㈠ 蕨菜怎么吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用。
2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。
3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
㈡ 干蕨菜的做法大全家常菜
蕨菜干炒腊肉的做法
干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
㈢ 干蕨菜怎么做好吃啊
蕨菜干怎么吃
1.五花肉炖蕨菜干
五花肉洗净之后切成四方的块，放进备好的锅中大火煮开，撇去浮沫，等到五花肉煮至可以用筷子轻易扎透即可出锅。蕨菜干用清水冲洗干净之后，用刀切成小段，用温水将蕨菜干泡发，泡软即可。红薯粉条用温水泡至无硬芯，之后将粉条冲洗干净。把五花肉放入烧热的油锅中，五花肉的肉片先朝下，煎至变酥呈红色即可出锅，但是需要注意的是，放入五花肉之前要完全擦干水分，以免水与油相混合炸油花。葱姜蒜爆锅出香味之后放入备好的蕨菜干，翻炒过程中加入白糖、酱油调味，将五花肉切成大片，放入翻炒的锅中，锅中加入适量的老汤，炖二十分钟左右，之后将红薯粉放入炖5分钟即可，之后放入适当的调味料出锅即可食用。
2.蕨菜干炖肉皮
将蕨菜干事先用温水泡发，清洗干净之后，用刀切成小段。将准备好的猪皮清洗干净，不要残留猪毛以及过多脂肪，之后将猪皮放入碗中放入蒸屉蒸至可以用筷子轻易戳破即可出锅，之后改刀将猪皮切成小条备用。将锅中放入热油，将葱姜蒜放进锅中，翻炒之后爆出香味，放入淋干水分的蕨菜干翻炒，翻炒几分钟之后把切好的猪皮放进锅中翻炒至猪皮变色，之后放入老抽和白糖，之后加入水没过锅中的菜，之后中火炖半小时左右，大火收汤的时候加入鸡精与盐炒匀即可。
3.蕨菜干炒腊肉
把准备好的蕨菜干用温水泡发之后，用清水冲洗干净，用刀切成小段备用。将准备好的腊肠腊肉用淘米水泡一泡之后，用清水冲洗干净，用刀切成均匀的小片。锅中放油，油热之后放入腊肉与腊肠煸炒，油少放一些，因为腊肉与腊肠的含油量比较大，煸炒中加入干辣椒，炒出香味即可，之后将备好的蕨菜干放进锅中，加入适当的盐与酱油，之后将淋干水分的干蕨菜倒入锅中，炒熟即可出锅。
4.排骨炖蕨菜干
事先准备净排，用油、食盐、料酒、姜蒜碎末、糖腌制一小时左右方便入味，腌制排骨的同时，将干蕨菜用温水泡发，之后用清水冲洗干净，用刀切成小段。将油倒入锅中，烧至七分热，将腌制好的排骨放进锅中，慢火用油将排骨炸至两面金黄酥脆，之后加入适当的温水，炖至半小时左右，时间差不多之后可以把蕨菜干放进锅中继续炖至半小时。出锅之前加入适当的食盐，葱花与辣椒丝。
5.凉拌蕨菜干
蕨菜干用温水泡制两小时使其变软，用刀切成小段，之后将泡制好的蕨菜干放进锅中，用热水滚十五分钟左右即可，捞出之后将蕨菜干用凉水降温备用。把备好的青椒用刀切成碎末，大蒜剁成碎泥，倒入蕨菜中，搅拌均匀。锅中放入适当的油，将油烧至八分热，用大勺将热油均匀的淋在蒜末与青椒里，加入生抽、香醋、白糖、香油、食盐等调味剂，搅拌均匀即可。
6.香炒蕨菜干
蕨菜干用温水泡开之后用清水冲洗干净，用刀切成小段，把鸡蛋备好打散之后加入少量的胡椒面。锅中放入油，烧至微热之后把蛋液倒入其中，用筷子划开，拌碎。锅中重新洗净之后，倒入油，烧热之后将蕨菜干放入，翻炒中加入生抽、糖、醋、食盐，翻炒几分钟之后将蛋碎放入继续翻炒片刻，加入味精即可出锅。
蕨菜干怎么做好吃
既然我们知道了蕨菜干对于我们人体的作用，很多人都迫不及待的想尝试一下。但是因为很多人不常做蕨菜干，也不知道蕨菜干怎么做会比较好吃。其实蕨菜干炒肉是一种非常不错的选择，蕨菜干如果和肉搭配，所产生的营养物质会很丰富。下面大家就跟着我们一起来看看这道 蕨菜干炒肉怎么做吧。把准备好的蕨菜干，提前用温水泡软备用。爆五花肉切成片状，青红椒全部切成丝，葱姜蒜切成片状。在炒锅中放油加热以后，把五花肉片入锅炒制，炒出它的大部分油脂以后再加入青红椒丝，然后放入葱姜蒜，闻到香味以后再放入切好的蕨菜段。随后加入调味料，调匀以后再炒一会，最后加入味精提味，直接出锅装盘就能食用。
㈣ 蕨菜炒肉怎么做好吃
干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨菜焖肉
〖食材〗蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
〖做法〗干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，
倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！蕨菜炒肉
〖材料〗蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
〖做法〗将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
㈤ 干厥菜的怎么做好吃
蕨菜味道鲜美，有野菜之香，而且蕨菜的营养丰富，深受百姓的喜欢，在清朝被视为贡品，蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存，而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。无论哪种蕨菜，在食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。
蕨菜的做法之一三鲜炒蕨菜
原料：蕨菜姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油西芹、火腿、鸡丝。
做法：1、西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）；
2、鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出；
3、坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。
做出来的菜香喷可口，不荤不素，会成为你桌上的常备菜。
蕨菜的做法之二蕨菜莲藕
原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法：
1.将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
2.莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
蕨菜的做法之三凉拌蕨芽
原料：鲜蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
做法：
1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。
2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
㈥ 蕨菜怎么做好吃
蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，蕨菜(干)1把，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
具体做法如下：
五花肉一块，层数越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多薯仔，准备做一个薯仔泥，煮好的肉捞出来，趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞，锅里倒油，烧至八成热。
将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖酱油添少许肉汤炒匀，肉切大片，皮向下摆在大碗里。
当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来，蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！
㈦ 干蕨菜怎么吃
干蕨菜焖肉材料和工具：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、盘子、刀、锅。
1、干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。
㈧ 干蕨菜的做法
干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨菜焖肉
〖食材〗蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
〖做法〗干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，
倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
㈨ 干蕨菜的吃法和做法是什么
主料：蕨菜干1把、小米椒5个、杭椒1个、生姜1小块、大蒜两粒、瘦肉150克
辅料：油适量、盐少量、酱油少量、鸡精少量、白胡椒粉少量
1、干蕨菜一把。
㈩ 怎么做蕨菜，最正宗蕨菜的做法大全，蕨菜的家常做法
干蕨菜焖肉做法步骤
准备食材如下：蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
具体做法如下：
干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
蕨菜营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
功效与作用
味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒，常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。