食材：
猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
2.大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
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3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！
温馨提示：
猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。
调味品的量根据自己口味添加。
Ⅶ 猪脊骨怎么炖好吃
东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6.准备好调料。
7.把香料放入调料包里，放入锅内。
8.加入调料黄酒。
9.加入调料生抽。
10.加入调料老抽。
11.加入调料盐。
12.加入调料糖。
13.加入调料鸡精。
14.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15.加好水后。
16.盖上内锅盖。
17.开火后，大火烧开。
18.保持水沸腾8分钟左右，关火。
19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
薯仔茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
薯仔400g
圆茄子600g
葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.骨头斩块洗净。
2.薯仔去皮洗净切滚刀块。
3.圆茄子洗净切块。
4.热锅下油，放入八角煸香。
5.放入骨头翻炒至变色。
6.加入葱段和姜片。
7.翻炒出香味。
8.加入酱油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。
11.大火烧开盖盖转小火炖50分钟。
12.加入薯仔和茄子、盐翻炒均匀。
13.盖盖再炖25分钟关火即可。
薯仔茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。
脊骨炖薯仔:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
薯仔600g
香菜少许
葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml
制作步骤:
1.脊骨斩块洗净控干水分。
2.薯仔去皮洗净切滚刀块。
3.热锅下油，放入脊骨。
4.翻炒至变色。
5.加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。
6.盖盖转小火炖50分钟。
7.放入薯仔和盐炒匀。
8.盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖薯仔做法小贴士:盐要最后放。
脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨适量
季豆适量
高汤适量
味精适量
精盐适量
料酒适量
黄豆酱适量
姜适量
葱适量
制作步骤:
1.四季豆入淡盐水浸泡十五分钟，捞出来洗净，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，捞出用热水冲掉浮沫，放入高压锅，加葱姜焖半个小时。热锅热油，加焖好的脊骨小火稍煎一会儿。
3.加葱姜、黄豆酱，翻炒一会儿。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆变色，加高汤、清水大火煮沸。
5.加盖焖大概十分钟，至四季豆熟烂，加精盐、味精出锅即可。
6.因为加了黄豆酱，味道咸鲜。看，热气腾腾地，有食欲吧。
脊骨炖豆角做法小贴士
四季豆一定要煸炒变色才炖，不然味道很寡。
萝卜烧骨头:
菜品口味
烧主要工艺
半小时所需时间
未知制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
白萝卜适量
脊骨适量
制作步骤:
1.骨头洗干净，萝卜刨去外皮。
2.白萝卜改刀切成滚刀块。
3.骨头煮去血水。
4.锅内放油，氽水后的骨头过油。
5.加一点八角，桂皮，香叶，尖椒，豆瓣酱，老抽，蚝油，冰糖，盐进行调味。
6.加入没过骨头的水，移到高压锅内，有砂锅时间足就放砂锅。
7.骨头压了十五分钟后起锅盖再加入白萝卜，再压五分钟。
8.骨头连萝卜压好后转到炒锅内收汤，加鸡精，青蒜叶。
9.装在干锅里，不怕冷，热气腾腾的吃萝卜，暖心暖胃。
砂锅骨头汤粉丝:
咸鲜菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
砂锅所用厨具
食材明细
脊骨1000克
粉丝50克
草果1个
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
制作步骤
1.骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。
2.洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。
3.砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4.煮锅烧开一锅水，放入龙口粉丝煮一分钟后关火泡发20分钟。
5.骨头汤熬好后取部分骨头汤和骨头放入小砂锅里煮沸。（两个人一大锅汤用不完，我只取了部分。）
6.放入粉丝煮沸。
7.放入适量盐和鸡精调味。
8.关火，撒上香葱叶即可食用。
砂锅骨头汤粉丝做法小贴士
粉丝煮好后喜欢清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如酱油、辣椒油等口味更佳。
腔骨莲藕汤:
原味菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨700克
莲藕350
花生50克
葱姜适量
花椒、大料适量
料酒、生抽、盐适量
制作步骤:
1.腔骨切开洗净，烧开水，腔骨放入，煮出血水，捞出
2.莲藕洗净去皮，切块，放入清水中泡一会，备用
3.花生用清水泡一个小时以上备用
4.砂锅内放入腔骨，加水、花椒、大料、葱姜、盐，大火烧开，转中小火慢慢煲
5.40分钟后加入花生
6.再加入莲藕
7.继续小火煲30分钟左右
腔骨莲藕汤做法小贴士
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补气的功效
腔骨就是脊椎骨，常用于煲汤
莲藕炖腔骨，非常适合老人和所有的人群食用
可以为老人和儿童补充钙质，也还具有缓解胸闷，解除疲劳，减少压力的功效.
玉米莲藕脊骨汤:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨一斤半
玉米一根
莲藕一节
姜片5片
葱一根
料酒3勺
胡椒粉少许
盐适量
制作步骤:
1.将材料备齐。脊骨切成段。
2.锅内放凉水，下脊骨，倒入少许料酒，2片姜片，煮开后撇去血沫，捞出脊骨洗净备用。
3.将莲藕切成块。
4.玉米切成段。
5.取一个煲，放入脊骨、玉米、莲藕，姜片、葱段，倒入清水。
6.大火煮开后中小火40分钟。放入2勺料酒。
7.放入少许胡椒粉。
8.放入少许盐，搅拌均匀即可。
9.美味的脊骨汤做好了。
玉米莲藕脊骨汤做法小贴士
1.排骨要先用凉水煮开才能更好地去除血沫。
2.煮排骨时，清水要一次放够，中间尽量不要再加水。如果非要加水，要添加开水。
Ⅷ 脊骨炖什么好吃又有营养
炖脊梁骨是一种用猪脊骨制做而成的食材，在制做炖脊梁骨的全过程当中，还能够添加一些别的的食物，来确保炖脊梁骨的口味及其营养成分，例如白菜豆腐炖脊梁骨、淮山药炖脊梁骨、苞米栗子炖脊梁骨，全是较为火爆且十分美味的菜式。下边，就为大伙儿详解一下这三道菜式的作法！
炖脊骨怎么炖好吃
一、炖脊梁骨的做法大全
白菜豆腐炖脊梁骨制做流程：
1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水
2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分钟
3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝
4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中
5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留
6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以
炖脊骨怎么炖好吃
二、淮山药炖脊梁骨制做流程
1、脊梁骨先焯焯水，随后放进石锅里，再次倒进2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芩、百合泡水清洗。
3、枸杞子、大枣清洗。
4、将枸杞子、大枣、玉竹、党参、黄芩、百合花放进石锅。
5、将鱼皮也放进锅中。
6、盖上盖子大火烧开。
7、煮沸后转文火煮2个钟头。
7、淮山药去皮切片。
常见问题
1、长期熬汤，最好用石锅，不能用金属材料的火锅。
2、骨骼最好是先焯焯水。
Ⅸ 猪脊骨怎么做好吃
当归15~20克,猪胫骨500克 将当归、猪胫骨共煮2小时,加适量调味品,取汤温服
先将猪胫骨洗净，与洗净的当归一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸，再改用文火煎煮60分钟，酌加植物油、精盐、黄酒、生姜片和葱末即成。
主料：猪胫骨500克辅料：白果（干）30克
调料：黄酒5克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克
白果腔骨汤的特色：汤鲜味美。
1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；
2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；
3. 撒上味精、葱末即成。
主料：猪胫骨100克辅料：枣（干）50克,枸杞子30克,莲子30克白砂糖5克,盐2克制作方法
1. 将鲜猪胫骨洗净；2. 洗净的猪胫骨入锅煮二小时；3. 将红枣、枸杞子、莲子洗净；
4. 洗净的红枣、枸杞子、莲子入猪胫骨汤同煮；
5. 汤煮好时加入适量调品，咸甜均可。
原料：肘子（猪的小腿）分前肘和后肘。
烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。
这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
龙骨玉米胡萝卜汤
原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包谷）、还有红萝卜。
烹调方法：1。把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。2。然后丢在水里面煮。
3。大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。
4。放少许盐和味精。
1、把棒骨敲成两截，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！
2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。
3、再准备点枸杞和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！
4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，所以要和豆豆一起放，甚至先放。
5、南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。
6、南瓜熬烂了，汤变浓了！7、把骨髓几乎都熬出来了！
8、最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦！
Ⅹ 炖脊骨怎么做好吃
脊骨炖萝卜。
主料：脊骨500克、白萝卜1根。
辅料：酱油适量、料酒少许、大葱半根、花椒一撮、八角2颗、水适量、香菜少许。
1、猪脊骨清洗干净；